בכל נסיעה לפריז, אני מסדרת לעצמי, יום מיוחד, לערוך סיור מתוק בפטיסרי, בשוקולטרי, במאפיות, בבתי קפה ובבראסרי הכי טובים בעיר, באזור הרובע הלטיני, סאן ז’ארמן. מה שאני הכי אוהבת לעשות, זה לוותר על ארוחת הצהריים (הקרבה גדולה מצידי) ולפקוד מהבקר את המקומות המתוקים האייקונים של פריז. שרובם בנוחות לחובבי המתוקים, התמקמו להם קרוב זה לזה. אני מתחילה את הסיור, בבוטיק של מלך הפטיסרי החדשני, Pierre Herme  הקונדיטור האגדי, משם לסלון התה המפורסם והמקרונים המפורסמים לא פחות של Laduree. ביקור בבוטיק שוקולד, שנראה כמו גלריה לאמנות מודרנית, של  Patrick Roger, משם הצצה לאחת המאפיות הוותיקות באזור סאן ז’ארמן, Poilane. עצירה להצטיידות לפיקניק בגני לקסמבורג, בהיכל המעדנים של GERARD MULOT  פטיסרי פריזאי קלאסי. ולקינוח ביקור בבוטיק שוקולד מסוגנן כמו חנות תכשיטים, של השף המעוטר כוכבי מישלן, Alain Ducasse.

אספתי גם מביקורי בפריז, כמה מקומות טובים, לארוחת ערב, באזור הכי שוקק ברובע. ביקור בשוק איכרים מקומי, שוק מובר. הצצה לחנות הפרחים האהובה עלי, שהיא תמיד השראה. יום שלם בפריז של בילוי ברובע הלטיני.

המכה לכל חובב מתוקים בפריז, הוא ללא ספק הבוטיק של Pierre Herme, הקונדיטור האגדי. הכניסה השחורה לחנות האלגנטית ומוכרנים המנומסים, לבושי מדים שחורים וכפפות לבנות על ידיהם, מעוררים רושם רב. בויטרינה ארוכה, מכוסה זכוכית מבריקה, כמו בחנות תכשיטים, מוצגים קינוחים אישיים ועוגות גדולות בצבעים וטעמים פנטסטיים. גולת הכותרת ואולי מי ששמו על המפה את פייר הרמה בעולם המתוקים, אלו הם המקרונים המפורסמים שלו. המקרונים של פייר הרמה, ידועים בשילובי הטעמים המיוחדים שלהם. מקרון האיספהן הורוד, האקזוטי, בטעמי ורדים, פטל וליצ’י חבוי בקצפת, הוא אולי אחד המתוקים המצולמים ביותר ברשת החברתית. למכורים לשוקולד, חובה לטעום את Plaisir Sucre שכבות של דקואז אגוזי לוז, קרם שנטילי שוקולד חלב, דפי שוקולד חלב וקראנץ’ פרלינה. מכיוון שאין מקום  לשבת בבוטיק, אני אוהבת לקחת את הקינוחים שלי, לבית קפה בכיכר הסמוכה, יש להם שם סידור עם החנות של הרמה. אפשר להתענג על המתוקים עם כוס קפה אולה ולצפות בעוברים והשבים בכיכר היפה Place Saint-Sulpice.

Pierre Herme 72 rue Bonaparte

החזית הירוקה עם חלון ראווה עמוס במגדלי קופסאות בצבעי פסטל ומיצג מקרונים של Laduree

וסלון התה האלגנטי המסורתי, בתוך החנות, הם סיבה מספקת, להתענג מהפסקת תה אלגנטית, לצד צלוחית עם אקלר או מקרון מקולקציית המאפים של לדורה. וכמובן, איך אפשר לצאת מהחנות ללא, מתנה ארוזה של מקרונים באחת הקופסאות היפות.

Laduree  21 rue Bonaparte

לא רחוק מפייר הרמה, נמצא בוטיק השוקולד של Patrick Roger בפינה של כיכר Place Saint-Sulpice

רוז’ה נחשב לשוקולטייר גאון, החנות שלו נראית יותר כמו מעבדת בשמים אולטרה מודרנית או גלריה לאמנות, מאשר חנות לשוקולד. פטריק רוז’ה הוא לא רק שוקולטייר, הוא קודם כל אמן, ויוצר שנחשב לאחד ממובילי תחום השוקולד. הוא גם מתמחה בפסלי שוקולד ענקיים פנטסיים למראה. הפעם, אני בחרתי לטעום, את הרושה של רוז’ה, זהו הפרלין שוקולד המפורסם ביותר שלו ופרלין קונפי ג’ינג’ר.

Patrick Roger 2-4 Place Saint-Sulpice

אחת המאפיות הוותיקות באזור סאן ז’ארמן, Poilane, נראית כאילו קפאה בזמן. תור ארוך משתרך מחוץ למאפיה המפורסמת, בזכות לחמי המחמצת, עליהם מתנוססת האות P ומאפים מסורתיים במילוי תפוחים או פירות העונה. יש הנשבעים שהקרואסון של פוליין הוא מהטובים הפריז.

Poilane 8 Rue Cherche Midi

הפטיסרי הפריזאי הקלאסי של  Gerard Mulot זה המקום לאכול פארי ברסט וטארט פטל מהטעימים שטעמתי בפריז. אצל מולו מוצגים בצורה הכי מפתה ומגרה שלל עוגות, מאפים, קינוחים, לחמים, כריכים וגם אוכל מעולה לקחת לפיקניק. הקישים הצרפתיים המסורתיים מהטובים ביותר בפריז ובבקר כמובן, אפשר לטעום את כל מאפי הבקר הקלאסיים. כיף לארוז מטעמים לפיקניק פריזאי בגני לוקסמבורג.

Gerard Mulot 76 Rue de Seine

השף הצרפתי הנודע Alain Ducasse שמחזיק שאמתחתו 21 כוכבי מישלן על סך מסעדותיו וכן זה לא מפתיע שבוטיק מתייחסים לכל פיסת שוקולד של אלן דוקס לא פחות מיצירת אמנות. השוקולדים והפרלינים מוצגים כמו תכשיטי יוקרה מוגנים בחופת זכוכית ומוארים באור יקרות.

Le Chocolate Alain Ducasse 26 Rue Saint-Benoîts

רשימת ההמלצות שלי לבתי קפה, בראסרי ומסעדות בסאן ז’ארמן

ראשית שני בתי קפה מהותיקים והאיקונים ברובע:

Café’ de Flore 172 Boulevard Saint-Germain

Le Bonaparte Café 42 Rue Bonaparte

בערב בהמלצת חברה פריזאית, יצאנו לאכול בבראסרי Atlas עם בר דגים ופירות ים עשיר במיוחד. לאורכו של רחוב Rue de Buci  תמצאו בתי קפה, מסעדות, חנות גלידה ופטיסרי. בערב האווירה ברחוב הקטן הזה, היא של חגיגה פריזאית תוססת.

בראסרי בר פירות ים Atlas 11 Rue de Buci

בר ובית קפה ותיק בפינת רחוב בושי , Le Bar du Marche 75 Rue de Seine

הבוטיק והמסעדה Ralph’s של מעצב האופנה ראלף לורן בפריז, הוא פנינה סודית, שאני אוהבת במיוחד. הבוטיק שוכן בחצר הפנימית, של מה שהיו פעם, אורוות הסוסים של מלון מהמאה ה-17. למסעדה יש גינה פנימית יפיפיה, שהיא אחד הסודות הכמוסים של מי שמכיר את הרובע. העיצוב הוא מיזוג לקטני של סגנונות אמריקנה, המערב הפרוע וסגנון פריזאי אלגנטי ומסורתי.

Ralph Lauren 173 Boulevard Saint-Germain

ביסטרו קלאסי טרנדי באזור אודיאון, le Comptoir, 9 Carrefour de l’Odéon

חנות פרחים Le Boutique des Saints Peres היא מקור להשראה ותענוג גדול בשבילי. בכל פינה בפריז אפשר למצוא חנות פרחים יפיפיה, כל חנות והסגנון שלה. בחנות הזאת, ברחוב הקטן שמוביל לנהר הסן, הסגנון הוא יותר נינוח, סגנון בוהו שיק שהפריזאים יודעים לעשות אותו כל כך בקלות.

Le Boutique des Saints Peres 14 Rue des Saints-Pères

שוק איכרים בכיכר מובר בלב הרובע הלטיני (הרובע החמישי)

בכיכר מובר, Place Maubert בימי שלישי, חמישי ושבת מתקיים שוק אוכל פתוח, Marche Maubert, שוק לא גדול במיוחד, בו עשרות דוכני אוכל ומסביב לכיכר מקיפות את השוק חנויות גורמה מקומיות. מקסים לראות את המסורת הפריזאית, לטפח ולשמר את שווקי האוכל השכונתיים. לכל רובע ואזור, יש שוק אוכל משלו, המשרת נאמנה את המקומיים. שוק מובר פתוח מהשעה 8:00 עד 14:00.

Marche Maubert Place Maubert

 

מוזיאון לאמנות ד’אורסיי ופיקניק בגני לוקסמבורג

מוזיאון האמנות ד’אורסיי Musee d’Orsay הממוקם בגדה השמאלית על גדות נהר הסן, באזור היוקרתי של סאן ז’רמן, נחשב לאחד מהמוזיאונים החשובים ביותר בפריז. אני אוהבת לבקר בו במיוחד בגלל שהוא לא ענק ומאיים. המבנה של המוזיאון בין שלוש הקומות, שימש בערב כתחנת רכבת ומלון. המבנה עצמו מפואר וייחודי לא פחות מיצירות האומנות שבו ובקומה העליונה בית קפה ומסעדה בעיצוב קלאסי מרהיב. הנוף הנשקף ממרפסת הקומה העליונה, עוצר נשימה. למוזיאון אוסף אמנות מרשים, הכולל מגוון יצירות חשובות ומפורסמות של מיטב יצירות האימפרסיוניזם, פוסט-אימפרסיוניזם, נטורליזם ועוד.

Musee d’Orsay 1 Rue de la Legion d’Honneur

שום ביקור ברובע הלטיני לא יהיה מושלם בלי לעצור לפיקניק בגני לוקסמבורג, Jardin du Luxembourg, שופעים בגינות פרחים מטופחות מסביב לבריכת המים. זהו מפלט ירוק ויפיפייה, מההמולה העירונית, לפריזאים המקומיים. בפארק הגדול שדרות עצים סימטריות, מרחבי דשא, ערוגות פרחים צבעוניים. במרכז הגן, בריכה גדולה מוקפת בעשרות כסאות ירוקים המיועדים למבקרים. בלב הפארק נמצא ארמון לוקבמבורג, המשמש כמושב הסנאט הצרפתי. הכי כיף להתרווח בכסאות הנוח ולהינות ממנוחה קצרה ומרגיעה ופיקניק נחמד, לפני המשך הטיול ברובע הלטיני.

Jardin du Luxembourg Rue de Médicis – Rue de Vaugirard

שלוש המלצות מתוקות של שרון היינריך קונדיטורית, מתגוררת בפריז, חוקרת וכותבת על פטיסרי ושוקולטרי

באמת שניסיתי, אבל טעמתי רק את קצה קצהו, של עולם השוקולד והפטיסרי שיש לפריז להציע. מי שהוא פריק אמיתי של עולם המתוקים, חייב לסייר בכל המקומות הכי טובים בפריז ולבקר את מיטב הכשרונות בתחום, יחד עם

שרון היינריך, קונדיטורית, מתגוררת בפריז כ 7 שנים, וחוקרת בה את תחום הפטיסרי והשוקולטרי. מחברת הספר “הפטיסרי הטובות בפריז – מדריך לבוטיקי עוגות ומתוקים“  שיצא לאור בשנת 2014.

בסיורים שלה, שרון מזמינה לטייל בפריז בדרך מתוקה ושונה. היא תגלה לכם היכן לטעום את המקרונים הכי טובים? היכן לטעום את הקרואסון? והיכן את עוגת המיל-פיי (קרמשניט) הטובה ביותר בפריז? היכן לשתות את השוקולה החם הכי מנחם? היכן לאכול בונבונים של שוקולד שנמכרים כמו תכשיטים?

הסיורים שלה ייקחו אתכם בין פטיסרי לשוקולטרי, ובין סלון-דה-תה למעדנייה, כך תיחשפו לתרבות שלמה, בה שזורים סיפורים מרתקים מההיסטוריה של צרפת בכלל ושל פריז בפרט. אם אתם זוג או משפחה, בלי ילדים או עם ילדים, או קבוצה של כמה חברים, המעוניינים לראות את העיר מזווית אחרת, שרון תבטיח לכם שעות של שכרון חושים, טעימות והסברים מקיפים שישאירו אתכם עם רעב לעוד ועוד מהתחום המתוק הזה.

שרון ממליצה לטעום ארבעה קינוחים פנטסטיים: את אקלר פירות אדומים ומון בלאן עם ערמונים של סדריק גרולה.

Cédric Grolet, chef pâtissier de l’hôtel Meurice, הוא אחד השף פטיסיירים המוכשרים ביותר בפריז, שרון ממליצה לטעום את יצירותיו המופלאות, בשעת תה במלון לה מוריס.

קינוח פחזניות סגול השם הקסום, לילי ואלי עם קרם סיגליות של הקונדיטור קארל מרלטי, Carl Marletti

טארט שוקולד גדול של Jeffrey Cagnes הקונדיטור שעבד בפטיסרי העתיק ביותר בפריז STOHRER

הוא אחד הקונדיטורים הצעירים המעניינים בפריז. קאן החזיר בשנים האחרונות את הקונדיטוריה המסורתית למרכז הזירה כשהוא מעניק ברק חדש לקלאסיקה הצרפתית המאפיינת אותה.

הרובע הלטיני מתעורר בערב וכולם נוהרים לרחוב בושי