במטבח שלי – חגיגת פבלובה עננים של קצף פריך

פבלובה, היא ללא ספק, חביבת חג האביב. אם להכין קינוח אחד מרשים לפסח, שלבטח ייסחט מחמאות אין ספור מהאורחים, ההימור שלי תמיד יהיה על פבלובה. ואל דאגה, אני מבטיחה, שגם את תצליחי לאפות מרנג מושלם. מה שאני אוהבת בפבלובה, שאפשר להכין את המרנג מראש ולמלא בקצפת, קרם לימון או שוקולד, פירות, ואגוזים כיד הדימיון והיצירתיות.

הפבלובה שאני אוהבת להכין לחג היא פבלובה מהודרת בקצפת, עם קרם לימון חמצמץ וערימה עסיסית של פירות אדומים, טריים וקפואים. או את הגרסה המתוקה השוקולדית יותר, פבלובה עם קרם שוקולד מריר וקפה.

פבלובה עם קרם לימון קצפת וערמה עסיסית של פירות יער

פבלובה מרשמלו עם לב רך או פבלובה פריכה כמו נשיקת מרנג

אני אופה את המרנג בשיטת האפייה הקצרה. שעתיים בתנור, ואחר כך ייבוש בתנור סגור היטב (אני לא פותחת את הדלת). זו שיטת אפיית הפבלובה של נייג׳לה לוסון, הגורו הבריטית לבישול ואפיה. אני נמנית על המחנה של נייג'לה, שאופה את המרנג על חום נמוך בתנור רק לשעתיים, ואז אני משאיר אותה להתקרר בתנור. הפבלובה, יוצאת בפנים במרקם מרשמלו עננים, עם מעטה של קליפה פריכה ומתפוררת . בשיטה זו, מאמינה גם דונה היי, בעלת מגזין האוכל האוסטרלי הנחשב, Donna Hay וכותבת ספרי בישול.

ויש המאמינים שיטת הייבוש הארוך של כ – 12 שעות, להכנת מרנג, כמו שמסבירה מאיה מרום, בפוסט דוקטורט על בפלובה בבלוג בצק אלים. מקבלים מרנג פריך מאוד שמזכיר בפריכותו את הנשיקות שמוכרים במרכולים.

את הפבלובה היפיפייה הזאת, עם קרם פיסטוק, קצפת וכתר תותים צלמנו בסטודיו, לכתבה לשבועון לאשה, יחד עם הקונדיטורית והבלוגרית, נטלי לוין

את הפבלובה היפיפייה הזאת, עם קרם פיסטוק, קצפת וכתר תותים צלמנו בסטודיו, עם הקונדיטורית והבלוגרית, נטלי לוין מעוגיו.נט

פבלובה עם גנאש שוקולד מוקצף, אגוזי לוז קלויים ושבבי שוקול

פבלובה עם גנאש שוקולד מוקצף, אגוזי לוז קלויים ושבבי שוקולד

 לפני ההכנה והנה כמה טיפים להצלחת הפבלובה

מנקים היטב את קערת המערבל והמקצף. גם אם הם יצאו זה מהמדיח, אני לוקחת נייר מטבח ומנגבת היטב בנייר, ספוג בחומץ תפוחים או כל חומץ לבן.

חשוב שהביצים לפני ההקצפה יהיו בטמפרטורת החדר. אני מוציאה את הביצים מהמקרר כ – 20 דקות לפני ההקצפה.

שוברים ומפרידים את החלבונים מהחלמונים כל ביצה בקערית קטנה נקיה ורק אז מעבירים את החלבונים לקערת המערבל. כך לא תסתכנו שיכנס לחלבון מעט מהחלמון הצהוב שיהרוס את ההקצפה.

להקצפה יציבה גבוהה ומוצלחת, מוסיפים את הסוכר כפית אחר כפית באיטיות ובהדרגה.

למרנג מרשמלו, פריך מבחוץ ורך ולעיס מבפנים. הנה הסוד שלמדתי מחברתי, איילת הירשמן, כותבת ומחברת ספרי בישול, מחממים את הסוכר בתנור חם, לפני שמוסיפים אותו לקצף.

המרכיבים:

למרנג בקוטר 24 ס"מ

4 חלבונים, בטמפרטורת החדר

1 ו – 1/4 כוסות סוכר לבן

2 כפות קורנפלור

2 כפיות חומץ בן-יין לבן או חומץ אורז

לקצפת

(500 מ"ל) 2 מכלים שמנת מתוקה

1 כפית תמצית וניל איכותית

2 כפות סוכר

לפירות

2 כוסות פטל, תותים, אוכמניות

לגיוון אפשר להשתמש בכל פרי עונתי. אננס, קיווי, פסיפלורה.

קצף לבן יציב מאוד שנערם בעיגול על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה

אופן ההכנה:

מחממים את התנור לחום בינוני 180 מעלות

להכנת הסוכר החם מפזרים את הסוכר בתבנית ומחממים אותו כ- 10 דקות בחלקו התחתון של התנור, תוך השגחה שלא יישרף.

שמים את החלבונים בקערת המערבל ומתחילים להקציף. כשמתחיל להיווצר קצף רך מאוד, בועות לבנות על פני החלבונים. מתחילים להוסיף בהדרגה את הסוכר. מוציאים את הסוכר מהתנור ומוסיפים אותו כפית אחר כפית לקצף. מקציפים כ – 10-15 דקות, עד שמתקבל קצף יציב מאוד ומבריק מאוד.

בודקים את יציבות הקצף, מרימים את מכסה המערבל ובודקים שהקצת עומד על המקצף בצורה יצירה, לא מטפטף מהמקצף ולא נופל.

מנמיכים את חום התנור לנמוך מאוד 120 מעלות

מוסיפים לקצף את הקורנפלור ואת החומץ ומערבבים בתנועות קיפול עדינות

משרטטים על ניירות אפייה עיגול בקוטר של 20 ס"מ הופכים את הנייר ומניחים בתבנית אפייה. הפבלובה מתפשטת מעט בזמן האפייה, לכן משרטטים עיגול בקוטר קטן יותר.

בעזרת כף גדולה, מניחים את הקצף לפי הסימון המשורטט. יוצרים תלוליות קצף גבוהה.  משטחים מעט את המרכז הקצף כך שתיווצר גומה במרכז. בתוכה נמלא אחרי האפייה את הקרם.

מכניסים לתנור ואופים שעתיים. חשוב לא לפתוח את דלת התנור בזמן האפייה ובייבוש. אחרי שעתיים, מכבים את התנור ומשאירים את המרנג בתוכו עד שהתנור מתקרר לגמרי בערך כ 3-4 שעות.

מוציאים מהתנור, מנתקים בזהירות רבה מנייר האפייה ומעבירים לצלחת הגשה.

קצפת:

מקציפים את השמנת המתוקה, תמצית הווניל וסוכר בקערת המערבל עד שמתקבלת קצפת יציבה.

את המרנג אפשר לשמור בכלי אטום היטב כמה ימים לפני ההגשה. להרכבה, לפני שמגישים, מניחים תלוליות של קצפת במרכז המרנג. מקשטים בפטל, תותים או בפירות אחרים.

קרם לימון קמצמץ מעל פבלובה. אני אוהבת על פבלובה את השילוב של קרם לימון חמצמץ עם קצפת ופירות

אני אוהבת על פבלובה את השילוב של קרם לימון חמצמץ עם קצפת ופירות

פבלובה אפויה עם קרם לימון וקצפת ופירות יער בקעריותפבלובה חגיגית עם קצפת וערמה נאה של פטל, אוכמניות ודומדמניות

הנה עוד כמה רעיונות נוספים למילוי פבלובה טעימה ומרשימה

קצפת ופרי עונתי מבושל בסירופ סוכר כמו רוברב, תפוזי דם, שזיפים, אפרסקים.

קצפת ואגסים שיכורים ביין אדום וסירופ סוכר.

קרם לימון ותותים, הנה יש מה לעשות עם החלמונים שנשארו מהכנת המרנג.

גנאש שוקולד מוקצף עם תלתלי שוקולד ואגוזים מקורמלים

קרם חלב קוקוס ושוקולד לבן  לפבלובה פרווה

קרם לימון

 המרכיבים:

4 חלמונים (שנשארו מהכנת המרנג)

3 לימונים קליפת לימון מגוררת ו-  1/2 כוס מיץ לימון

3/4 כוס סוכר

3 כפות קורנפלור

1 כפית וניל

70 גרם חמאה

אופן ההכנה:

מגררים את הקליפה מהלימונים וסוחטים את מיץ. מסננים את המיץ דרך מסננת קטנה.

לסיר קטן מעבירים את החלמונים, מיץ לימון, סוכר, וניל וקורנפלור. מבשלים על אש נמוכה מאוד, תוך כדי טריפה ידנית. ממשיכים לערבב ולטרוף כ – 6 דקות עד שנוצר קרם סמיך במרקם פודינג וניל.

מסירים מהאש, מוסיפים את גרידת הלימון.

מוסיפים לקרם החם, קובייה אחרי קובייה את החמאה. ומערבים אחרי כך הוספה, עד שנוצר קרם חלק ומבריק.

מעבירים את הקרם לצנצנת זכוכית מעוקרת.

איך מעקרים צנצנת? שופכים לתוך הצנצנת מים רותחים. מניחים לעמוד כך כ – 10 דקות. שופכים את המים ומחממים את הצנצנת במיקרו ל – 1 דקה. סוגרים את הצנצנות בפקק רק אחרי שהקרם התקרר לגמרי. שומרים במקרר עד 3 ימים.

גנאש שוקולד מוקצף

המרכיבים:

200 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות

2  מכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה

3  כפות אספרסו חזק או קפה נמס

50 גרם חמאה

אופן ההכנה:

שמים את השוקולד בקערה זכוכית. לקערה נוספת,  מוזגים  1 ממכלי השמנת (250 מ"ל)  מחממים במיקרו כ – 1 דקה עד שהשמנת מגיעה לסף רתיחה.

יוצקים את השמנת החמה על השוקולד. מכסים את הקערה, ממתינים 5 דקות ומערבבים היטב, עד שמתקבל קרם חלק.

מכסים ומאחסנים במקרר כ-2 שעות לפחות. אפשר להכין מראש,  ולשמור עד 3 ימים במקרר מכוסה היטב.

להקצפת הגנאש, מעבירים את קרם השוקולד הקר לקערת המערבל, מוסיפים את יתרת השמנת המתוקה (250 מ"ל). מקציפים לא יותר מ – 2 דקות, לקבלת קרם אוורירי, בגוון בהיר יותר.

פבלובות יפיפיות של קונדיטוריות חביבות הבלוגוספירה

את הפבלובה היפיפייה עם קרם פיסטוק, קצפת וכתר תותים, צלמנו בסטודיו, לכתבה לשבועון לאשה, יחד עם הקונדיטורית והבלוגרית, שאני אישית מכורה אליה, נטלי לוין, עוגיו.נט המתוקה. כשנטלי הביאה את היצירה הזאת לסטודיו, נעתקה נשמתי, איך לא. מרנג גבוה ומרשים כמו כתר מלכותי, קרם פיסטוק בגוון ירוק פסטל, קצפת ותותים קטנטנים להשלמת המראה. מתכון הפבלובה המלכותית של עוגיו.נט, פורסם בשבועון לאשה, אבל באתר של נטלי, אפשר למצוא למשל, פבלובה שהיא יצירת אמנות מתוקה נוספת,  פטל, פיסטוק ווניל בעיצוב מודרני.

מיס פטל, שרית נובק, משגעת את הבלוגוספרה והאינסטגרם וכמובן גם אותי, בקנוניה ורודה שהיא רוקמת. בבלוג שלה, ובדף האינסטגרם, היא העלתה לקראת החג את מצעד הפבלובות שלה, פשוט להתעלף.

פבלובה שתי כומות עם קרם שוקולד ושקדים קלויים

פבלובה משתי קומות של מרנג וקרם שוקולד קוקוס שהכינה הקונדיטורית, קלי מגר לשבועון לאשה

 

 

 

 

 

 

 

 

 

פריז שלי – הבו בו והניאו היפסטרים במארה ובתעלת סן מרטן

Boot Café הכי בו בו שיק במארה. בית קפה ממש פצפון, הכי מתוייג באינסטה

Boot Café הכי בו בו שיק במארה. בית קפה ממש פצפון, הכי מתוייג באינסטה

 

דלת כחול להסתובב ברחבות הקטנים והעתיקים ברובע המארה אחד הרובעים היפים ורדים בחנות פרחים מקסימה ברובע המארה

ברובע המארה, ללכת לאיבוד ברובע העתיק, הכי יפה בפריז

אני אוהבת להתחיל את היום שלי באזור המארה Le Marais , בפריז בחנות MERCI שנחשבת כבר שנים, למכה לאוהבי עיצוב הבית. משם אני ממשיכה לטייל ברובע, ועושה תחנות חובה אהובות עלי, לעצור בשוק האוכל המחופה העתיק ביותר בפריז, מארשה דז אנפאנט רוז', Le Marche des enfants rouges

שעדיין נשאר מרכז החיים במארה. ומשם להמשיך להסתובב ברחבות הקטנים והעתיקים ברובע המארה, שנחשב לאחד הרובעים היפים בפריז. השכונה הפריזאית הזאת, מלאה בחנויות אופנה וחנויות מעצבים, בוטיקים היפסטרים, חנויות עיצוב, בגדי יד שניה, בתי קפה ובראסרי מקסימים. גינות עתיקות, שופעות פרחים וספסלים להתרווח, מוזיאונים מעניינים וגלריות לאמנות. אני יכולה להסתובב וללכת לאיבוד ברובע המקסים הזה ימים שלמים, בלי להשתעמם לרגע. את השכונה מאכלסים טיפוסים יצירתיים של מעצבים, אמנים ויוצרים, אותם מכנים  בצרפתית – בו-בו, קיצור של בורגנות-בוהמיינית, המסתובבים ברחובות הנעימים, מדיפים שיק צרפתי נינוח.

פיאט אייקונית אדומה בכניסה למכה העיצוב הפריזאי ME

פיאט אייקונית אדומה בכניסה למכה העיצוב הפריזאי MERCI

פיאט אדומה בכניסה למרסיעציצים על מדרגות מרסי

מדפים עמוסים בכלים יפיפים בחנות MERCI

מדפים עמוסים בכלים יפיפים בחנות MERCI

כלים וחפצים יפיפים בחנות MERCI

טארט תותים בקנטינה של MERCI אחרי סיבוב בשלוש קומות החנות אפשר לרדת לארוחת צהריים בקנטינה

טארט תותים בקנטינה של MERCI אחרי סיבוב בשלוש קומות החנות אפשר לרדת לארוחת צהריים בקנטינה

בקנטינה של MERCI אחרי סיבוב בשלוש קומות החנות אפשר לרדת לארוחת צהריים בקנטינהבקנטינה של MERCI אחרי סיבוב בשלוש קומות החנות אפשר לרדת לארוחת צהריים בקנטינה

אפשר גם לשבת ללגום קפה בספריה של MERCI

אפשר גם לשבת ללגום קפה בספריה של MERCI

אפשר גם לשבת ללגום קפה בספריה של MERCI

מדפים עמוסים במצעים וטקסטיל לבית של MERCI

מדפים עמוסים במצעים וטקסטיל לבית של MERCI

אופנה וטקסטיל לבית של MERCI

אוסף הכסאות הפנטסי של MERCI כסאות וינטג' משווקי פשפשים וכסאות מעצבים

אוסף הכסאות הפנטסי של MERCI כסאות וינטג' משווקי פשפשים וכסאות מעצבים

אוסף הכסאות הפנטסי של MERCI כסאות וינטג' משווקי פשפשים וכסאות מעצבים אוסף הכסאות הפנטסי של MERCI כסאות וינטג' משווקי פשפשים וכסאות מעצבים אוסף הכסאות הפנטסי של MERCI כסאות וינטג' משווקי פשפשים וכסאות מעצבים אוסף הפנטסי של MERCI מעצבים

סלט עדשים שחורות וזוקיני עם ארוגולה, צהריים בקנטינה של MERCI

סלט עדשים שחורות וזוקיני עם ארוגולה, צהריים בקנטינה של MERCI

ויטרינה צהריים בקנטינה של MERCIלימונים צהריים בקנטינה של MERCI

חנות העיצוב MERCI היכל עיצוב לבית של שלוש קומות, שאם אני נכנסת לשם בבקר, אני יוצאת משם רק אחרי ארוחת צהריים. חוץ מבית קפה ברחוב בכניסה לחנות, ובספריה המרשימה של המקום, בקומה התחתונה של החנות אפשר לאכול ארוחת צהריים או ערב בקנטינה.

Merci 111 Boulevard Beaumarchais

אם כבר הצלחתי לצאת מ – MERCI יש לי עוד כמה תחנות טעימות באזור

Boot Café בית קפה ממש פצפון, הכי מתוייג באינסטה, עם הכניסה הכחולה. בעצם בשום מקום לא תמצאו את שמו מעל הקשת הכחולה רשום בכלל השם Cordonnerie

 Boot Café Rue du Pont aux Choux 19

מעדניה Maison Plisson חנות פרחים, בית קפה ומסעדה

Maison Plisson 93 Boulevard Beaumarchais

צנוניות ובצלצלים בשוק האוכל הותיק ביותר בפריז בעל השם הציורי שוק הילדים הורודים

צנוניות ובצלצלים בשוק האוכל הותיק ביותר בפריז בעל השם הציורי שוק הילדים הורודים

פרחים מקבלים את פני בכניסה לשוק המקורה המקסים Le Marche des enfants rouges

פרחים מקבלים את פני בכניסה לשוק המקורה המקסים Le Marche des enfants rouges

דוכני ירקות, פירות, גבינות, דגים, יין, מעדנים ולחמים לצד מסעדות קטנות איטלקיות, יפאניות, צרפתיות, אסיאתיות ומזרח תיכוניות

דוכני ירקות, פירות, גבינות, דגים, יין, מעדנים ולחמים לצד מסעדות קטנות איטלקיות, יפאניות, צרפתיות, אסיאתיות ומזרח תיכוניות

דוכני ירקות, פירות, גבינות, דגים, יין, מעדנים ולחמים לצד מסעדות קטנות איטלקיות, יפאניות, צרפתיות, אסיאתיות ומזרח תיכוניות

דוכני ירקות, פירות, גבינות, דגים, יין, מעדנים ולחמים לצד מסעדות קטנות איטלקיות, יפאניות, צרפתיות, אסיאתיות ומזרח תיכוניות

שוק אוכל שכונתי במארה, תחנת חובה לכל פודי בפריז

השוק המקורה העתיק ביותר בפריז, מארשה דז אנפאנט רוז', Le Marche des enfants rouges מהמאה ה-17 עדיין משמש כמרכז החיים והקניות היום יומיות לדריי השכונה. בכניסה מקבלים את פני זרי פרחים צבעוניים. בשוק תחת קורת הגג אחת  אפשר למצוא דוכני ירקות ופירות, דוכני  גבינות,  יינות, דגים ומעדנים צרפתים. מה שמושך את הפודיז לשוק, הן שפע של מסעדות קטנות ודוכני אוכל, לא רק אוכל צרפתי מסורתי, גם אוכל איטלקי, יפאני, אסיאתי, מנות שמתאימות לטבעונים וגם לאוכלי בשר. כך שכדאי לתכנן את הביקור בשוק לקראת שעות הצהריים או הערב המוקדמות.

שוק פתוח בימי שלישי עד ראשון 16:00-19:30

Le Marche des enfants rouges,  rue de Bretagne 39

דוכני ירקות, פירות, גבינות, דגים, יין, מעדנים ולחמים לצד מסעדות קטנות איטלקיות, יפאניות, צרפתיות, אסיאתיות ומזרח תיכוניותדוכני ירקות, פירות, גבינות, דגים, יין, מעדנים ולחמים לצד מסעדות קטנות איטלקיות, יפאניות, צרפתיות, אסיאתיות ומזרח תיכוניותדוכני ירקות, פירות, גבינות, דגים, יין, מעדנים ולחמים לצד מסעדות קטנות איטלקיות, יפאניות, צרפתיות, אסיאתיות ומזרח תיכוניותדוכני ירקות, פירות, גבינות, דגים, יין, מעדנים ולחמים לצד מסעדות קטנות איטלקיות, יפאניות, צרפתיות, אסיאתיות ומזרח תיכוניות https://en.parisinfo.com/shopping-paris/73876/Marche-couvert-les-Enfants-Rouges

Cafe Charlot ביסטרו צרפתי בעיצוב קלאסי, מושך אליו קהל אופנתי וצעיר

Cafe Charlot ביסטרו צרפתי בעיצוב קלאסי, מושך אליו קהל אופנתי וצעיר

קפה שרלוט, המקום האופנתי, המגיש אוכל ביסטרו קלאסי

קפה שרלוט, המקום האופנתי, המגיש אוכל ביסטרו קלאסי

קפה שרלוט, המקום האופנתי, המגיש אוכל ביסטרו קלאסי

מול הכניסה לשוק, חוצים את הכביש לשבת בקפה – ביסטרו Cafe' Charlot מקום טעים, מקסים וסופר אופנתי. בימי שבוע האופנה בפריז, פוקדים את קפה שארלוט כל האנשים היפים שמגיעים לפריז לתצוגות האופנה.

38 Cafe Charlot Rue de Bretagne

תפריט ביסטרו בקפה שרלוטקפה שרלוט, המקום האופנתי, המגיש אוכל ביסטרו קלאסיקפה שרלוט פינה של שולחן ביסטרוטארט פטל בקפה שרלוט

לא רחוק מבית הקפה, חנות הקונספט הפריזאית The Broken Arm  היא המקום הכי נכון לפקוד לחובבי אמנות ואופנה, ועוד יותר מאז שחנות הקונספט קולט נסגרה. כמו במרסי גם כאן יש בית קפה אופנתי, שמגיש מנות קלילות עם דגש על הבריאות. בסמוך לחנות נפתחו בוטיקים של מעצבים צעירים ומקוריים, בתי קפה קטנים ומזללות היפסטריות.

 The Broken Arm 12 Rue Perrée

מוזיאון פיקסו ברובע המארה

מוזיאון פיקסו ברובע המארה, אחד המוזיאונים האהובים עלי בפריז

הכניסה לגלריה במוזיאון פיקאסו

הבית של פיקאסו במארה שהפך למוזיאון

מוזיאון פיקאסו במארה, המבנה בו מצוי המוזיאון הוא בין היפים ביותר במארה, ונקרא "אוטל סאלה" , "בית המלח". האוסף המרשים הכולל יותר מ – 5000 יצירות, כמה מיצירות מופת של פיקאסו. האוסף, הכולל ציורים, פסלים, תחריטים, צילומים, איורים וסקיצות המוצגים באופן כרונולוגי. אני אוהבת את המוזיאון הזה במיוחד, כי למרות היקף האמנות המרשים, זהו לא מוזיאון ענק, הוא קטן ומרגיש אינטימי.

Musse Picasso 5 Rue de Thorigny

דלת צבעונית ברחובות המארה בפריז דלת צבעונית ברחובות המארה בפריז דלת צבעונית ברחובות המארה בפריז דלת צבעונית ברחובות המארה בפריז

ברחובות הקטנים היפים של המארה

ברחובות הקטנים היפים של המארה

חנות פרחים מקסימה ליד מוזיאון פיקסו במארה

חנות פרחים מקסימה ליד מוזיאון פיקאסו במארה

כניסה ירוקה לחנות הפרחים במארה

חנות פרחים יפיפיה ליד מוזיאון פיקאסו, L'Artisan Fleuriste, חנות הפרחים האהובה עלי במארה. חופה עשירה של מטפס ועלווה ירוקה ופרחונית מקיפים את דלת הכניסה לחנות. הניחוח בפנים משכר. אני תמיד נדהמת למראה אוסף הפרחים המרשים ממנו יוצרים סידורי פרחים מרשימים במיוחד.

L'Artisan Fleuriste rue Vieille-du-Temple 95

 אדמוניות בחנות פרחיםאדמוניות בחנות פרחיםפרחים יפים בחנות פרחים מקסימה ברובע המארהפרחים יפים בחנות פרחים מקסימה ברובע המארהפרחים יפים בחנות פרחים מקסימה ברובע המארהסידור פרחים מרשים

שבלוב פטל בבולנג'רי עתיק Du Pain et des Idées באזור תעלת סן מרטן

שבלוב פטל בבולנג'רי עתיק Du Pain et des Idées באזור תעלת סן מרטן

 סיור מתוק בשכונת הניאו היפסטרים, לאורך תעלת המים סן מרטן, העתיקה בפריז

אזור תעלת סן מרטן נמצא ברובע ה -10 בפריז, נחשב לשכונת הניאו היפסטרים הפריזאית. את השכונה חוצה תעלת מים שהוקמה במאה ה-18. הרחובות מסביב לתעלה מהווים כר יצירה פורח לעסקים קטנים של אופנה, עיצוב, אמנות וכמובן אוכל. אני הצפנתי לאזור הזה בעקבות שבלוב הפטל והפיסטוק, מאפי האסקרגו המפורסמים והמתוייגים של הבולנג'רי

העתיק  Du Pain et des Idées באזור תעלת סן מרטן. חזית החנות ועיצוב הפנים הקלאסי עם ציורי התקרה הצבעוניים, מרמזים משהו על תקופת הזוהר של המקום. במאפיה הותיקה הזאת, מכינים כל יום מאפים לפי מסורת האפיה המסורתית. לא תמצאו כאן את המגדנות והמאפים הפנטסטיים של הקונדיטורים המודרניים, כאן מקפידים על חומרי גלם משובחים ואיכותיים ואפיה מסורתית, לפי מתכונים בטוחים שלא השתנו שנים. והטעם, אוי הטעם, בצק עלים, או בצק פריך במילוי פירות, גבינות או אגוזים, המתפוררים בפה בשכבות פריכות של מתיקות.

חזית בולנג'רי עתיק באזור תעלת סן מרטן חזית בולנג'רי עתיק באזור תעלת סן מרטן

טארט משמשים במראה כפרי מבצק פריך נפלא בבולנג'רי עתיק Du Pain et des Idées באזור תעלת סן מרטן

טארט משמשים במראה כפרי מבצק פריך נפלא בבולנג'רי עתיק Du Pain et des Idées

אסקרגו, שבלול פטל מבצק עלים פריך בעל אלפי שכבות פריכות

אסקרגו, שבלול פטל מבצק עלים פריך בעל אלפי שכבות פריכות

טארט משמשים במראה כפרי מבצק פריך נפלא בבולנג'רי עתיק מאפים במראה כפרי מבצק פריך נפלא בבולנג'רי עתיק מאפים במראה כפרי מבצק פריך נפלא בבולנג'רי עתיק

מאפים במראה כפרי מבצק פריך נפלא בבולנג'רי עתיק מאפים במראה כפרי מבצק פריך נפלא בבולנג'רי עתיק

תקרות מצויירות בבולנג'רי עתיק תקרות מצויירות בבולנג'רי עתיק בולנג'רי מפורסם

העיצוב של הבולנג'רי מרגש לא פחות מהמאפים הנהדרים במקום. התקרה הצבעונית מעוטרת בציורים של פרחים ועיטורים מוזהבים. המאפים מוצגים על מדפי עץ ישנים ובתוך צלחות קרמיקה גדולות עתיקות.

Du Pain et des Idées, Rue Yves Toudic 34

שורות של פחזניות שובבות ממולאות בקרם פיסטוק, שוקולד מלוח ופרלינה

שורות של פחזניות שובבות ממולאות בקרם פיסטוק, שוקולד מלוח, פסיפלורה ופרלינה בפטיסרי Popelini

שורות של פחזניות שובבות ממולאות בקרם פיסטוק, שוקולד מלוח ופרלינה שורות של פחזניות שובבות ממולאות בקרם פיסטוק, שוקולד מלוח ופרלינה שורות של פחזניות שובבות ממולאות בקרם פיסטוק, שוקולד מלוח ופרלינה שורות של פחזניות שובבות ממולאות בקרם פיסטוק, שוקולד מלוח ופרלינה שורות של פחזניות שובבות ממולאות בקרם פיסטוק, שוקולד מלוח ופרלינה

הקסם של הפחזניות הפריזאיות

בהמשך של הסיור המתוק באזור, לא רחוק מהבולנג'רי Du Pain et des Idées, אני אף פעם לא מצליחה לעמוד בפני קסם חנות הפחזניות הצבעוניות השובבות, Popelini. כאן מוכרים רק דבר אחד פחזניות מבצק רבוך ממולאות בקרמים שונים. הפופליניות מתוקות העגלגלות מעוטרות בקרם במרכז, כמו פטמות, מזכירות שדי אישה. פופליני היא חנות הדגל של הפחזניות השובבות ביותר בפריז ומקום עליה לרגל לחובבי מאפי הבצק הרבוך. בויטרינה מוצגות מדי יום, כעשרה סוגים שונים של פחזניות במילויים שונים: ורדים, שוקולד, קרמל מלוח, פרלינה, שוקולד חלב, פטל, קפה ווניל. אפשר למצוא את הפחזניות המתוקות הסניפים נוספים של הרשת בפריז.

Popelini 29 Rue Debelleyme

לפרנקופילים ומיטיבי הלסת מדריך טרנדי לפריז

מדריך נפלא ומעודכן לפריז, של Lindsey Tramuta כותבת התיירות והאוכל למגזינים נחשבים. בעלת הבלוג הפופולרי, LOST IN CHEESE LAND  ומחברת רב המכר, “The New Paris”

לינדזי, אחריה אני עוקבת באינסטגרם, היא אמריקאית שגרה בפריז. תמיד אפשר להתעדכן ולמצוא בפיד שלה, את  הדברים הכי חדשים, המעניינים בפריז.

פריז בעברית, סיורי תרבות ואמנות בפריז קצת אחרת

אתם בפריז אחרי הקרואסון, או הבריוש עם שכבה דקיקה של ריבת תות-שדה, בא לכם על אסתטיקה, אבל בקטן, בשקט, כמעט בחרישיות. לא מתחשק לכם לרוץ ולעמוד בתורים במוזיאונים הגדולים. יהודית מרמלשטיין,

"פריז בעברית", מדריכת סיורים בפריז, ממליצה על שני מוזיאונים קטנים מלאי שיק פריזאי אמיתי. כזהו המוזיאון של גוסטב מורו, צייר צרפתי, שממוקם בצנעה בבית, שהיה בית מגוריו, והסטודיו של האמן, ברובע התשיעי בפריז. יהודית ממליצה להגיע למוזיאון לחזות בעיצוב הפנים של חדר הסבה עם גרם המדרגות שעולה מקומת המגורים לאָטלְיֶיה של האמן. חדר מעוצב בסגנון קלאסי פריזיאי שקירותיו ספוגים בגוון אפרסק רומנטי.

Musee Moreau 14 Rue de la Rochefoucauld

המקום השני אותו שולחת אותי יהודית מרמלשטיין, הוא מוזיאון דלקרוואה, המוזיאון היה ביתו של הצייר הצרפתי הנודע, דלקרוואה.
בתקופה בה הוא צייר את אחת הקאפלות בכנסייה הסמוכה, סן-סולפיס. זהו מוזיאון קטנטן, לא מעייף ולב לבו – גינה מקסימה.
Musee Delacroix 6 Rue de Furstenberg

בניין על רקע שמים כחולים בפריז ברחבות פריז רצפת אריחים מעוטרת בכיתוב לילה טוב פריז

פריז שלי – סיור מתוק ברובע הלטיני בגדה השמאלית בפריז

מבטח אל רחבת מגדל אייפל בפריז

לה וי אן רוז, מקרון ורוד עם פטל וורדים של הקונדיטור הנודע פייר הרמה

בכל נסיעה לפריז, אני מסדרת לעצמי, יום מיוחד, לערוך סיור מתוק בפטיסרי, בשוקולטרי, במאפיות, בבתי קפה ובבראסרי הכי טובים בעיר, באזור הרובע הלטיני, סאן ז'ארמן. מה שאני הכי אוהבת לעשות, זה לוותר על ארוחת הצהריים (הקרבה גדולה מצידי) ולפקוד מהבקר את המקומות המתוקים האייקונים של פריז. שרובם בנוחות לחובבי המתוקים, התמקמו להם קרוב זה לזה. אני מתחילה את הסיור, בבוטיק של מלך הפטיסרי החדשני, Pierre Herme  הקונדיטור האגדי, משם לסלון התה המפורסם והמקרונים המפורסמים לא פחות של Laduree. ביקור בבוטיק שוקולד, שנראה כמו גלריה לאמנות מודרנית, של  Patrick Roger, משם הצצה לאחת המאפיות הוותיקות באזור סאן ז'ארמן, Poilane. עצירה להצטיידות לפיקניק בגני לקסמבורג, בהיכל המעדנים של GERARD MULOT  פטיסרי פריזאי קלאסי. ולקינוח ביקור בבוטיק שוקולד מסוגנן כמו חנות תכשיטים, של השף המעוטר כוכבי מישלן, Alain Ducasse.

אספתי גם מביקורי בפריז, כמה מקומות טובים, לארוחת ערב, באזור הכי שוקק ברובע. ביקור בשוק איכרים מקומי, שוק מובר. הצצה לחנות הפרחים האהובה עלי, שהיא תמיד השראה. יום שלם בפריז של בילוי ברובע הלטיני.

מבט מהרובע הלטיני לגדה הימנית של פריז

מבט מהרובע הלטיני לגדה הימנית של פריז

החזית השחורה בכניסה לבוטיק הפטיסרי של פייר הרמה

החזית השחורה בכניסה לבוטיק הפטיסרי של פייר הרמה

החזית השחורה בכניסה לבוטיק הפטיסרי של פייר הרמה

גולת הכותרת ואולי מי ששמו על המפה את פייר הרמה בעולם המתוקים אלו הם המקרונים המפורסמים שלו. המקרונים של פייר הרמה ידועים בשילובי הטעמים המיוחדים שלהם

קשה להחליט במה לבחור, המקרונים והקינוחים של פייר הרמה ידועים בשילובי הטעמים המיוחדים שלהם

גולת הכותרת ואולי מי ששמו על המפה את פייר הרמה בעולם המתוקים אלו הם המקרונים המפורסמים שלו. המקרונים של פייר הרמה ידועים בשילובי הטעמים המיוחדים שלהםגולת הכותרת ואולי מי ששמו על המפה את פייר הרמה בעולם המתוקים אלו הם המקרונים המפורסמים שלו. המקרונים של פייר הרמה ידועים בשילובי הטעמים המיוחדים שלהם

טארט מקרון איספהן גדול וברקע טארט תותים של פייר הרמה

גולת הכותרת ואולי מי ששמו על המפה את פייר הרמה בעולם המתוקים אלו הם המקרונים המפורסמים שלו. המקרונים של פייר הרמה ידועים בשילובי הטעמים המיוחדים שלהם

המקרונים של פייר הרמה ידועים בשילובי הטעמים המיוחדים שלהם ובמראה מפתה, צבעוני ומפתיע

גולת הכותרת ואולי מי ששמו על המפה את פייר הרמה בעולם המתוקים אלו הם המקרונים המפורסמים שלו. המקרונים של פייר הרמה ידועים בשילובי הטעמים המיוחדים שלהם

למכורים לשוקולד חובה לטעום את Plaisir Sucre

למכורים לשוקולד חובה לטעום את Plaisir Sucre מגדל השוקולד של פייר הרמה

המכה לכל חובב מתוקים בפריז, הוא ללא ספק הבוטיק של Pierre Herme, הקונדיטור האגדי. הכניסה השחורה לחנות האלגנטית ומוכרנים המנומסים, לבושי מדים שחורים וכפפות לבנות על ידיהם, מעוררים רושם רב. בויטרינה ארוכה, מכוסה זכוכית מבריקה, כמו בחנות תכשיטים, מוצגים קינוחים אישיים ועוגות גדולות בצבעים וטעמים פנטסטיים. גולת הכותרת ואולי מי ששמו על המפה את פייר הרמה בעולם המתוקים, אלו הם המקרונים המפורסמים שלו. המקרונים של פייר הרמה, ידועים בשילובי הטעמים המיוחדים שלהם. מקרון האיספהן הורוד, האקזוטי, בטעמי ורדים, פטל וליצ'י חבוי בקצפת, הוא אולי אחד המתוקים המצולמים ביותר ברשת החברתית. למכורים לשוקולד, חובה לטעום את Plaisir Sucre שכבות של דקואז אגוזי לוז, קרם שנטילי שוקולד חלב, דפי שוקולד חלב וקראנץ' פרלינה. מכיוון שאין מקום  לשבת בבוטיק, אני אוהבת לקחת את הקינוחים שלי, לבית קפה בכיכר הסמוכה, יש להם שם סידור עם החנות של הרמה. אפשר להתענג על המתוקים עם כוס קפה אולה ולצפות בעוברים והשבים בכיכר היפה Place Saint-Sulpice.

Pierre Herme 72 rue Bonaparte

החזית הירוקה של פטיסרי לדורה

החזית הירוקה עם חלון ראווה עמוס במגדלי קופסאות בצבעי פסטל ומיצג מקרונים של Laduree

החזית הירוקה עם חלון ראווה עמוס במגדלי קופסאות בצבעי פסטל ומיצג מקרונים של Ladureeהחזית הירוקה עם חלון ראווה עמוס במגדלי קופסאות בצבעי פסטל ומיצג מקרונים של Laduree

החזית הירוקה עם חלון ראווה עמוס במגדלי קופסאות בצבעי פסטל ומיצג מקרונים של Laduree

וסלון התה האלגנטי המסורתי, בתוך החנות, הם סיבה מספקת, להתענג מהפסקת תה אלגנטית, לצד צלוחית עם אקלר או מקרון מקולקציית המאפים של לדורה. וכמובן, איך אפשר לצאת מהחנות ללא, מתנה ארוזה של מקרונים באחת הקופסאות היפות.

Laduree  21 rue Bonaparte

הבוטיק שוקולד של Patrick Roger בפינה של הכיכר Place Saint-Sulpice

בוטיק השוקולד של Patrick Roger בפינה של הכיכר Place Saint-Sulpice

השוקלד והפרלינים של הבוטיק שוקולד של Patrick Roger בפינה של הכיכר Place Saint-Sulpice

לא רחוק מפייר הרמה, נמצא בוטיק השוקולד של Patrick Roger בפינה של כיכר Place Saint-Sulpice

רוז'ה נחשב לשוקולטייר גאון, החנות שלו נראית יותר כמו מעבדת בשמים אולטרה מודרנית או גלריה לאמנות, מאשר חנות לשוקולד. פטריק רוז'ה הוא לא רק שוקולטייר, הוא קודם כל אמן, ויוצר שנחשב לאחד ממובילי תחום השוקולד. הוא גם מתמחה בפסלי שוקולד ענקיים פנטסיים למראה. הפעם, אני בחרתי לטעום, את הרושה של רוז'ה, זהו הפרלין שוקולד המפורסם ביותר שלו ופרלין קונפי ג'ינג'ר.

Patrick Roger 2-4 Place Saint-Sulpice

הלחם המפורסם של אחת המאפיות הוותיקות באזור רובע סאן ז'ארמן, Poilane, נראית כאילו קפאה בזמן

הלחם המפורסם של אחת המאפיות הוותיקות באזור רובע סאן ז'ארמן, Poilane, המקום נראה כאילו קפא בזמן

למאפיה המפורסמת בזכות לחמי המחמצת עליהם מתנוססת האות P ומאפים מסורתיים במילוי תפוחים או פירות העונה

המאפיה המפורסמת בזכות לחמי המחמצת עליהם מתנוססת האות P ומאפים מסורתיים במילוי תפוחים או פירות העונה

למאפיה המפורסמת בזכות לחמי המחמצת עליהם מתנוססת האות P ומאפים מסורתיים במילוי תפוחים או פירות העונה

אחת המאפיות הוותיקות באזור סאן ז'ארמן, Poilane, נראית כאילו קפאה בזמן. תור ארוך משתרך מחוץ למאפיה המפורסמת, בזכות לחמי המחמצת, עליהם מתנוססת האות P ומאפים מסורתיים במילוי תפוחים או פירות העונה. יש הנשבעים שהקרואסון של פוליין הוא מהטובים הפריז.

Poilane 8 Rue Cherche Midi

הפטיסרי הפריזאי הקלאסי של Gerard Mulot זה המקום לאכול פארי ברסט וטארט פטל מהטעימים שטעמתי בפריז. אצל מולו מוצגים בצורה הכי מפתה ומגרה שלל עוגות, מאפים, קינוחים, לחמים, כריכים וגם אוכל מעולה לקחת לפיקניק. הקישים הצרפתיים המסורתיים מהטובים ביותר בפריז ובבקר כמובן כל מאפי הבקר הקלאסיים. כיף לארוז מטעמים

הפטיסרי הפריזאי הקלאסי של Gerard Mulot  שלל עוגות, מאפים, קינוחים, לחמים, כריכים וגם אוכל מעולה לקחת לפיקניק

הפטיסרי הפריזאי הקלאסי של Gerard Mulot זה המקום לאכול פארי ברסט וטארט פטל מהטעימים שטעמתי בפריז. אצל מולו מוצגים בצורה הכי מפתה ומגרה שלל עוגות, מאפים, קינוחים, לחמים, כריכים וגם אוכל מעולה לקחת לפיקניק. הקישים הצרפתיים המסורתיים מהטובים ביותר בפריז ובבקר כמובן כל מאפי הבקר הקלאסיים. כיף לארוז מטעמים הפטיסרי הפריזאי הקלאסי של Gerard Mulot זה המקום לאכול פארי ברסט וטארט פטל מהטעימים שטעמתי בפריז. אצל מולו מוצגים בצורה הכי מפתה ומגרה שלל עוגות, מאפים, קינוחים, לחמים, כריכים וגם אוכל מעולה לקחת לפיקניק. הקישים הצרפתיים המסורתיים מהטובים ביותר בפריז ובבקר כמובן כל מאפי הבקר הקלאסיים. כיף לארוז מטעמים

המקרונים הצבעוניים בפטיסרי הפריזאי הקלאסי של Gerard Mulot

המקרונים הצבעוניים בפטיסרי הפריזאי הקלאסי של Gerard Mulot

טארט פטל קטן וענוג של GERARD MULOT הביס הטעים ביותר

עוגת ספוג אוורירית עם פטל תענוג קטן וענוג של GERARD MULOT הביס הטעים ביותר

הפטיסרי הפריזאי הקלאסי של  Gerard Mulot זה המקום לאכול פארי ברסט וטארט פטל מהטעימים שטעמתי בפריז. אצל מולו מוצגים בצורה הכי מפתה ומגרה שלל עוגות, מאפים, קינוחים, לחמים, כריכים וגם אוכל מעולה לקחת לפיקניק. הקישים הצרפתיים המסורתיים מהטובים ביותר בפריז ובבקר כמובן, אפשר לטעום את כל מאפי הבקר הקלאסיים. כיף לארוז מטעמים לפיקניק פריזאי בגני לוקסמבורג.

Gerard Mulot 76 Rue de Seine

השף הצרפתי הנודע Alain Ducasse שמחזיק שאמתחתו 21 כוכבי מישלן על סך מסעדותיו וכן זה לא מפתיע שבוטיק השוקולד שלו הוא לא פחות מיצירת אמנות.

השף הצרפתי הנודע Alain Ducasse בוטיק השוקולד שלו הוא לא פחות מיצירת אמנות.

השף הצרפתי הנודע Alain Ducasse שמחזיק שאמתחתו 21 כוכבי מישלן על סך מסעדותיו וכן זה לא מפתיע שבוטיק השוקולד שלו הוא לא פחות מיצירת אמנות.

השף הצרפתי הנודע Alain Ducasse שמחזיק שאמתחתו 21 כוכבי מישלן על סך מסעדותיו וכן זה לא מפתיע שבוטיק מתייחסים לכל פיסת שוקולד של אלן דוקס לא פחות מיצירת אמנות. השוקולדים והפרלינים מוצגים כמו תכשיטי יוקרה מוגנים בחופת זכוכית ומוארים באור יקרות.

Le Chocolate Alain Ducasse 26 Rue Saint-Benoîts

פינה פריזאית טיפוסית, לרבוץ בבית קפה כמו Le Bonaparte Café בסאן ז'ארמן

פינה פריזאית טיפוסית, לרבוץ בבית קפה כמו Le Bonaparte Café בסאן ז'ארמן

פינה פריזאית טיפוסית, לרבוץ בבית קפה בסאן ז'ארמן. ביסטרו קלאסי טרנדי באזור אודיאון, le Comptoir, 9 Carrefour de l'Odéon

ביסטרו קלאסי טרנדי באזור אודיאון, le Comptoir

פינה פריזאית טיפוסית, לרבוץ בבית קפה בסאן ז'ארמן

רשימת ההמלצות שלי לבתי קפה, בראסרי ומסעדות בסאן ז'ארמן

ראשית שני בתי קפה מהותיקים והאיקונים ברובע:

Café' de Flore 172 Boulevard Saint-Germain

Le Bonaparte Café 42 Rue Bonaparte

בערב בהמלצת חברה פריזאית, יצאנו לאכול בבראסרי Atlas עם בר דגים ופירות ים עשיר במיוחד. לאורכו של רחוב Rue de Buci  תמצאו בתי קפה, מסעדות, חנות גלידה ופטיסרי. בערב האווירה ברחוב הקטן הזה, היא של חגיגה פריזאית תוססת.

בראסרי בר פירות ים Atlas 11 Rue de Buci

בר ובית קפה ותיק בפינת רחוב בושי , Le Bar du Marche 75 Rue de Seine

הבוטיק והמסעדה של ראלף לורן בפריז, הוא פנינה סודית שאני אוהבת במיוחד

הגינה הפנימית בבוטיק ובמסעדה של ראלף לורן בפריז, הוא פנינה סודית שאני אוהבת במיוחד

הבוטיק והמסעדה Ralph's של מעצב האופנה ראלף לורן בפריז, הוא פנינה סודית, שאני אוהבת במיוחד. הבוטיק שוכן בחצר הפנימית, של מה שהיו פעם, אורוות הסוסים של מלון מהמאה ה-17. למסעדה יש גינה פנימית יפיפיה, שהיא אחד הסודות הכמוסים של מי שמכיר את הרובע. העיצוב הוא מיזוג לקטני של סגנונות אמריקנה, המערב הפרוע וסגנון פריזאי אלגנטי ומסורתי.

Ralph Lauren 173 Boulevard Saint-Germain

ביסטרו קלאסי טרנדי באזור אודיאון, le Comptoir, 9 Carrefour de l'Odéon

בכניסה לחנות הפרחים האהובה עלי ברובע הלטיני

סידור בוהו שיק פריזאי של עציצים ופרחים, בכניסה לחנות הפרחים האהובה עלי ברובע הלטיני

שתילי עגבניות בחלון הראווה של החנות הפונה לרחוב

שתילי עגבניות בחלון הראווה של החנות הפונה לרחוב

שתילי עגבניות בחלון הראווה של החנות הפונה לרחוב

חנות פרחים Le Boutique des Saints Peres היא מקור להשראה ותענוג גדול בשבילי. בכל פינה בפריז אפשר למצוא חנות פרחים יפיפיה, כל חנות והסגנון שלה. בחנות הזאת, ברחוב הקטן שמוביל לנהר הסן, הסגנון הוא יותר נינוח, סגנון בוהו שיק שהפריזאים יודעים לעשות אותו כל כך בקלות.

Le Boutique des Saints Peres 14 Rue des Saints-Pères

פום ד'מור, עגבניות יפיפיות בשוק האיכרים Marche Maubert

פום ד'מור, עגבניות יפיפיות בשוק האיכרים מובר

 שוק איכרים צבעוני ותוסס Marche Maubert

שוק איכרים בכיכר מובר בלב הרובע הלטיני (הרובע החמישי)

בכיכר מובר, Place Maubert בימי שלישי, חמישי ושבת מתקיים שוק אוכל פתוח, Marche Maubert, שוק לא גדול במיוחד, בו עשרות דוכני אוכל ומסביב לכיכר מקיפות את השוק חנויות גורמה מקומיות. מקסים לראות את המסורת הפריזאית, לטפח ולשמר את שווקי האוכל השכונתיים. לכל רובע ואזור, יש שוק אוכל משלו, המשרת נאמנה את המקומיים. שוק מובר פתוח מהשעה 8:00 עד 14:00.

Marche Maubert Place Maubert

 

אי אפשר להפסיק לצלם בשוק המקסים

אי אפשר להפסיק לצלם בשוק המקסים, בדוכני האיכרים ירקות, פירות ומצרכים טרים ומפתים

על גדות נהר הסן בפריז גשרים, מבנים היסטוריים וערבה בוכיה

מוזיאון האמנות ד'אורסיי Musee d'Orsay הממוקם בגדה השמאלית על גדות נהר הסן, באזור היוקרתי של סאן ז'רמן. המבנה של המוזיאון בין שלוש הקומות שימש כתחנת רכבת ומלון בעבר.

שעון עתיק במוזיאון האמנות Musee d'Orsay המבנה של המוזיאון בין שלוש הקומות שימש בעבר כתחנת רכבת ומלון

מוזיאון לאמנות ד'אורסיי ופיקניק בגני לוקסמבורג

מוזיאון האמנות ד'אורסיי Musee d'Orsay הממוקם בגדה השמאלית על גדות נהר הסן, באזור היוקרתי של סאן ז'רמן, נחשב לאחד מהמוזיאונים החשובים ביותר בפריז. אני אוהבת לבקר בו במיוחד בגלל שהוא לא ענק ומאיים. המבנה של המוזיאון בין שלוש הקומות, שימש בערב כתחנת רכבת ומלון. המבנה עצמו מפואר וייחודי לא פחות מיצירות האומנות שבו ובקומה העליונה בית קפה ומסעדה בעיצוב קלאסי מרהיב. הנוף הנשקף ממרפסת הקומה העליונה, עוצר נשימה. למוזיאון אוסף אמנות מרשים, הכולל מגוון יצירות חשובות ומפורסמות של מיטב יצירות האימפרסיוניזם, פוסט-אימפרסיוניזם, נטורליזם ועוד.

Musee d'Orsay 1 Rue de la Legion d'Honneur

בית עטור במטפס ירוק ברובע הלטיני בפריז

בלב הפארק נמצא ארמון לוקסמבורג

בלב הפארק, בגני לוקסמבורג, נמצא ארמון לוקסמבורג, הכי כיף להתרווח בכסאות הנוח ולהינות ממנוחה קצרה ומרגיעה ופיקניק נחמד

שום ביקור ברובע הלטיני לא יהיה מושלם בלי לעצור לפיקניק בגני לוקסמבורג, Jardin du Luxembourg, שופעים בגינות פרחים מטופחות מסביב לבריכת המים. זהו מפלט ירוק ויפיפייה, מההמולה העירונית, לפריזאים המקומיים. בפארק הגדול שדרות עצים סימטריות, מרחבי דשא, ערוגות פרחים צבעוניים. במרכז הגן, בריכה גדולה מוקפת בעשרות כסאות ירוקים המיועדים למבקרים. בלב הפארק נמצא ארמון לוקבמבורג, המשמש כמושב הסנאט הצרפתי. הכי כיף להתרווח בכסאות הנוח ולהינות ממנוחה קצרה ומרגיעה ופיקניק נחמד, לפני המשך הטיול ברובע הלטיני.

Jardin du Luxembourg Rue de Médicis – Rue de Vaugirard

לילי ואלי עם קרם סיגליות של קארל מרלטי. קרדיט צילום: שרון היינריך

לילי ואלי עם קרם סיגליות של קארל מרלטי. קרדיט צילום: שרון היינריך

אקלר פירות אדומים של סדריק גרולה. קרדיט צילום: שרון היינריך

אקלר פירות אדומים של סדריק גרולה. קרדיט צילום: שרון היינריך

מון בלאן עם ערמונים של סדריק גרולה. קרדיט צילום: שרון היינריך

מון בלאן עם ערמונים של סדריק גרולה. קרדיט צילום: שרון היינריך

טארט שוקולד גדול של ג'פרי קאן מעוטר בעלי זהב. קרדיט צילום: שרון היינריך

טארט שוקולד גדול של ג'פרי קאן מעוטר בעלי זהב. קרדיט צילום: שרון היינריך

שלוש המלצות מתוקות של שרון היינריך קונדיטורית, מתגוררת בפריז, חוקרת וכותבת על פטיסרי ושוקולטרי

באמת שניסיתי, אבל טעמתי רק את קצה קצהו, של עולם השוקולד והפטיסרי שיש לפריז להציע. מי שהוא פריק אמיתי של עולם המתוקים, חייב לסייר בכל המקומות הכי טובים בפריז ולבקר את מיטב הכשרונות בתחום, יחד עם

שרון היינריך, קונדיטורית, מתגוררת בפריז כ 7 שנים, וחוקרת בה את תחום הפטיסרי והשוקולטרי. מחברת הספר "הפטיסרי הטובות בפריז – מדריך לבוטיקי עוגות ומתוקים"  שיצא לאור בשנת 2014.

בסיורים שלה, שרון מזמינה לטייל בפריז בדרך מתוקה ושונה. היא תגלה לכם היכן לטעום את המקרונים הכי טובים? היכן לטעום את הקרואסון? והיכן את עוגת המיל-פיי (קרמשניט) הטובה ביותר בפריז? היכן לשתות את השוקולה החם הכי מנחם? היכן לאכול בונבונים של שוקולד שנמכרים כמו תכשיטים?

הסיורים שלה ייקחו אתכם בין פטיסרי לשוקולטרי, ובין סלון-דה-תה למעדנייה, כך תיחשפו לתרבות שלמה, בה שזורים סיפורים מרתקים מההיסטוריה של צרפת בכלל ושל פריז בפרט. אם אתם זוג או משפחה, בלי ילדים או עם ילדים, או קבוצה של כמה חברים, המעוניינים לראות את העיר מזווית אחרת, שרון תבטיח לכם שעות של שכרון חושים, טעימות והסברים מקיפים שישאירו אתכם עם רעב לעוד ועוד מהתחום המתוק הזה.

שרון ממליצה לטעום ארבעה קינוחים פנטסטיים: את אקלר פירות אדומים ומון בלאן עם ערמונים של סדריק גרולה.

Cédric Grolet, chef pâtissier de l'hôtel Meurice, הוא אחד השף פטיסיירים המוכשרים ביותר בפריז, שרון ממליצה לטעום את יצירותיו המופלאות, בשעת תה במלון לה מוריס.

קינוח פחזניות סגול השם הקסום, לילי ואלי עם קרם סיגליות של הקונדיטור קארל מרלטי, Carl Marletti

טארט שוקולד גדול של Jeffrey Cagnes הקונדיטור שעבד בפטיסרי העתיק ביותר בפריז STOHRER

הוא אחד הקונדיטורים הצעירים המעניינים בפריז. קאן החזיר בשנים האחרונות את הקונדיטוריה המסורתית למרכז הזירה כשהוא מעניק ברק חדש לקלאסיקה הצרפתית המאפיינת אותה.

הרובע הלטיני מתעורר בערב וכולם נוהרים לרחוב בושי

לאורכו של רחוב Rue de Buci תמצאו בתי קפה, מסעדות, חנות גלידה ופטיסרי. בערב האווירה ברחוב הקטן הזה, היא של חגיגה פריזאית תוססת.

לאורכו של רחוב Rue de Buci תמצאו בתי קפה ומסעדות, בערב האווירה ברחוב הקטן הזה, היא של חגיגה פריזאית תוססת

בערב בהמלצת חברה פריזאית, יצאנו לאכול בבראסרי Atlas עם בר דגים ופירות ים. לאורכו של רחוב

בערב בהמלצת חברה פריזאית, יצאנו לאכול בבראסרי Atlas עם בר דגים ופירות ים ותפריט פריזאי קלאסי

  ברסרי Atlas ברחוב בושי בר דגים ופירות ים ותפריט צרפתי קלאסי

בקפה הפינתי Le Bar du Marche חגיגה פריזאית תוססת עם מוסיקה רועשת

בקפה הפינתי Le Bar du Marche חגיגה פריזאית תוססת עם מוסיקה רועשת

בערב כולם נוהרים לרחוב בושי לחגיגה פריזאית תוססת עם מוסיקה רועשת בערב כולם נוהרים לרחוב בושי לחגיגה פריזאית תוססת עם מוסיקה רועשת לילה פריזאי עם מגדל אייפל מואר באור זהב

 

 

לוח השראה – בוטני. הבית כג'ונגל אורבני

לוח השראה בוטני. הבית כג'ונגל אורבני פריטים ואבזרים לגידול צמחים בבית

בג'ונגל האורבני הזה, בביתה הלונדוני של Liza Giles Interior Stylist and Art Director

חדר השמש, הסמוך למטבח, הפך לג'ונגל אורבני, בביתה הלונדוני של Liza Giles

הבחנתי לראשונה בג'ונגל האורבני הזה, בביתה הלונדוני של Liza Giles Interior Stylist and Art Director

בכתבה במגזין עיצוב. מיד הדבקתי את הצילום לדף הפינטרסט שלי. זו השראה נהדרת, ללמוד איך להכניס את הירוק ו המון צמחים לחיים ולבית.

בית ירוק, כי זה נעים ובריא לחיות מוקף בצמחים ופרחים

1. להתחיל את היום ירוק. סמוטי מאצ’ה של GOOP  תה ירוק, בננה, ג’ינג’ר, מי קוקוס לרסק במערבל. אני אוהבת להוסיף לסמוטי שלי גם תמר ומלפפון.

2. כורסא עם בד ריפוד בהדפס בוטני קל להכניס ירוק גם לעיצוב הבית

3. עגלה על גלגלים של SERAX עם עציצים הורסים יהפכו כל פינה במטבח, בבית, במרפסת או בסטודיו לאואזיס ירוק פורח. נפלא גם כמזווה כלים פתוח.

4. מוצרי נייר, מחברות ויומנים מעוטרים באיורים בוטניים של YOOLETA, כי חייבים טאץ' ירוק גם בפינת העבודה.

חנות במסריק 19 תל אביב

5. עציצים תלויים בגוונים הנכונים של YOOLETA כי גינה לי, תלויה לי חביבה , אשב לי בה לנוח.

חנות במסריק 19 תל אביב

6. גוף תאורה ועציץ MILO פטנט נפלא. תאורת לד מעניקה לצמח אור, בלי לחמם אותו יותר מידי.

7. הדפס אמנותי של קקטוסים. 1 of 135  מציגים מגוון מקורי של הדפסים אמנותיים, הנמכרים במהדורה מוגבלת של עד 135 הדפסים בסדרה.  סוף סוף אפשר להכניס לבית או למשרד, נגיעה של אמנות ישראלית, מקורית, בעלת ערך ויזואלי ובמחיר שווה לכל כיס.

8. קופסאת שתילה, של  ferm LIVING יכולה לשמש כגינה קטנה ניידת, במקומות שונים בבית. היא בגובה נוח לטפל בצמחים ולהשקות ומעוצבת במגוון צבעים טרנדיים.

9. מערכת לתלייה של אבזרים לארגון המטבח של  IKEA יכולה בקלות להפוך גם לגינת תבלינים תלויה.

נרקיס חצוצרה מפואר בתןך קוקדמה, KOKEDAMA אמנות יפנית לגידול צמחים תלויים, בתוך כדור של אזוב

נרקיס חצוצרה מפואר בתןך קוקדמה, סדנא לאמנות יפנית לגידול צמחים תלויים, בסטודיו של גלית אמיתי

צמח רב שנתי בתוך כדור של אזוב תלוי מהתקרה

צמח רב שנתי בתוך כדור של אזוב תלוי מהתקרה בסטודיו של גלית אמיתי

סדנא להכנת צמחים תלויים בתוך כדור אזוב

קו קו מה? כן, הלכתי ללמוד להכין קוקדמה, KOKEDAMA אמנות יפנית לגידול צמחים תלויים, בתוך כדור של אזוב. הדביקה אותי הטרוף של הצמחים התלויים, גלית אמיתי גליתא עיצוב בפרחים,  אגרונומית, שוזרת פרחים, מעצבת אירועים ועורכת סדנאות בעיצוב פרחים. כדי ליצור את כדור האזוב, תחילה נדרשתי לשחק בבוץ. זה היה מאוד מהנה, משחרר ויצירתי לשחק בכדורי בוץ. בתוך כדור הבוץ שותלים את העציץ. את הכדור עוטפים באזוב ירוק טרי, בניחוח של יער אחרי הגשם. אפשר לגדל ככה סקולנטים, רב שנתיים וגם בעונה את פרחי האביב.

אזוב ירוק טרי, בניחוח של יער אחרי הגשם אותו מלפפים סביב לכדור הבוץ

אזוב ירוק טרי, בניחוח של יער אחרי הגשם אותו מלפפים סביב לכדור הבוץ

אפשר לגדל בתוך הכדור התלוי באוויר, סקולנטים, רב שנתיים וגם בעונה את פרחי

אפשר לגדל בתוך הכדור התלוי באוויר, סקולנטים, רב שנתיים וגם בעונה את פרחי האביב.

פרחים סגולים מונחים על אזוב ירוק

כדי ליצור קוקדמה משחקים בבוץ כמו בזכרון ילדות

משחקים בבוץ כמו בזכרון ילדות

כדור בוץ מוכן לשתילה

הקוקדמה הראשונה שלי עם צמח רב שנתי בצורת עץ ננסי

הקוקדמה הראשונה שלי עם צמח רב שנתי בצורת עץ ננסי

קוקדמות שרכים מרשימות של Fiu Jardins Suspensos

קוקדמות שרכים מרשימות של Fiu

אז יש לי צמח תלוי אחד, המטרה היא ליצור בבית פינה עם גן קסום תלוי. כמו גינת הקוקדמות, בהם נשתלו שרכים שונים, של חברת עיצוב גנים תלויים מפורטוגל, Fiu – Jardins Suspensos

 

 

 

 

 

 

 

במטבח שלי – עוגת תפוזי דם הפוכה

כתר בוהק של תפוזי דם על עוגת החורף האהובה

כתר בוהק של תפוזי דם על עוגת החורף האהובה, עוגת תפוזים הפוכה

זו עונה נהדרת של הדרים

עוגת תפוזים עם כתר נוצץ של תפוזים מקורמלים וסירופ הדרים

זו עוגה שאני מחכה להכין אותה בעונת ההדרים. כמו בגד חגיגי, שלובשים רק לאירועים מיוחדים, אני נוצרת את הטעם החמצמץ מתוק של כתר התפוזים, שמעטר את העוגה ומכינה אותה רק בחורף בעונת ההדרים. במיוחד משמח אותי, להכין את העוגה עם תפוזי דם או תפוזים אדומים, ורודים שאפשר להנות מהם רק עכשיו, לזמן קצר.

תפוז אדום "קרה קרה", הוא זן אדום ורוד (בפנים) של תפוז טבורי, זהו זן חדש יחסית בארץ. התפוז האדום זוכה להצלחה רבה בשווקי היצוא, גם בשל טעמו וצבעו וגם בשל תכונותיו הבריאותיות – בעיקר הנוכחות הגבוהה של נוגד החמצון ליקופן, שנותן לו את צבעו האדמוני. הוא מתוק יותר מתפוזי הדם ויפה לא פחות במראה.

אני אוהבת את הגוון הצהוב היפה, שמעניק קמח התירס לעוגה ומרקם של כמעט לחם תירס, שמזכיר לי את לחם התירס המתוק האמריקאי

אני אוהבת את הגוון הצהוב היפה של עוגת התפוזים שלי, שמזכיר לי את לחם התירס המתוק האמריקאי

אני אוהבת להכין את העוגה, פעם עם קמח תירס ופעם אחרת עם סולת

את העוגה מכינים בשילוב של קמח תופח וקמח תירס או סולת. אני אוהבת את הגוון הצהוב היפה, שמעניק קמח התירס לעוגה ומרקם של כמעט לחם תירס, שמזכיר לי את לחם התירס המתוק האמריקאי. הגרסה של העוגה בשילוב סולת מזכירה בטעמה ובמרקם שלה יותר את הבסבוסה סולת. העוגה עצמה לא מתוקה מידי, עיטור וזיגוג התפוזים בסירופ ארומטי מעניק לעוגה את תוספת המתיקות הנדרשת. זו לא עוגה אוורירית, זו יותר עוגה עם נוכחות,  בזכות השילוב בין המתוק לחמצמץ וארומה נהדרת של התפוזים.

מצרכים:

תבנית עגולה קוטר 26 סנטימטר

לעוגה:

200 גרם חמאה רכה

3/4 כוס סוכר

3 ביצים

1 כפית תמצית וניל איכותית

קליפה מגוררת מ- 2 תפוזים

1/4 כפית מלח

1 כוס קמח תופח

1/2 כוס קמח תירס או סולת

1/4 כוס ריוויון

2 תפוזים שהשתמשנו בקליפה שלהם

לסירופ תפוזים:

1/2  כוס מיץ תפוזים
1/2  כוס מים
1/2  כוס סוכר

3 תפוזי דם

אני מבשלת את פרוסות התפוזים בסירופ סוכר פשוט

אני מבשלת את פרוסות התפוזים האדומים בסירופ סוכר פשוט

מעבירים את התפוזים בצורה דקורטיבית לתחתית תבנית האפייה

מעבירים את התפוזים בצורה דקורטיבית לתחתית תבנית האפייה

אופן הכנה:

מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) ומשמנים את התבנית. מרפדים בנייר אפיה כולל השוליים של התבנית, כך שהנוזלים לא יצאו מהתבנית בזמן האפייה.

הסירופ:

1. פורסים את התפוזים לפרוסות עם הקליפה.

2. שמים בסיר קטן את המיץ, המים והסוכר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד כמה דקות, עד שהסוכר נמס. מניחים בסיר את פרוסות התפוזים ומבשלים 2 דקות על אש נמוכה. מכבים את הלהבה.

3. מעבירים את התפוזים בצורה דקורטיבית לתחתית תבנית האפייה.

4. ממשיכים לבשל את הסירופ שנותר בסיר, עד שמתקבל סירופ סמיך.

יוצקים לתבנית האפייה מעל התפוזים את התערובת ומחליקים את פני השטח הבלילה

יוצקים לתבנית האפייה מעל התפוזים את הבלילה הצהובה ומחליקים את פני השטח

הכנת הבלילה לעוגה:

1. שמים בקערת מערבל את החמאה הרכה והסוכר ומקציפים בערך 5 דקות, עד לקבלת קרם בהיר ותפוח מעט.

2. מוסיפים את הביצים אחת אחת בהדרגה ומעבדים לתערובת אחידה. אם מוסיפים את כל הביצים בבת אחת, התערובת לא תצא אחידה.

3. מוסיפים לקערה את הקמח התופח, קמח תירס, מלח וריוויון. מערבבים במהירות נמוכה, רק עד שהקמח נטמע בתערובת. חשוב בשלב זה לעבד את התערובת בכמה תנועות קצרות בלבד, כדי שלא לפתח את הגלוטן בקמח.

4. קולפים 2 תפוזים ופורסים לפרוסות דקות.

5. יוצקים לתבנית האפייה מעל התפוזים את התערובת ומחליקים את פני השטח. מניחים מעל את פרוסות התפוזים מהתפוזים הנוספים.

6. אופים כ-50 דקות, עד שהעוגה קפיצית למגע וקיסם הננעץ במרכז יוצא כמעט יבש לגמרי עם כמה פירורים לחים.

7. מוציאים מהתנור, מצננים 10 דקות והופכים על צלחת הגשה. מקלפים את נייר האפייה מהתפוזים ויוצקים עליהם את הסירופ.

אפשר להגיש מיד ואפשר לכסות ולשמור בטמפרטורת החדר עד יום לפני שמכניסים לקירור.

שפע של הדרים: תפוזים, אשכולית אדומה, קלמנטינות, לימון, תפוז סיני

אני אוהבת לאפות גאלט פירות, טארט כפרי מבצק פריך, במילוי פירות עונתיים. את גאלט התפוזים המרהיב הזה, צלמנו לכתבה של קינוחי פירות חורף, לשבועון לאשה. קלי מגר, שפית ושף־קונדיטורית, בעלת קייטרינג המתמחה במטבח בריא, צמחוני וטבעוני, הכינה את הגאלט היפיפיה הזה לצילום. המתכון פורסם בשבועון לאשה.

גאלט מבצק פריך ופרוסות הדרים בצבעים שוניםטארט כפרי מבצק פריך עם פרוסות של תפוזים, וקלמנטינות

עוגת תפוזים הפוכה של עוגיו.נט

את המתכון של עוגיו.נט לעוגת תפוזים הפוכה, עם יוגורט ושקדים טחונים, אני מאוד אוהבת, כי היא קלה מאוד להכנה ודורשת בסך הכל ערבוב של כמה מצרכים בקערה אחת. גם לה כתר הדרים מקורמל נוצץ.

עוגת תפוזים הפוכה עם שקדים ויוגורט של עוגיו.נט, נטלי לוין, קונדיטורית ובלוגרית

עוגת תפוזים הפוכה עם שקדים ויוגורט של עוגיו.נט, נטלי לוין, קונדיטורית ובלוגרית (צילום: נטלי לוין, עוגיו.נט)

הדרים נהדרים גם בסלט

את ההשראה לסלט תפוזי דם ותפוזים עם פלחי אבוקדו, קבלתי מהמגזין האמריקאי Healthyish

מבית המגזין, Bon Appetit

אבל לראשונה נתקלתי בסלט תפוזים, במטבח המרוקאי של גיסתי. היא מכינה סלט של פרוסות תפוזים, עם זיתים שחורים מומלחים ופלפל ירוק חריף, סלט עונתי שמרענן להגיש לצד חמין החורף. באיטליה מכינים סלט מסורתי עם תפוזי דם, עם שומר, בצל אדום ושמן זית. גם זה מככב במטבח שלי בחורף.

סלט תפוזי דם ופלחי אבוקדומיץ בגוון ורוד ניגר בצלחת

טוב, זה לא ממש מתכון. פשוט פורסים תפוזים ומניחים בצלחת הגשה. מעל מניחים פרוסות של אבוקדו בשל. מזליפים מעל מיץ לימון, למנוע מהאבוקדו להשחיר. אני אוהבת לפזר מעל קצת לפריכות, פיסטוקים ושקדים לבנים קלויים.

 

 

משחקי שלג באלפים הצרפתיים

משחקי שלג – 10 דברים שאפשר לעשות באתרי סקי בלי לעשות סקי בכלל.

הנוף הפנורמי של העמק במריבל, מוקף בהרי האלפים המושלגים הוא תפאורה מושלמת לארוחת צהריים עצלה

סקי שיק במריבל, לובשים לבן מכף רגל ועד פומפוני האוזניים. וחובה להצטייד במשקפיים שמש גדולים כי השלג מסנוור

סקי שיק במריבל, לובשים לבן מכף רגל ועד פומפוני האוזניים. וחובה להצטייד במשקפיים שמש גדולים כי השלג מסנוור

אני אוהבת ומתגעגעת לשלג, אבל סקי? אני? טוב, ניסיתי וזה ממש לא בשבילי. משהו בשילוב הקואורדינציה הנדרשת והנפילות הרבות מדי לטעמי, לא עובד. אבל גיליתי, דרך מצוינת, ליהנות מחופשה מושלגת באתר סקי. בזמן שכולם עובדים קשה, מצאתי דברים מהנים לא פחות, לבילוי מושלם עבורי בשלג. אספתי 10 רעיונות להנאה בשלג, זאת מבלי לעשות סקי בכלל, רעיונות שמתאים לחובבי אקסטרים, למשפחות עם ילדים או לפודיז.

אתר הסקי ואל ד'יזר Val d'Isère המדורג בין עשרת האתרים הטובים בעולם לגולשים מקצוענים, הוא חלק ממתחם הסקי הענק Espace Killy,

אתר הסקי ואל ד'יזר Val d'Isère המדורג בין עשרת האתרים הטובים בעולם לגולשים מקצוענים

אתר הסקי ואל ד'יזר Val d'Isère באלפים הצרפתיים, המדורג בין עשרת האתרים הטובים בעולם לגולשים מקצוענים, הוא חלק ממתחם הסקי הענק Espace Killy, שכולל גם את העיירה השכנה, Tignes טין. שני האתרים יוצרים אזור גלישה של למעלה מ-100,000 דונם של שלג.

נערה עם סנואו בורד ירוק בעיירה מירבל

העיירה מריבל, Meribal מורכבת משני חלקים בסגנון Chalet ונחשבת לאחת היפות מבין עיירות הסקי באלפים הצרפתיים

העיירה מריבל, Meribal מורכבת משני חלקים בסגנון Chalet ונחשבת לאחת היפות מבין עיירות הסקי באלפים הצרפתיים

ילדים בשיעור גלישה לפעוטות במירבל

ילדים בשיעור גלישה לפעוטות במירבל

ילדה בחליפת סקי ורודה בשיעור גלישה

באתר הסקי מריבל Méribel, באלפים הצרפתיים, 350 מסלולי סקי,  באורך של 600 ק"מ, נגישים לכל אחד: גולשים מתחילים, בינוניים ומתקדמים, סנובורדיסטים, ילדים ומבוגרים. העיירה מריבל, מורכבת משני חלקים בסגנון Chalet ונחשבת לאחת היפות מבין עיירות הסקי באלפים הצרפתיים. מריבל היא מרכז של מרחב שלושת העמקים  Les 3 Vallées. זהו אזור הסקי הגדול בעולם נקרא 3 העמקים. זה מאחד בתוכו וסביבתו כמה מהאתרים היפים והחשובים בצרפת.

עונת הסקי באתרים הגבוהים באלפים הצרפתיים נפתחת בשבוע הראשון בדצמבר ומסתיימת בסוף אפריל או בשבוע הראשון במאי.

1200 איש נאספו כבר בשעה המוקדמת של הצהריים בפסגה הגבוהה לארוחת צהריים ומסיבת ריקודים

1200 איש נאספו כבר בשעה המוקדמת של הצהריים בפסגה הגבוהה לארוחת צהריים ומסיבת ריקודים

1200 איש נאספו כבר בשעה המוקדמת של הצהריים בפסגה הגבוהה לארוחת צהריים ומסיבת ריקודים, הדי. ג׳י. התמקם על אחד הגגות של המסעדה

הדי. ג׳י. התמקם על אחד הגגות של המסעדה

נסיעה ברכבל לעבר הפסגה המושלגת

לתפוס שמש באחת הפסגות הלבנות ולהתחמם בארוחת צהריים חמה ומנחמת במסעדה אלפינית.

אנחנו עולים בקרון של רכבל, לאחת הפסגות, לצד גולשים רציניים, מצויידים בציוד סקי מסורבל שאצים וממהרים לרדת במודרות המושלגים. בדרך הנוף הלבן של ההרים מהפנט. מתחתינו, מראה העיירות המכוסות שלג נראה כמו ציור. ישנן פסגות, שהעלייה אליהן ברכבל נמשכת במשך יותר מ – 20 דקות, כך שגם הנסיעה עצמה היא חוויה. בפסגה עצמה, בהליכה זהירה בשלג תוך כמה דקות כבר הינו ישובים במסעדה אלפינית טיפוסית, סביב שולחנות עץ כבדים נהנים מקפה מהביל. מסביב על הדק הרחב של המסעדה, רבצו להם על כסאות נוח כמו בחוף הים, מתחרדנים בשמש החורפית מאות של אנשים. הזמן לא אץ כאן לשום מקום, בשעות הצהריים המוקדמות או בין הארבעיים, אחרי כמה שעות טובות של סקי, כולם נפגשים במסעדות הפסגות האהובות עליהם, שותים בירה ואוכלים ארוחה מחממת. התפריט המורכב מתבשילים של תפוחי אדמה, שמנת מתוקה, גבינות עשירות עתירות בשומן, נקניקיות ובשר, הרבה מרקים חמים וערמות של צ'יפס פריך, מה שמאפשר לגולשים להחזיר את האנרגיה הדרושה לגוף ולהתחמם.

הנוף הלבן נפרש ומהפנט, מהרכבל אפשר להבחין בגולשים החרוצים יורדים במדרונות. עושיםסנואו שואינג, הליכה מאומצת בשלג בנוף לבן מהפנט או ביער אורנים

סנואו שואינג, הליכה מאומצת בשלג בנוף לבן מהפנט או ביער אורנים

בעיירת הסקי מריבל, אכלנו צהריים במסעדת פסגות בגובה של 2738 מטר ב – LES PIERRES PLATES . המסעדה היא קומפלקס שלם בשלג, מבנה עץ עם חלונות רחבים הנפתחים לנוף עוצר נשימה, מוקף בדק עץ מצוייד במרבצים רכים, שולחנות אל פרסקו ואזור שיזוף עמוס בכסאות נוח. הנוף הפנורמי של העמק מוקף בהרי האלפים המושלגים הוא תפאורה מושלמת למסעדה.

נוף לבן מסנוור נשקף מהרכבל

גולשת בלבוש סקי אופנתי תופסת מנוחה בשמש

גולשת בלבוש סקי אופנתי תופסת מנוחה בשמש

מסביב על הדק הרחב של המסעדה, רבצו להם על כסאות נוח כמו בחוף הים, מתחרדנים בשמש החורפית מאות של אנשים

מסביב על הדק הרחב של המסעדה, רבצו להם על כסאות נוח כמו בחוף הים, מתחרדנים בשמש החורפית מאות של אנשים

מסעדת פסגות בגובה של 2738 מטר ב – LES PIERRES PLATES . המסעדה היא קומפלקס שלם בשלג, מבנה עץ עם חלונות רחבים הנפתחים לנוף עוצר נשימה

מניחים את המגלשיים בשלג למנוחת צהריים

על גג העולם. שמים כחולים ופסגות מושלגות כתפאורה מושלמת לארוחת צהריים אלפינ

על גג העולם. שמים כחולים ופסגות מושלגות כתפאורה מושלמת לארוחת צהריים אלפינית

בעיירת הסקי ואל דיזר, בילינו כמה שעות טובות לארוחת צהריים עצלה, במסעדת הפסגות המעוצבת,  LA FRUITIERE, נצלים בשמש החורפית השקרנית

צהריים בעיירת הסקי ואל דיזר, מסעדת הפסגות המעוצבת,  LA FRUITIERE, נצלים בשמש החורפית השקרנית

לארוחת צהריים מגיעים לבושים בסטיילץ בחליפות סקי אחת נמר אחת כלב דלמטי

לארוחת צהריים מגיעים לבושים בסטייל

אשה לבושה בחליפת סקי כמו כלב דלמטי

בעיירת הסקי ואל דיזר Val d’Isère, בילינו כמה שעות טובות לארוחת צהריים עצלה, במסעדת הפסגות המעוצבת,  LA FRUITIERE, נצלים בשמש החורפית השקרנית. 1200 איש נאספו כבר בשעה המוקדמת של הצהריים בפסגה הגבוהה לארוחת צהריים ומסיבת ריקודים. במסעדה הענקית הזאת, שהיא גם מועדון להופעות מוסיקה, המצוייד בדק עץ לרחבת ריקודים, בחוץ באוויר המקפיא ודיג'יי שמקפיץ את הקהל ונחשבת למקום הבילוי הכי לוהט באלפים.

עיצוב הפנים במסעדת הפסגות המעוצבת, LA FRUITIERE בהשראת מחלבות אלפיניות ותיקות

עיצוב הפנים במסעדת הפסגות המעוצבת, LA FRUITIERE בהשראת מחלבות אלפיניות ותיקות

מקררי גבינות עתיקים, שילוב של רהיטי רטרו עם פריטים מודרניים בגוונים של לבן על רקע אריחי קרמיקה ירקרק

מקררי גבינות עתיקים, שילוב של רהיטי רטרו עם פריטים מודרניים בגוונים של לבן על רקע אריחי קרמיקה ירקרקים

חריץ גבינה שמגלפים ממנו תלתלי גבינה שנמסים בפה

חריץ גבינה שמגלפים ממנו תלתלי גבינה שנמסים בפה

עגלת גבינות בקומות שעליה מוצגים חריצי גבינה

עגלת גבינות בקומות שעליה מוצגים חריצי גבינה

חריץ גבינה מחלב פרות אלפיניות בקוטר של חצי מטר

חריץ גבינה מחלב פרות אלפיניות בקוטר של חצי מטר

גבינה כחולה רכה בסגנון סבואה אלפיני

אפילו כלבלב לבן כשלג נהנה מארוחת צהריים במסעדת הפסגות המעוצבת, LA FRUITIERE

אפילו כלבלב לבן כשלג נהנה מארוחת צהריים במסעדת הפסגות המעוצבת, LA FRUITIERE

טיולים רגליים בעיירת סקי מושלגת.

הרגשנו כמו בסרט זר, מטיילים באזור הותיק של העירה ואל דיזר, הנקראת LE FORNET , עוברים בין בתי אבן נמוכים מכוסים בשלג שנערם כמו מצנפות שינה כבדות על גגות הרעפים. נהנים מהשקט שנוצר בגלל השלג הרך הנערם מסביב ועוטף את הכל כמו שמיכת פוך רכה. אנחנו פוסעים לאט, נזהרים מלהחליק ברחובות צרים מכוסים קרח דק, עוברים גשרונים קטנים תלויים מעל נחל זורם, מעלה אדים בגלל הכפור.

טיול בחלק העתיק של העיירה ואל דיזר

טיול בחלק העתיק של העיירה ואל דיזר

טיול בחלק העתיק של העיירה ואל דיזר. השלג הרך הנערם בסביב ועוטף את הכל כמו שמיכת פוך רכה

השלג הלבן הנערם בסביב ועוטף את הכל כמו שמיכת פוך רכה

אשה עם כלב ואשה לבושה בחליפת סקי אדומה משוחחות זו עם זו

 בתי אבן נמוכים מכוסים בשלג שנערם כמו מצנפות שינה כבדות על גגות הרעפים

בתי אבן נמוכים מכוסים בשלג שנערם כמו מצנפות שינה כבדות על גגות הרעפים

הצד הזה, האזור העתיק של העיירה, אליו מגיעים בקלות בנסיעה של דקות ספורות ממרכז העיירה (בכל עיירה התחבורה הציבורית חינם ונוחה מאוד), נשאר כאילו לא נגע בו הזמן. המדריכה המקומית מצביעה לנו על חידה, בית אבן עם שתי דלתות כניסה, אחת ממוקמת מעל השנייה וגרם מדרגות עץ צר מוביל את הדלת העליונה. מתברר, שדלת אחת משמשת כדלת כניסה בקיץ, זו הדלת התחתונה. בחורף כשהשלג נערם לגובה כזה שמכסה את הגישה לבית, נעזרים בדלת העליונה כדלת הכניסה בחורף. מסקרן ללמוד על הארכיטקטורה הייחודית באזור של סבואה באלפים הצרפתים של בתי אבן מקומית ועץ.  כדאי ומומלץ, להצטרף לסיורים מודרכים באזור העתיק של העיירה, שמנהלים המדריכים של מרכז המבקרים של ואל דיזר.

 בית אבן עם שתי דלתות כניסה, אחת ממוקמת מעל השנייה וגרם מדרגות עץ צר מוביל את הדלת העליונה. מתברר, שדלת אחת משמשת כדלת כניסה בקיץ, זו הדלת התחתונה. בחורף כשהשלג נערם לגובה כזה שמכסה את הגישה לבית, נעזרים בדלת העליונה כדלת הכניסה בחורף

בית עתיק עם שתי דלתות כניסה, אחת ממוקמת מעל השנייה וגרם מדרגות עץ צר מוביל את הדלת העליונה

מגלשי עץ ישנים, צבעוניים בגדלים שונים, משמשים כגדר

מגלשי עץ ישנים, צבעוניים בגדלים שונים, משמשים כגדר

בית בסגנון שאלה אלפיני

אנחנו פוסעים לאט, נזהרים מלהחליק ברחובות צרים מכוסים קרח דק, עוברים גשרונים קטנים תלויים מעל נחל זורם, מעלה אדים בגלל הכפור

אנחנו פוסעים לאט, נזהרים מלהחליק ברחובות צרים מכוסים קרח דק, עוברים גשרונים קטנים תלויים מעל נחל זורם

סיור ברפת בוטיק,  L'ADROIT FARM ואל דיזר, שמנהלת במקום גם מסעדה שמשקיפה לרפת עתיקה ומחלבה קטנה שבה מגבנים גבינות משובחות הוא חוויה שמעוררת את החושים

סיור ברפת בוטיק,  L'ADROIT FARM ואל דיזר, שמנהלת במקום גם מסעדה שמשקיפה לרפת עתיקה ומחלבה קטנה

גורמה אלפיני, שיעור בהכנת גבינות צרפתיות וסדנאות פטיסרי.

הריח המתוק של חלב טרי, שנחלב רק הבקר מהפרות האלפיניות המדושנות שהכה באפינו, משך אותנו לדוד הנחושת הענק שבתוכו הוא התחמם. סיור ברפת בוטיק,  L'ADROIT FARM  ואל דיזר, שמנהלת במקום גם מסעדה שמשקיפה לרפת עתיקה ומחלבה קטנה שבה מגבנים גבינות משובחות הוא חוויה שמעוררת את החושים. בסיור, הדגים לנו הגבן איך הוא מכין מ- 300 ליטר של חלב טרי, חריץ אחד גדול של גבינה מקומית טיפוסית לאזור, בשם רבלושון, אותה אופים בתנור עם תפוחי אדמה. בחדר הסמוך, חלבנית מזגה לצנצנות זכוכית קטנות, גבינה לבנה רכה אותה נוהגים לאכול לארוחת הבקר מרוחה על לחם קלוי. הגבן הסכים שנקח חלק בהכנת הגבינה והדגים איך על ידי מצקת ענקית מסננים את עודפי הנוזלים בתוך דוד הנחושת ומשאירים בתוכו גבן שיהפוך לגבינה נשכנית, טעימה ועטירת שומן. אחרי שההוא העביר את הגבן לתבניות, הוא הציעה לנו לטעום מהגבינות שמיוצרות במחלבה. זו היתה גם הזדמנות, להציץ למסעדה המיוחדת, שבמרכזה שולחנות עץ כבדים ועל הקירות שלה תלוי אוסף פעמוני ברזל עתיקים, אותן עונדות הפרות באלפים. חלונות המסעדה משקיפים מצד אחד אל הרפת ומהצד השני אל המחלבה ומאפשרים לסועדים הצצה בלייב למה שמתרחש.

בכניסה למחלבה מערום של עצי הסקה

בכניסה למחלבה מערום של עצי הסקה

חריצי גבינה עטופים בקליפת עץ מוצגים בחנות המחלבה

חריצי גבינה עטופים בקליפת עץ מוצגים בחנות המחלבה

רובלושון גבינה טיפוסית לאזור האלפים הצרפתיים, אותה מגישים מעל תפוחי אדמה מבושלים ושאר תבשילים אלפיני

רובלושון גבינה טיפוסית לאזור האלפים הצרפתיים, אותה מגישים נמסה ומבעבעת, מעל תפוחי אדמה מבושלים

חריץ גבינה שנראה כמו פני הירח

חריץ גבינה שנראה כמו פני הירח

בתוך המסעדה מתחמם לו קומקום ענק על קמין ברזל עתיק

בתוך המסעדה מתחמם לו קומקום ענק על קמין ברזל עתיק

אוסף פעמונים עתיקים שנתלו על צווארן של פרות רועות, מקשט את קירות המסעדה

אוסף פעמונים עתיקים שנתלו על צווארן של פרות רועות, מקשט את קירות המסעדה

טארט פירות יער בפטיסריצרפתי טיפוסי, Patrick Chevallot patisserie , נערכים שיעורים בהכנת לחם וקינוחים צרפתיים, שבסופם מתיישבים ליהנות מקפה וטעימות

טארט פירות יער בפטיסרי צרפתי טיפוסי, Patrick Chevallot patisserie

קינוחים ומאפים מגרים מוצגים לראווה בפטיסרי

פחזנית מעוטרת בריבת תותים חובשת כובע צמר

פחזנית מעוטרת בריבת תותים חובשת כובע צמר ממרציפן

כמה מטרים ספורים מהמחלבה, בפטיסרי צרפתי טיפוסי, Patrick Chevallot Patisserie , נערכים שיעורים בהכנת לחם וקינוחים צרפתיים, שבסופם מתיישבים ליהנות מקפה וטעימות. בדרך מהמחלבה לבית המאפה, הוביל אותנו באף ניחוח של קרואסונים עשירים בחמאה שנאפו בתנור הפטיסרי. מגדנות של עוגות קרם, פחזניות ממולאות שוקולד וטארטים עמוסים בפירות יער, תות שדה ואוכמניות פיתו אותנו למקום. כמובן שהתיישבנו להתחמם על כוס שוקולטה עם טרטלט פטל וקרואסון פריך.

נסיעה בסגואי אותו כלי רכב עירוני בשלג זו חוויה שאף ילד לא ירצה להחמיץ. וגם מבוגרים רבים הופכים לילדים צוהלים

נסיעה בסגווי בשלג, זו חוויה שאף ילד לא ירצה להחמיץ וגם מבוגרים רבים הופכים לילדים צוהלים ברגע שתפסו את עניין שיווי המשקל

סגווי בשלג.

נסיעה בדו אופן, אותו כלי רכב עירוני בשלג, זו חוויה שאף ילד לא ירצה להחמיץ. וגם מבוגרים רבים הופכים לילדים צוהלים, ברגע שהם מתחילים לנוע על הכלי רכב הקל הזה. בשתי העיירות אפשר להשכיר סגווי ולצאת לנסיעת מבחן בהדרכה בתוך השלג. במריבל המדריך לקח את הקבוצה הצוהלת לנסיעה סביב אגם קפוא ומושלג. גם רוכבים לא מנוסים במיוחד מקבלים הדרכה וניסיון קצר לפני שיוצאים למסע המושלג. כל מה משנדרש זה קצת שיווי משקל ומצב רוח טוב.

נסיעה במדרון מושלג בסנואו מוביל, אופנוע שלגשקיעה כתומה על פסגות ההרים המושלגים

נסיעה במדרון בסנואו מוביל, אופנוע שלג.

רכובים מאחורי נהג מנוסה, שירד באופנוע שלג במהירות במסדון הנועד לגולשים מנוסים ביותר (מדרון המסומן כשחור וקשה ביותר) שמענו רק צהלות פחד מהולים בצחוק. האמיצים רכבו בעצמם על הסנואו מוביל, אחרי שעשו נסיעת מבחן באזור מישורי מושלג. מי שאוהב חוויות אקסטרים, יהנה מנסיעה מהירה באופנוע שלג, כלי רכב נמוך שמזכיר אופנוע ים, המצויד במגלשים רחבים ובגלגלי זחל המיועדים לנסיעה בשלג. בעיירות הסקי, אפשר גם להזמין נסיעה לסיור איטי יותר ופחות אקסטרים ולהנות מהנוף הלבן בדרך.

מרחוק אפשר להבחין באוהל מונגולי בו התארחנו לארוחת פונדו גבינות

מרחוק אפשר להבחין באוהל מונגולי בו התארחנו לארוחת פונדו גבינות

אוהל מונגולי קבור בשלג, בפנים חמים ונעים

ארוחת ערב באיגלו, קומזיץ על הקרח ופונדו באוהל מונגולי.

ההליקפטר שהעלה אותנו לאחת הפסגות המולשגות של ואל דיזר המשקיפה על רכס Mont Blanc, הוריד אותנו במקום שנראה כמו מדבר הסהרה בשלג. במתחם שבמרכזו נחצב איגלו קרח ענק לאירוח והוקם אוהל מנגולי עם אח מבוארת, הבאירו מדורה שסביבה הציבו כסאות עץ מכוסים בפרוות כדי להתחמם. האירוח באיגלו, זו חוויה יוצאת דופן שמנהלים יזמים יצירתיים בעיירת הסקי ואל דיזר, הם אפילו ערכו חתונה מושלגת וקבלת פנים באיגלו, מסיבות רווקים ורווקות וכמובן חגיגות יום הולדת רבות.

 גביע של שמפניה שצוננה במקרר טבעי חצוב בתוך הקרח ומתאבנים קטנים מקבלי את פני האורחים

גביע של שמפניה שצוננה במקרר טבעי חצוב בתוך הקרח ומתאבנים קטנים מקבלי את פני האורחים

מצננים שמפניה במקרר טבעי בתוך השלג

מצננים שמפניה במקרר טבעי בתוך השלג

גביע של שמפניה שצוננה במקרר טבעי חצוב בתוך הקרח ומתאבנים קטנים מקבלי את פני האורחים, שמוזמנים לקומזיץ מושלג שאחריו מפשירים בתוך האיגלו המונגולי. בתוכו מתבשלים בסיר ברזל כבד, מבעבעים סוגים שונים של גבינות ויין לבן והופכים לפונדו מנחם ומחמם של גבינה, המאכל הטיפוסי לאזור. פרוסות של לחם טרי, תפוחי אדמה קטנים מבושלים ומיני נקניקים מונחים על מגשים אותם מרימים בשיפודי ברזל וטובלים בפונדו. כשממש מחשיך, עוברים להתכבד בקינוח ושוב בשמפניה בתוך האיגלו החצוב בשלג, שמואר באורות נוצצים ובתוכו נחצב שולחן קרח וספות מקרח מכוסות בפרוות. מסוחררים מהגובה העצום ומחסור חמצן או אולי מהשמפניה, רכובים על סנואו מוביל, (איזה פחד) אנחנו יורדים במדרון התלול בלילה חשוך במיוחד לעיירה שמוארת למטה.

קומזיץ בפסגת ההר, אש מבוארת ומסביב כסאות עץ ושמיכות פרווה

קומזיץ בפסגת ההר

מתחממים סביב המדורה והגחלים החמים

הפסגות המולשגות של ואל דיזר המשקיפה על רכס Mont Blanc

מהפסגות המולשגות של ואל דיזר המשקיפה על רכס Mont Blanc

שמים כחולים ועננים לבנים בפסגת ההר

 שהאפרה סקי הופך במהרה למה שנראה כמסיבת רייב, עם מאות אנשים צעירים שקופצים ורוקדים כדי להתחמם במתחמי אל פרסקו באוויר הפתוח

אפרה סקי הופך במהרה למסיבת רייב, עם מאות אנשים צעירים שקופצים ורוקדים כדי להתחמם במתחמי אל פרסקו באוויר הפתוח

זוג צעיר נהנה במסיבה באוויר הפתוח בשעות אפרה סקילמרות הקור הבירות והאלכוהול מחממים אנשים בחוץ רוקדים לצלילי המוסיקה

אפרה סקי בר, אלכוהול, מוסיקה ודיג'יי.

מה שכיף באתרי הסקי, שאף אחד לא בוחן באמת האם אתה עושה סקי או לא. אם גלשת בכלל, או רק לבשת מעיל מחמם ומגפי שלג, לכולם מותר ליהנות, מבילוי רגוע של אפרה סקי (אחרי הסקי, למרות שלא עשיתם סקי בכלל). כבר בשעות אחר הצהריים המוקדמות, מהשעה 16:00 מתמלאים הברים המקומיים בקהל שמח במיוחד, שמתחמם על כוס קוקטייל אלכוהולי או בירה צוננת, כשברקע מוסיקה מקפיצה שבוקעת מעמדת הדיג'יי. יש מקומות בעיירה, שהאפרה סקי הופך במהרה למה שנראה כמסיבת רייב, עם מאות אנשים צעירים שקופצים ורוקדים כדי להתחמם במתחמי אל פרסקו באוויר הפתוח. יש ברים מעוצבים בסגנון לאונג', שמציעים אווירה יותר רגועה ואפשרות להתרפק בתוך ספות קטיפה רכות ובסביבה מעוצבת, ללגום שמפניה או וויט ראשיאון ולנשנש ברוסקטות וגבינות מקומיות.

חניית סקי בכניסה למסיבת אפרה סקי

חניית סקי בכניסה למסיבת אפרה סקי

נוף מושלג שנראה כמו שמיכת פוך, עם עצי אורן ברקע

סנואו שואינג Snow Shoeing ביער אורנים מושלג.

היער החשוך, השלג הלבן והירח המלא היוו תפאורה נפלאה לטיול לילי בשלג בעיירת הסקי מריבל. המדריך שהתלווה לטיול הלילי, הבטיח שזה ממש לא קשה ומתאים לכל גיל. הבטיח וקיים, ההליכה בשלג עמוק במעבה היער הייתה תענוג צרוף. הצעידה הייתה אומנם מאומצת, אבל ללא חשש להחלקה בזכות הנעלים המיוחדות Snow Shoeing שנראות כמו מחבט טניס מקוצר, מצוידות בציפורני ברזל, המונעות החלקה וננעצות בשלג. נעזרים גם במוטות הליכה, מה שמאפשר הליכה איטית אך נוחה, מדי פעם אומנם שוקעים בשלג עמוק אבל זה כל הכיף. זו הזדמנות נדירה לגלות את היער עם מדריך מקומי שמכיר את האזור. בדרך המדריך, עצר והצביע על חיות הבר שחלפו להן ביער או גילה לנו עקבות של ארנבים בשלג וסיפר סיפורים על החיות המקומיות. הסיורים נערכים לאור ירח או ביום והם חוויה מקסימה למבוגרים ולילדים כאחד.

מדריך סקי לבוש חליפת סקי אדומה מדגים עמידה על סקי אחד

ארוחת ערב גורמה צרפתית.

בכל עירה תמצאו כמובן את מזללות האוכל המהיר, הביסטרו צרפתי שמציע תפריט מקומי של אזור הסבואה וגם פיצריות טובות או סופר מרקטים ומעדניות שאפשר לקנות משם אוכל מוכן. אבל בצרפת כמו בצרפת, הצרפתים אוהבים לשבת ולהנות מארוחה של שלוש שעות, סביב האח המבוערת המחממת , ללגום יין צרפתי משובח באחת המסעדות הגורמה בעיירה. במריבל, אחרי הליכה חווייתית בשלג ביער החשוך, סעדנו ארוחת ערב במסעדה, LE BLANCHOT. בכניסה מקבלת את פנינו, עגלת הגבינות העמוסה לעייפה, שלוש קומות של גבינות מקומיות מקושטת במחטי אורנים ואצטרובלים. העגלה המושקעת, מיד הצביעה על כך, שהמקום מכבד את המסורת הקולינארית המקומית. המנות שהצלחות שלהם נראה כמו יצרות אמנות, התגאו בחומרי גלם משובחים. בתפריט מנות אופייניות לאזור Savoie, פונדו או רקלט, גבינה המוגש עם תפוחי אדמה מבושלים, נקניקים, מלפפונים חמוצים קטנים וחרדל. וגם מנות אירופאיות כמו ריזוטו קרמי, סטייק עסיסי ופסטה ברוטב גבינה עשיר. לקינוח, כמנהג המקומיים, הזמנו פלטת גבינות וקפה קטן שלווה עם פטיפורים ומקרונים מתוקים. בואל דיזר אכלנו ארוחת ערב בסגנון הבישול המיקרומולקולארי במסעדת המלון LE SAVOIE.

פינוק בספא ובמרכז אקוואה סנטר במריבל או באולימפיק פארק בואל דיזר.

בריכת שחיה מחוממת, סאונה, ג'קוזי, ספא, חדר כושר וזירה של החלקה על הקרח כל האטרקציות האלה מוצעות למבקרים באחד ממתקני הנופש בעיירות הסקי. למי שמחפש פינוק אינטימי יותר, כמעט בכל בית מלון יש מרכז ספא מפנק המציעה טיפולים קוסמטיים בתכשירים שנחשבים ליוקרתיים והמשובחים ביותר. מקומות אלה, מעוצבים כך, שחווית ההרגעות תהיה מושלמת. עטופים בחלוקי מגבת רכים, נעלי בית מכותנה, מגבות מפנקות צוללים לצלילי מוסיקה מרגיעה וניחוחות הארומטרפיים בחדרי הטיפולים אפשר להגיע לנירוונה.

פסל צבעוני של פרה במלון בוטיק צעיר בואל דיזק

במלון בוטיק צעיר בואל דיזר, בכל קומה הוצב פסל צבעוני של פרה המקושטת בידי אמן שמחייכת אל האורחים

עיצוב בקלידוסקופ של צבעים בהשראת הפופ ארט ואנדי וורהול

עיצוב בקלידוסקופ של צבעים בהשראת הפופ ארט ואנדי וורהול

לינה וכמה המלצות למלונות בוטיק מעוצבים בעיירות הסקי  Val d’Isère ו – Méribel

מה עושה פרה צבעונית ועליזה במסדרונות מלון בוטיק Boutique Hotel Ormelune, בואל דיזר או מי בחר לצפות את הקירות בסוויטה של מלון סקי יוקרתי במריבל  Hotel L’Hélios Méribel , בפרווה? מתברר שעיצוב פנים פנטסטי למלונות הבוטיק באתרי הסקי מושך אליו תיירים רבים. רוב המלונות לאנשים שמעדיפים את הגישה הנוחה למדרונות הסקי, מאפשרים גישה ישירה למדרונות השלג וחזרה למלון – Ski In & Ski Out.

 בכל קומה מקבלת את האורחים בובת פרווה ענקית, בצורת דוב לבן (שזה סימן ההיכר של המלון שפרוש שמו מאורת הדוב) מכורבל שנוהם ומגרגר בפינוק

במלון חמישה כוכבים בואל דיזר, מקבלת את האורחים בובת פרווה ענקית, בצורת דוב לב שנראה כישן שנת חורף

Boutique Hotel Ormelune, עוצב על ידי הבעלים שלו בצבעוניות תוססת ונועזת, יש חדרים בהם ספות צהובות זועקות ניצבות על שטיחים עליהם נפרש ציור של פרחים אדומים או דשא ירוק. הלובי והמסעדה של המלון נראים כמו קלידוסקופ צבעים משוגע, בערבוב הרמוני שעובד נפלא של סגול, פוקסיה, אדום, ירוק וצהוב. בכל קומה הוצב פסל צבעוני של פרה המקושטת בידי אמן שמחייכת אל האורחים.

קיר מעוטר באריחי פרווה במלון בוטיק במריבל

קיר מעוטר באריחי פרווה במלון בוטיק במריבל

במלון ארבע כוכבים, Hotel L’Hélios Méribel, החדרים עוצבו כך שדלתות הענק שלהם נפתחות למרפסת שצופה ישירות למדרון הסקי. העיצוב בסגנון לודג', ספון עץ ורהיטים כהים משלב אריחי קיר פרוותיים, שייש שחור כהה בחדרי האמבטיה ורהיטי קטיפה מפנקים.

Boutique Hotel Avenue Lodge , בואל דיזר נאמן לסגנון העיצוב של בתי שאלה המסורתיים לאזור, מעוצב בגווני שוקולד כהים, רהיטי עץ ועור, רצפות פרקט שחורות ושמיכות פרווה פרושות על המיטות. קריצות אדומות בפריטים מודרניים המוצבים ברחבי המלון ובחדרים, רהיטים, תאורה, דלתות, אגרטלים, שרפרפים, יוצרים נקודות עניין שמושכות את העין.

המלון היוקרתי  LE SAVOIE , בואל דיזר עוצב באווירה של שאלה אלפיני טיפוסי ומציע לאורחיו חדרים מרווחים מרוהטים בסגנון קלאסי אירופאי. ומסעדת גורמה אלפיני במלון.

במלון בוטיק נחשק בואל דיזר, כל קומה עוצבה בסגנון שונה אחת מהשניה.  במלון  Les Barmes de l’Ours  . בקומה אחת חדרים בהירים בסגנון סקנדינבי, באחרת בסגנון עיירות הסקי האמריקאיות, הקומה שלישית העיצוב השולט הוא בסגנון, שאלה אלפיני ובאחרונה עיצוב מודרני בצורת לופט.  בכל קומה מקבלת את האורחים בובת פרווה ענקית, בצורת דוב לבן (שזה סימן ההיכר של המלון שפרוש שמו מאורת הדוב) מכורבל שנוהם ומגרגר בפינוק.

שלג על גגות הבתים בעיירה סקי מירבל

איך מגיעים, מה כדאי להכין לפני הנסיעה ומה נדרש כדי להתנייד באתרי הסקי?

טיסות – צריך לקחת בחשבון בתכנון חופשת סקי את הזמן שגוזלות הטיסות והנסיעה לאתרים החבויים בהרי האלפים הצרפתיים. הדרך הנוחה ביותר היא לטוס בטיסה ישירה לג'נבה ומשם כ- 3 שעות נסיעה לאתרי הסקי.המלונות מציעים כמובן שאטלים שאוספים משדה התעופה למלון.

כרטיסי כניסה מגנטיים למדרונות הסקי, הפסגות והרכבלים – במרכז כל עיירת סקי, תמצאו את משרד התיירות המקומי, שם אפשר לרכוש כרטיסי כניסה המגנטיים ולברר על האטרקציות המגוונות שמציע האתר. אפשר לעשות זאת גם דרך המלון. באתרי הסקי התחבורה הציבורית באוטובוסים ניתנת חינם לכל אורחי האתר, היא נוחה ומחברת בין התחנות השונות בעיירה. כרטיס כניסה מגנטי למדרונות הסקי, הפסגות ולרכבלים – Hand Free Ski Pass  נוח במיוחד לשימוש במיוחד לגולשים שסוחבים איתם ציוד, את הכרטיס מניחים בכיס השמאלי של המעיל ומכונות הכרטוס האוטומטיות מזהות וקוראות כך את הכרטיס.

בגדי סקי וציוד סקי –  מאוד מומלץ לארוז היטב לקראת הנסיעה לאתר סקי. רצוי בשיטת השכבות המתקלפות, קר מאוד בחוץ אבל בכל מקום אחר, מסעדות, חנוית ומלונות חם מאוד. בגדי לייקרה מיועדים לקור, בגדים טרמיים תחתונים ובגדי סקי שכוללים מגפיים המתאימים להליכה בשלג ולסקי (חשוב מאוד כדי למנוע החלקה ונפילות). כמובן שמעיל מחמם, כובע, כיסוי אוזניים, צעיף חם כפפות ותיק גב נוח וספורטיבי הם ציוד חובה. קחו בחשבון, שבפסגות מזג האוויר מתחמם ומתחילים להתקלף מהשכבות הרבות במהלך היום. קשה לסמוך על רכישה של פרטי לבוש אלה באתרי הסקי עצמם, המחירים מרקיעי שחקים. מחירי השכרת ציוד סקי לאומת זאת, סבירים והגישה להשכרת הציוד נוחה, (כמעט בכל מלון יש חנות להשכרת ציוד או במרכז כל עיירה יש חנויות המתמחות בכך). שכולל מגפי סקי, שני מגלשיים עם תופסני בטיחות, ושתי מקלות סקי אפשר למצוא בצורות שונות שמותאמים לרמת הגלישה ולגובה של הגולש. לחובבי הסנובורד אפשר להשכיר ציוד לסנובורד שכולל מגפי סקי וקסדה.

שיעורי סקי לפעוטות בעיירת הסקי מירבל

ולמי שרוצה ללמוד סקי או סנובורד למתחילים? – בעיירות הסקי יש אולי יותר מדריכי סקי מקצועיים מגולשים. מתחילים בתי הספר הבינלאומיים לסקי מעמידים לרשותם מדריכים מקצועיים וסבלניים בקבוצות קטנות של עד 8 מבוגרים לשיעור סקי ועד 6 איש לשיעור סנובורד. לפעוטות האטרקציה בכל עיירה, אלו מעדוני סקי LES PIOU PIOU, במיועדים לזאטוטים בגילאי 3 עד 5.

שאלה אלפיני בעיירה ואל דיזרפעמון פרה תלוי על קורת עץ במסעדה בואל דיזר

מרכזי מידע ותיירות – בעיירות הסקי פועלים מרכזי תיירות שמספקים מידע וסיוע מקצועי ויכולים לייעץ ולעזור למצוא פעילות מעניינת, ארועים שמתרחשים בעיירה, שיעורי סקי פרטיים לילדים ומבוגרים, סיורים ייחודיים שיהפכו את השהות בחופשה למהנים. מומלץ מאוד להנות מהשירותים של מרכזי התיירות:

מרכז התיירות של ואל דיזר

מרכז ההתיירות  של מריבל

 

לוח השראה – התחזית יהיה ורוד, ורוד מילניום

לוח השראה של פריטים ואביזרים בגוון ורוד אופנתי - הצבע הורוד כטרנד

ועם מה הולך טוב כל הורוד הזה? לבן כמובן, אפור בטון, שיש בגוונים של אפור או לבן עם נימים אפורים. עץ בהיר בסגנון סקנדינבי, קש ורטאן. הורוד הזה גם יצהיל כל כתום בסביבה ויפיח סומק ורדרד בריא בלחיים.

פריטים ואביזרים בורוד אופטימי

1. לא , תודו, זה גאוני. קונים מטבח של איקאה, והמעצבים האלה מדנמרק, REFORM יתאימו, יצבעו ויהפכו אותו למטבח ורוד חלומי.

2. סרטי משי בצביעה ידנית, TONO-CO כי אולי אצטרך, לכרוך סרט יפה ורוד סביב זר פרחים.

3. המוטו כתוב בניאון ורוד ENJOY LIFE EAT CAKE, במאפיית CAKE MONKEY בלוס אנג'לס.

4. סיר ורוד, SUGAR PINK, כי סיר של LA CREUSET עשוי יציקת ברזל בציפוי אמייל, יכול לשרוד חיים שלמים. פעם סחבתי את הסירים הכבדים של לה קרוזה לישראל, כל הדרך מניו יורק. ואז הם נחתו בארץ.

5. אני אספנית כלי קרמיקה, טוב זה חלק חשוב בעבודתי כסטייליסטית, הכלים הוורודים של המעצבת,

Julia Jessen , מהחברה הגרמנית, SCHNEID בעלי קווים גיאומטריים מקרמיקה דקיקה,

נוספו מיד ל – WISH LIST שלי.

6. קקטוסים וקירות ורודים עושים לי חשק לטוס למקסיקו. הדפסים אמנותיים ממסעות במקומות

אקזוטיים, THE CITIZENRY

7. הורוד הזה גם יצהיל כל כתום בסביבה. ספלים של HERRIOTT GRACE

8. הקיר הוורוד במטבח הוניציאני של SKYE McALPINE, כי ככה בדיוק אני מדמיינת שנראה המטבח, של כותבת האוכל והבלוגרית בביתה אפוף הסטייל בוונציה.

9.  האם אני חייבת עוד כפית עץ במטבח, כנראה שכן.

 

צלחת קרמיקה במראה צלחת נייר של אינגריד דברד עם ורדים ורודים על רקע ורוד

צלחת קרמיקה במראה צלחת נייר של אינגריד דברד

צלחת קרמיקה עם נימה ורודה עדינה במראה של צלחות נייר חד פעמיות של הקרמיקאית אינגריד דברד.

גם אוכל ורוד נראה נפלא - סלמון ורוד על צלחת ירוקה

גם אוכל ורוד נראה נפלא

סלט סלמון ורוד עם הדרים, כי אוכל ורוד פשוט נראה נפלא. צולם למדור של איילת הירשמן, יומן מטבח בשבועון לאשה

קפיטריה בגינדי TLV FASHION MALL - עיצוב פנים בצבעים ורודים עם צמחייה ירוקה טבעית

קפיטריה בגינדי TLV FASHION MALL

קפיטריה TLV FASHION MALL , ביסטרו ורוד מלא שיק, כי הצבע הוורוד, ממש מצטלם ליפה לאינטוש.

GLOSSIER החיים בורוד- שפורפרות צבע ורוד שנועדו לצבוע בסומק עדין את הלחיים

GLOSSIER החיים בורוד

שפופרות צבע שיפיחו אור בלחיים, GLOSSIER השיקו קולקציה, של סומק ג'ל, בהשראת השקיעה בניו יורק. וגם קראו לסדרה CLOUD PAINTS, טוב אני השתכנעתי.

אולה מדריד – חלק שני אומנות, שופינג ועוד אוכל כמובן

אמנות רחוב גרפיטי ברחובות מדריד

בית מצוייר בגרפיטי במדריד

רובע מלסנה

ברחובות הנסתרים מאחורי שדרת גראן ויה, עמוסת רשתות קניות, מתחבא לו שקט ונעים, רובע Malasaña . כמו מקומות רבים בעולם, עובר הרובע התעוררות, בעקבות נהירת צעירים, סטודנטים, מוסיקאים, אמנים ויזמים מקומיים לפיתוח המקום. המקום הומה בפעילות של מקומות קטנים, ומעוררי השראה, חנויות אופנה אוונגרדיות, בתי קפה, ברים ומסעדות. את הבקר התחלנו בבית קפה פדרל, מעוז ההיפסטרים ברובע, כמובן שמגישים כאן קערות אסאי וטוסט אבוקדו.

Café Federal

Plaza de las Comendadoras, 9

קפה פדרל ברובע מלסנה, להתחיל את הבקר עם אבוקדו טוסט וקערת אסאי

קפה פדרל ברובע מלסנה, להתחיל את הבקר עם אבוקדו טוסט וקערת אסאי

עיצוב של המקום מעורר השראה,מוצגים בחלל המקום למכירה חפצי עיצוב מקומי, טפטים וינטג', רהיטים בסגנון שיק תעשייתי ואמנות עכשוית

המשכנו להסתובב ברחובות הקטנים. את סקרנותי, משך חלון ראווה מרשים של בוטיק לעיצוב/גלריה/בר/בית קפה,

Kikekellerבלב הרובע. העיצוב של המקום מעורר השראה,מוצגים בחלל המקום למכירה חפצי עיצוב מקומי, טפטים וינטג', רהיטים בסגנון שיק תעשייתי ואמנות עכשוית בתערוכות של אמנים צעירים. בלילה הופך המקום לבר תוסס הפועל עד השעות הקטנות של הלילה.

Calle de la Corredera Baja de San Pablo

טפטים וינטג' בגלריה קיקקלר

טפטים וינטג' בגלריה קיקקלר

רובע מלסנה, המקום הומה בפעילות של אמנים והיפסטרים שפתחו חנויות אופנה אוונגרדיות, בתי קפה, ברים ומסעדות

רובע מלסנה, המקום הומה בפעילות של אמנים והיפסטרים שפתחו חנויות אופנה אוונגרדיות, בתי קפה, ברים ומסעדות

חולצות טי תלויות בחנות במדריד חנות אמנות פופ ארט במדריד אמנות גרפיטי במדריד בר מעוטר בציורי קיר צבעוניים במדריד בר מעוטר בציורי קיר צבעוניים עליזים במדריד ורמוט ונשנושים בבר אמנות רחוב על דלת הכניסה לבית

רובע צ'ואקה

רובע שגובל במלסנה, הינו חייבים לבקר בשוק האוכל, מרקדו סן אנטון שנמצא בלב רובע, Chueca הרובע הכי מגניב והיפסטרי בעיר. השוק מסוגנן, בקומת מרתף יש סופרמרקט, בקומה ראשונה תמצאו דוכנים של פירות, ירקות, גבינות, נקניקים, דגים, בשר ועוד. בקומה שנייה יש דוכני טאפאס, שם גם ניתן לעבור מדוכן לדוכן ולטעום מטעמים שונים. בקומה עליונה יש מסעדה ובר עם מרפסת מקסימה שמשקיפה על השכונה, מקום אסטרטגי לראות ולהיראות.

Mercado de San Antón

Calle de Augusto Figueroa, 24

קאישה פורום מדריד, מרכז אמנות גדול, על צלע הבניין צומחת גינה אנכית מפורסמת, הכי מצולמת באינסטגרם

קאישה פורום מדריד, מרכז אמנות גדול, על צלע הבניין צומחת גינה אנכית מפורסמת, הכי מצולמת באינסטגרם

עוד זווית של קאישה פורום מדריד, מרכז אמנות גדול, על צלע הבניין צומחת גינה אנכית מפורסמת, הכי מצולמת באינסטגרם

 אמנות

כמה מתחשב, סידרו לנו את כל המוזיאונים במקום אחד קרובים אחד לשני. התחלנו במוזיאונים הקלאסיים ומשם המשכנו לקאישה פורום מדריד, מרכז אמנות גדול עם תערוכות עכשויות מתחלפות וגינה אנכית מפורסמת, הכי מצולמת באינסטגרם, שצומחת על צלע הבניין.

Prado

Thyssen-Bornemisza

Reina Sofia

Caixa Forum

בהפסקת צהריים עשינו הפוגה במסעדה, בית קפה וגלריה סמוך לקייאשה פורום.

La Fábrica

Calle de la Alameda, 9, 28014 Madrid

כן, אנחנו הספקנו לבקר בארבעה מוזיאונים ביום אחד. אבל לרציניים, אני ממליצה לחלק את החוויה התרבותית ליומיים או יותר.

צילום בקאישה פורום מדריד, מרכז אמנות גדול ציור בקאישה פורום מדריד, מרכז אמנות גדול צילום פרחים בקאישה פורום מדריד, מרכז אמנות גדול צילום של מרלין מונרו בקאישה פורום מדריד, מרכז אמנות גדול צילום של מרלין מונרו בקאישה פורום מדריד, מרכז אמנות גדול צילום של מרלין מונרו בקאישה פורום מדריד, מרכז אמנות גדול

צילום של מרלין מונרו בקאישה פורום מדריד, מרכז אמנות גדול

שופינג Gran Via

בשדרת הגראן ויה, נמצאות מיטב החנויות לשופינג רציני, כמו שאנחנו הישראלים אוהבים, רשתות אופנה ספרדיות אהובות, וכמובן, גם חנות פריימרק ענקית. למי שמאס בשופינג ומחפש הפסקה מתוקה, לא רחוק מהשדרה העמוסה, נמצאת השוקולטריה, Valor ההיכל האייקוני במדריד לצ'ורוס, אותן סופגניות ספרדיות פריכות, שנהוג לטבול בשוקולד חם.

Chocolates Valor

Calle del Postigo de San Martín, 7

Valor ההיכל האייקוני במדריד לצ'ורוס, אותן סופגניות ספרדיות פריכות, שנהוג לטבול בשוקולד חם

Valor ההיכל האייקוני במדריד לצ'ורוס, אותן סופגניות ספרדיות פריכות, שנהוג לטבול בשוקולד חם

ציור של מטפחת על בניין בית מלון Valor ההיכל האייקוני במדריד לצ'ורוס, אותן סופגניות ספרדיות פריכות, שנהוג לטבול בשוקולד חם Valor ההיכל האייקוני במדריד לצ'ורוס, אותן סופגניות ספרדיות פריכות, שנהוג לטבול בשוקולד חם Valor ההיכל האייקוני במדריד לצ'ורוס, אותן סופגניות ספרדיות פריכות, שנהוג לטבול בשוקולד חם

שלוש המלצות לארוחת ערב

Fismuler העיצוב תעשייתי של המסעדה, בחלל שקירות הלבנים החשופים, סביבם מוצבים שולחנות העץ וכסאות במראה סקנדי שיק, נשענים דווקא על המטבח המסורתי של מדריד. את הקוקטילים במקום מגישים עם ג'ין בטעמים שונים, המזוקק במסעדה.

Calle de Sagasta, 29

Fismuler נשענים דווקא על המטבח המסורתי של מדריד ומגישים מנות טעימות חפות מכל פוזה עיצובית

Fismuler נשענים דווקא על המטבח המסורתי של מדריד ומגישים מנות טעימות חפות מכל פוזה עיצובית

Fismuler נשענים דווקא על המטבח המסורתי של מדריד ומגישים מנות טעימות חפות מכל פוזה עיצובית Fismuler נשענים דווקא על המטבח המסורתי של מדריד ומגישים מנות טעימות חפות מכל פוזה עיצובית. צנצנת ג'ין במסעדה Fismuler נשענים דווקא על המטבח המסורתי של מדריד ומגישים מנות טעימות חפות מכל פוזה עיצובית. צנצנת ג'ין במסעדה Fismuler נשענים דווקא על המטבח המסורתי של מדריד ומגישים מנות טעימות חפות מכל פוזה עיצובית. רביולי במסעדה

מאחורי בר פירות הים, העובד הוותיק במסעדת Opazo מסביר וממליץ על פירות הים והדגים השונים

מאחורי בר פירות הים, העובד הוותיק במסעדת Opazo מסביר וממליץ על פירות הים והדגים השונים

Opazo מסעדת דגים ופירות ים מהקלאסיות והאהובות במדריד, ככה הדריכו אותנו חברים מקומיים. מקום שבו אפשר להנות ממטעמים מאוצרות הים העשויים בשיטה פשוטה, מסורתית וטעימה ביותר.

Calle Reina Mercedes 20

Opazo מקום שבו אפשר להנות ממטעמים מאוצרות הים העשויים בשיטה פשוטה, מסורתית וטעימה ביותר.

Opazo מקום שבו אפשר להנות ממטעמים מאוצרות הים העשויים בשיטה פשוטה, מסורתית וטעימה ביותר.

Opazo מקום שבו אפשר להנות ממטעמים מאוצרות הים העשויים בשיטה פשוטה, מסורתית וטעימה ביותר. Opazo מקום שבו אפשר להנות ממטעמים מאוצרות הים העשויים בשיטה פשוטה, מסורתית וטעימה ביותר.

 

ארוחת טעימות במסעדה Dos Cielos by Hermanos Torres , הממוקמת במלון המפואר,Gran Meliá Palacio de Los Duques

ארוחת טעימות במסעדה Dos Cielos by Hermanos Torres , הממוקמת במלון המפואר,Gran Meliá   Palacio de Los Duques

זו חוויה קולינרית שהאחים התאומים טורס, השפים של המסעדה, שבבעלותם גם מסעדה בברצלונה המעוטרת בכוכב מישלן, מיומנים להגיש, מנות עם הרבה הפתעות וחדשנות גסטרנומיות, המעוררים את החיך. גם כאן נעשה נסיון, למזג בין התרבות הספרדית לדספלינות בישול מהמזרח הרחוק ודרום אמריקה.

Cuesta Santo Domingo, 5

ארוחת טעימות במסעדת האחים טורס, מנה ראשונה של רביולי לובסטר בציר זעפרן, חכו יש עוד מנות

ארוחת טעימות במסעדת האחים טורס, מנה ראשונה של רביולי לובסטר בציר זעפרן, חכו יש עוד מנות

פרח במסעדה ארוחת טעימות במסעדת האחים טורס, מנה ראשונה של רביולי לובסטר בציר זעפרן, חכו יש עוד מנות ארוחת טעימות במסעדת האחים טורס, מנה ראשונה של רביולי לובסטר בציר זעפרן, חכו יש עוד מנות ארוחת טעימות במסעדת האחים טורס, מנה ראשונה של רביולי לובסטר בציר זעפרן, חכו יש עוד מנות

קרום דקיק של נקניק, מונח על אפונת גינה טרייה, שוחה ברוטב קטיפתי.

קרום דקיק של נקניק, מונח על אפונת גינה טרייה, שוחה ברוטב קטיפתי.

סלט עם ביצה עלומה וכמהין

סלט עם ביצה עלומה וכמהין

אפונה מכוסה בפרושוט

בייבי שרימפש המוגשים עם מגבת רייחנית, טבולה בארומה וזסט של ליים. מנגבים את האצבעות במגבת ואולכים את השרימפס בידיים

בייבי שרימפש המוגשים עם מגבת רייחנית, טבולה בארומה וזסט של ליים. מנגבים את האצבעות במגבת ואולכים את השרימפס בידיים

בייבי שרימפש המוגשים עם מגבת רייחנית, טבולה בארומה וזסט של ליים. מנגבים את האצבעות במגבת ואולכים את השרימפס בידיים

עוגת שקדים מעליה מונח סורבה תפוחים, מוגשת עם מרק תפוחים קר

עוגת שקדים מעליה מונח סורבה תפוחים, מוגשת עם מרק תפוחים קר

עיצוב פנים ספון עץ ואריחי טרה קוטה במסעדה   קינוח שוקולד וקרמל

התאהבנו במלון Dear Hotel בזכות מיקומו המרכזי ולא פחות הנוף הנפלא לשדרת Gran Via ורוף טופ מדהים ביותר עם בית קפה, בר לאונג' ומסעדה  Nice TO Meet You

Gran Vía, 80

ארוחת בקר במלון

הנוף מהרוף טופ במלון Dear Hotel

הנוף מהרוף טופ במלון Dear Hotel

הנוף מהרוף טופ במלון Dear Hotel

ועוד שלוש המלצות טעימות מחברים שגם טעמו את מדריד

חברתי, איילת הירשמן, בעלת טור אישי פופולרי בנושא אוכל וביקורת מסעדות בשבועון לאשה,

ומחברת ספרי בישול ממליצה על שני מקומות ותיקים סמוך לשוק סאן מיגל.

הצ'ורסריה הותיקה, בה תתמוגגו מכוס שוקולד חם וצ'ורס פריכים.

 San Gines Chocolate 

Pasadizo de San Gines, 5

הטאפס בר הותיק, הכי מפורסם במדריד, Lhardy

Carrera de S. Jerónimo, 8

מעצב המוצר, צחי נבו ממליץ על

Restaurante Amazonico

Calle Jorge Juan, 20

לארוחת צהריים או ערב. מסעדה שהעיצוב שלה שואב השראה מהאמזונס והתפריט שלה לקטני משלב מטבחים מדרום אמריקה, יפן וספרד.

וכמובן סידרתי לכם גם מפה למדריד

 

 

 

 

 

 

 

אולה מדריד – חלק ראשון המטבח היצירתי

הנוף מגג המלון Dear Hotel Madrid המשקיף על גגות הטרקוטה של מרכז מדריד

נסענו למדריד לטעום מפלאי הקוצ'ינה קריאטיבה, המטבח היצירתי, שנחשב לצעקה האחרונה במטבחי מדריד. נסחפנו בפרץ היצירתיות, התזזיתיות של מטבח שבו השפים עושים קסמים. כמובן, שלא פספסנו את המטעמים המסורתיים שיש למדריד להציע.

אותנו כבשה בקסמיה העגבנייה, לא סתם עגבניה, אחת בגודל של אשכולית גדולה

העגבניה היא המלכה הבלתי מוכתרת של מדריד

Sala De Despiece

העיצוב של המסעדה פנטסטי וצבעוני, מקום שהיה בעבר קצביה שכונתית, הפך להיכל טרנדי של מטבח יצירתי, ששם דגש וכבוד רב לחומרי הגלם האזוריים. אין כאן שולחנות סטנדרטיים, דלפקים שסביבם יושבים בחברותא או עומדים ומנשנשים. ואו מה שמנשנשים. אותנו כבשה בקסמיה העגבנייה, לא סתם עגבניה, אחת בגודל של אשכולית גדולה, המוגשת מקולפת, עסיסית עם צ'יפסים פריכים של בזיליקום ושמן זית.

Javier Bonet הבעלים של המסעדה הסביר לנו, שאת העגבנייה הזאת מגדלים באזור הכפרי סמוך למדריד ורק שם, מכאן תהילתה. אבל אין ספק שהעיקר כאן אלה מנות הבשר ופירות הים הטריים.

 

Sala De Despiece, מקום שהיה בעבר קצביה שכונתית, הפך להיכל טרנדי של מטבח יצירתי

כן, קבלנו כפפות פלסטיק כחולות, לקילוף לנגוסטין המוגשים על נייר שעווה עם מלח בצבע רוד

Sala De Despiece 

Calle de Ponzano 11

David Muñoz, השף של מסעדת, Street XO הוא זה שמתנוסס על לוגו המסעדה עם כרבולת פלפל צ'ילי אדומים

רובע סלמנקה  

 האפ טאון של מדריד, בשדרות רחבות ידיים תמצאו את בתי הכלבו הגדולים וחנויות יוקרה. נסענו לשם לעשות סיבוב קניות ולאכול במסעדה Street XO המסעדה הכי יצירתית ופרועה במדריד, עם סניף בלונדון. המסעדה, פרי דמיונו של השף הצעיר דויד מיונז, ממוקמת בקומה העליונה של בית הכלבו, El Corte Ingles . הניגוד בין בית הכלבו הבורגני העשיר, לעיצוב המסעדה בצבעי אדום מזעזעים ושלטי ניאון קופצניים, מותיר רושם עז. David Muñoz, זה שמתנוסס על לוגו המסעדה עם כרבולת פלפל צ'ילי אדומים, הוא שף שזכה לדירוג של שלושה כוכבי מישלן, במסעדה נוספת שלו במדריד, Diverxo

ב – Street XO הוא מפגיז כאן בכל החושים. רעש וזמזום כמעט בלתי נסבלים, מוזיקה מחרישה קצבית, צבעים והבזקי ניאון וכמובן טעמים מתפוצצים. המטבח פתוח ממוקם במרכז כמו זירת גלדיאטורים.

ספרדי פוגש אסייתי, פוגש אוכל רחוב ושווקי עולם. מטבח יצירתי שמפגיז את כל החושים

Street XO

El Corte Ingles department store

Calle de Serrano, 52,

Diverxo

NH Eurobuilding, Calle Padre Damián, 23

 

שופינג ברובע סלמנקה עושים ב Calle de Claudio Coello

שם מצאתי את הרשתות האהובות עלי,

Cos, Zara Home, Other & Stories

Salamanca Mercado de la Paz שוק האוכל המקורה הותיק בסלמנקה, מרקדו דה לה פז, בן 135 שנה,  הוא שוק קטן ותיק ומסורתי המשרת את תושבי הרובע העמידים. זהו שוק לא מפונפן ומאוד אוטנטי.  לצד דוכני פירות וירקות, דגים, פירות ים ובשר, תמצאו דוכני גבינות, ומוצרים משומרים איכותיים כמו אנשובי וזיתים. התיישבנו לצד מקומיים, לטעום טאפס עונתיים ומסורתיים. אחרי אנשובי מבריקים ונוצצים טבולים בשמן ארומטי, התלקקנו על צלחת ענקית של אספרגוס לבן, ופרוסות דקיקות של המון.

Mercado de la Paz

Calle de Ayala, 28

מרקדו דה לה פז, הוא שוק קטן, ותיק ומסורתי המשרת את תושבי הרובע העמידים של סלמנקה

שוק האוכל סאן מיגל מקום לטעום הרבה טאפס ולשתות ורמוט ספרדי

אחרי שטעמנו מהמטבח היצירתי, יצאנו לסיבוב טעימות של המטבח המסורתי, בשוק האוכל סאן מיגל,

Mercado de San Miguel. שנמצא סמוך לכיכר הענקית  Plaza Mayor שהיא הכיכר הגדולה במדריד, ויש בה בתי קפה, חנויות וטאפס ברים. לשוק מגיעים כדי לטעום טאפס וללגום ורמוט. תכננו את הסיור שלנו כך שנגיע רעבים לשוק, שפתוח כבר בשעה 10 בבקר. התחלנו בטעימות של זיתים מדהימים, אנשובי כבושים ופלפלים מתוקים. עברנו כמובן לדוכן פירות הים והאוייסטרים ומשם לפיצ'וס, הכריכונים קטנים עמוסים כל טוב. קינחנו בקרוקטים פריכים ונימוחים עם תפוחי אדמה ושטפנו הכול בהרבה סנגרייה וכמובן ורמוט ספרדי.

Mercado de San Miguel

Plaza de San Miguel

פלפלוני פדרון מתוקים מטוגנים, המטבח המסורתי בשוק האוכל סאן מיגל, כובשים את ליבנו

דוכן פירות הים, הכי טרי הכי לא מפונפן, הכל פרוס ומזמין למרות הצלחות החד פעמיות

ובלילה עוד קצת טאפס כמובן, במדריד תנהגו כמדרידיאנים, להם יש מסורת שהתאהבנו בה, כמו שהאמריקאים עושים Bar Hopping. במדריד יוצאים בלילה לסיבוב Tapear. רק בשעה 10 בלילה, מתחילים את ה-  Tapear משמעות המילה בספרדית, סיבוב טאפס בארים. לאן הולכים לעשות טאפאר, לנשנש טאפס ולשתות ריוחה, יין ספרדי, כמובן לרחוב Calle Cava Baja, בלב הקאווה באחה, רחוב שהוא ביתם של חלק מהטאפאס בר המתולוגיים של מדריד, משני צדי הרחוב, תמצאו שפע ברים ומסעדות. עוצרים במקום אחד לטעימה קטנה וכוסית, וממשיכים למקום אחר וכך הלאה, כי הלילה הוא צעיר במדריד. והנה כמה מקומות טובים לבלות ולנשנש:

La Chata 

Txakolina Pintxoteca 

Casa Lucas 

El Tembranillo בר יין 

Casa Lucio

במדריד יוצאים בלילה לסיבוב Tapear. רק בשעה 10 בלילה, מתחילים את ה-  Tapear משמעות המילה בספרדית, סיבוב טאפס בארים

 

צרפתי מפה עם כל המקומות מסומנים שלי במדריד

 

במטבח שלי – שברי שוקולד

בארק שוקולד, חטיף שברי שוקולד עם תוספות

של בייגלה מלוח, בוטנים קלויים מלוחים ודובדבנים יבשים מתוקים. טעמי המתוק והמלוח ממש ממכרים.

וכל הטעים הזה דורש כ- 10 דקות הכנה.

מצרכים

תבנית בגודל 20×30 ס"מ מרופדת בנייר אפיה

400 גרם שוקולד מריר איכותי

100 גרם בייגלה מלוח הכי טעים שטוחים

100 גרם בוטנים קלויים מלוחים קצוצים גס

30 גרם דובדבנים או חמוציות מיובשים

50 גרם פיסטוקים קצוצים

2 חטיפי חמאת בוטנים reese’s pieces

מצרכים

תבנית בגודל 20×30 ס"מ מרופדת בנייר אפיה

400 גרם שוקולד מריר איכותי

100 גרם בייגלה מלוח הכי טעים שטוחים

100 גרם בוטנים קלויים מלוחים קצוצים גס

30 גרם דובדבנים או חמוציות מיובשים

50 גרם פיסטוקים קצוצים

2 חטיפי חמאת בוטנים reese’s pieces

אופן ההכנה

  1. שוברים את השוקולד לחתיכות ומכניסים את השוקולד לקערה חסינת חום. שומרים כ 10 קוביות שוקולד בצד. ממיסים את השוקולד בפולסים של 30 שניות במיקרוגל כ-3 פעמים. מערבבים בין לבין עד שהשוקולד נמס. מוציאים למשטח העבודה.
  2. ועכשיו טריק לקירור השוקולד, למה שמכניסים בעגה המקצועית טמפרור. מכניסים את קוביות השוקולד ששמרנו בצד לתוך השוקולד המומס. הקוביות השלמות יעזרו להוריד את הטמפרטורה של השוקולד. מערבבים את השוקולד בעזרת לקקן או כף עץ, מרימים את כף הערבוב למעלה ולמטה כ 2 דקות על מנת להוריד את הטמפ' של השוקולד. כעבור 2 דקות מצמידים מעט משולי כף הערבוב אל השפתיים בזהירות. אם השוקולד בטמפ' השפתיים או פחות סימן שהוא מוכן לעבודה.
  3. יוצקים את השוקולד המטומפרר על גבי התבנית המרופדת בנייר אפיה ומשטחים באחידות.
  4. מפזרים מעל את כל יתר המצרכים כך שיכסו את כל משטח השוקולד.
  5. מכניסים למקפיא ל-2-5 דקות. מוציאים וחותכים לרצועות, משולשים, או ששוברים לשברים גסים.
  6. שומרים בקופסא אטומה במקפיא או מקרר.

הכנתי גם חטיפי שוקולד עם תוספות שונות וטעימות

קליפת תפוז מסוכרת, שקדים קלויים ושבבי קוקוס קלוי

חמוציות מיובשות, פקאן קלוי, אגוזי לוז קלויים ופיסטוקים

גינג׳ר מסוכר, שבבי קוקוס קלוי (צ׳יפס קוקוס) ורצועות קליפות תפוז

מיני מרשמלו, אגוזי מלך ושבבי שוקולד חלב

טוב, הבנתם הגיוונים אין סופיים אז תהיו יצירתים.