חזרתי עם רשמים רבים והשראות מעולות מהטיול בפוליה. התרשמתי במיוחד מהעיצוב המסורתי שמשלבים בעיצוב איטלקי מודרני, המפיח חיים באזור, שנחשב פעם לאזור העני של איטליה. טעמנו והתלהבנו מהמטבח האיטלקי הדרומי, עם שפע של דגים, פירות ים וחקלאות אורגנית. מטבח העושה פלאים בירקות וחוגג את מסורת הבישול האיטית, הסלואו פוד. שאבתי השראות מהמטבחים הכפריים של המסריות, החוות בפוליה, השימוש הנבון בשמן זית, בירקות ומטבח עונתי. בדרך חזרה לרומא, היה לנו ברור שנעצור לחזות בפלא, העיר מטרה, העיר העתיקה ביותר בעולם, חלקה העתיק בנוי מבנים חצובים בסלעים, בתי מערות.

שיחזור עיירה טיפוסית מפוליה למלון בוטיק

הדרך המפותלת הצרה המובילה למלון, הובילה אותנו דרך מטעי עצי זית עתיקים ושדות של שומר וכרובים. מצד אחד נפרשו דונמים של דשא מלוקק במגרשי גולף הגובלים בים האדריאתי ומצד שני שדות חקלאיים ירוקים עד קצה האופק. הכניסה למלון, דרך שער אבן וחומה של עצי זית וסברסים פורחים, נראתה כמו כניסה לעיירה קטנה בלב פוליה. בדרך לחדר שלנו, הופתענו לגלות שהמלון בו בחרנו לשהות בפוליה Borgo Egnazia, נבנה תוך שיחזור מדויק של עיירה פוגליאזית. השחזור כולל כיכר קטנה, עם מזרקת מים, כנסיה ופעמון ומסביב בתי אבן עתיקה. זה לא שיחזור קיטשי של מלונות בסגנון לאס ואגס, כאן נערך מחקר מעמיק ומכובד למסורת הבנייה והארכטיקטורה של האזור, כולל גינון בצמחייה טיפוסית של עצי זית, סברס, לבנדר, רוזמרין וצמחייה האופיינית לאזור.

המבנים של חדרי האירוח, וילות בגדלים שונים, נבנו תוך שימוש מדויק באבנים מסותתות, ריצוף קרמיקה ואבן מסורתיים ואנשי מקצוע מפוליה שבצעו את הבנייה. כמו רבים מהבתים בפוליה, גוונים רכים נבחרו לעיצוב פנים. שימוש בפריטים דקורטיביים שהם חלק מחיי חווה חקלאית, נתלו בצורה סימטרית על הקירות המולבנים. כמובן שהמלון מציע פינוקים לאורחיו, מגרש גולף, חוף ים פרטי, בריכות שחיה וספא, כחובבת עיצוב, הכי עורר את דמיוני עיצוב המלון, שנעשה מתוך אהבה עצומה והערכה למסורת העיצובית של פוליה.

Borgo Egnazia

Strada Comunale Egnazia, Savelletri, Fasano

תרגום מודרני לעיצוב החווה הקלאסית, תוך שימוש בהשראות מסורתיות

תחום העיצוב בפוליה זוכה לעדנה בשנים האחרונות, בזכות נדידת האיטלקים לאזור, רבים שיפצו ושימרו נכסים ישנים והפכו אותם לבתי קיץ מסוגננים. מה שניכר בכל מקום, שנעשה שימור המסורות האסתטיות המקומיות. פשוט כפרית, מינימליזם פונקציונאלי, שימוש בחומרים טבעיים מהאזור, הם חלק חשוב בגישה האסתטית. בפוליה שהייתה ונותרה הלב הכפרי החקלאי של איטליה, נמצאות חוות עתיקות, Masserie שרבות הוסבו לבתי קיץ או בתי נופש ומלונות. בית הארחה בוטיק, Masseria Moreseta באוסטוני, עוצב של ידי הארכיטקט Andrew Trotter, משמש דוגמא מצוינת לתפיסה העיצובית המכבדת את מורשת המקום. החווה שסביבה מטעי זיתים, שופצה תוך שימוש בטכניקות בנייה מקומיות, בעלי מלאכה מפוליה, חומרי בניה מקומיים כמו אבנים וולקניות וקרמיקה אוטנטית. הארכיטקט עשה תרגום מודרני לעיצוב החווה הקלאסית, תוך שימוש בהשראות מסורתיות. הבסיס לבן, בוהק ונקי, בתוך הלבן רהיטים ופריטים מעץ טבעי, קרמיקה חפה מקישוטיות, פרטים מינימליסטיים בעיצוב הפנים וגוונים השואלים השראה מהטבע סביב.

Masseria Moreseta

Contrada Lamacavallo, s/n, Ostuni BR

                    

 

 

סלואו פוד שמן זית, דגים, פירות ים וחקלאות אורגנית בפוליה

מה שהדהים אותי בפוליה זה הכבוד העצום שרוחשים המקומיים לעץ הזית. בכל הזדמנות בטיול, עצרנו לטעום את הטעם המריר והייחודי שמאפיין את שמני הזית של פוליה. נהנים לתבל בעצמנו את הסלט, בארוחות שאכלנו, בשמן זית וחומץ בלסמי כמנהג מקום. פוליה היא המחוז שייצר ועדיין מייצר את כמות שמן הזית הכי גדולה באיטליה. בימי הביניים, המחוז סיפק שמן לתאורה לכל אירופה. במחוז שעצי הזית עתיקים בני אלפי שנים, הם ידעו להתמקצע בייצור שמני זית איכותיים. בכל מסעדה בה אכלנו, הקרבה הפיזית של פוליה לים, מבטיחה תפריט עשיר בדגה. כחובבי פירות ים, נהנינו כמעט בכל ארוחה מדגים ופירות ים טריים.

ארוחה איטלקית מסורתית במסריה חווה חקלאית בסגנון פוליה

חובבי המזון האורגני, יפיקו הנאה גדולה בביקור באחת המסריות, החוות החקלאיות שבאזור. מסריה Masseria

בתים פרטים, בתי אחוזה בחווה חקלאית, שהוקמו ונבנו עוד מהמאה ה – 14 . כשרוב התושבים בחבל זה היו כפריים חקלאים. רק לאחרונה, החלו לשפץ וליישב את החוות מחדש. החוות הן חוות משפחתיות, המטפחות משק אורגני, ברובן מגדלים זיתים לשמן זית כתית איכותי ובחלקן בוסתני פרי וירק רבים. רבות מהחוות שופצו והוסבו למלונות בוטיק כפריים, מעוצבים בסגנון נקי, לבן המשלב בין אבן ועץ, בסגנון פוליה. בחלק מהחוות, נפתחו מסעדות הדוגלות ברעיון הסלואו פוד. במסריה בה התארחנו, Masseria Il Frantoio לביקור בגני הירק והבוסתן האורגניים, התפריט היה מורכב כולו ממזון אורגני, שרובו גדל בחווה או באזור הסמוך. נהנינו מארוחת ערב איטלקית כפרית, עם מנות שבושלו על ידי שתי מאמות במטבח החווה רחב הידיים. זהו אוכל ביתי, כפרי, לא מתחכם, טעים מאוד, שמתגאה בחומרי הגלם הטריים ביותר ומוגש לאט. ארוחה כזאת לאור נרות, מלווה ביין המתאים לכל מנה וטעימות שמן זית, התארכה לארבע שעות לתוך הלילה.

Masseria Il Frantoio

 Strada Statale Ostuni BR

מטרה בתי אבן חצובים בסלע ונוף פלאי כמו באגדות 

תכננו להגיע לעיר מטרה Matera , השוכנת באזור בזיליקטה Basilicata, לא רחוק מפוליה, כדי לחזות בפלא של אבן הנפרשים על נוף סלעי. דבר לא הכין אותנו לתמונה שנפרשה לפנינו כשהגענו לאזור רובעי הסאסי

Sassi di Matera. בתי אבן, כנסיות ומבני העיר כולם כאילו נשתלו בתוך הסלעים, צפופים וצמודים זה לזה, פרושים על רקע שמיים כחולים. כדי להקדיש למטרה יותר מיום אחד, להישאר ללון בעיר כדי לגלות את פלאי מטרה. מדהים לגלות במטרה את המערות הפרה-היסטוריות, שאנשים התגוררו בהן עד לפני זמן לא רב, יש אפילו בתי מלון המציעים לינה במערות. יש במטרה מוזיאון דרי המערות, בהם שימרו באופן מדהים את פרטי החיים של המקומיים לפני מאות שנים.  יש סיורים ברובעי הסאסי, באזור העתיק של העיר, בתוך בתים חצובים בסלע. אלה בתי המגורים, של חקלאים שחיו בצניעות רבה, בתי מערות, ללא חלונות חשוכים למראה ואפילו מפחידים. כשהסתובבנו ברחובות הצרים, בסמטאות מוקפות בתי אבן ברמות שיפוץ שונים, הופתענו לגלות שחלקם הובילו לכיכרות רחבות בהן כנסיות מדהימות.  מטרה, שזוכה להמון תשומת לב בשנים האחרונות, זוכה לעדנה ומתעוררת לחיים. העיר הוכרזה כבירת התרבות והאמנות לשנת 2019 ואף מארחת תערוכות ציור ופיסול עכשווי, במוזיאון  MUSMA. מוזיאון לפיסול ואמנות מודרנית שחצוב כולו בתוך הסלע.

בתי מלון בוטיק השוכנים בתוך מערות סלעים במטרה

עיצוב פנים נזירי, של חדרי מלוחן בתוך מערה חצובה בסלע, Sextantio le Grotte della Civita

חלק מהחדרים זכו לנוף עוצר נשימה של רובעי הסאסי.

מבנה עתיק מהמאה ה- 17 הוסב למלון בוטיק בלב מטרה, Corte San Pietro

סיורים מודרכים במטרה

מידע על סיורים מאורגנים על ידי מועצת התיירות של מטרה באזור סאסי ובתי המערות.