ארכיון הקטגוריה: Home

פרימוורה בטוסקנה – המטבח של נונה

הגינת האורגנית בוילה, משקיפה על נוף טוסקני טיפוסי

הגינת האורגנית בוילה, משקיפה על נוף טוסקני טיפוסי

IMG_9025

כל טיול באיטליה ובטוסקנה בפרט, אינו שלם ללא חוויה גסטרונומית של אוכל טוב מלווה ביין טוב. חלמתי להכיר את הבישול המקומי, בסדנת בישול עם מאמה איטלקית, חמה וידענית. לכן שמחתי להשתתף בסדנא עם מרצ'לה, בשלנית מקומית, שעובדת כשפית פרטית אצל משפחה ותיקה בטוסקנה. בסדנא בה הכנו ארוחה טוסקנית טיפוסית, למדתי מתי בדיוק צריך להפסיק ללוש את בצק הפסטה, רק עד שהוא משמיע פלוצים קטנים, כמו תינוק רך. כן, בועות האוויר שנלכדות בתוך הבצק, מתפוצצות וממש אפשר לשמוע זאת. עוד למדתי, שאת הפסטה מכינים על פלטת עץ אשור מיוחדת, שיש במטבח של כל נונה בטוסקנה. וכמובן רוטב עגבניות עם בסיס הטעם של פנצ'טה מעושנת, שום, מרווה ושמן זית.

IMG_9099IMG_9100

IMG_9082 IMG_9084

הסדנא מתחילה בהכנת פסטה בעבודת יד כמובן

הסדנא מתחילה בהכנת פסטה בעבודת יד כמובן. את הפסטה מכינים על פלטה של עץ אשור כמנהג הנונות בטוסקנה

IMG_9107 IMG_9108 IMG_9109 IMG_9091 IMG_9095

IMG_9094

מתי בדיוק צריך להפסיק, ללוש את בצק הפסטה, רק עד שהוא משמיע פלוצים קטנים, כמו תינוק רך

מתי בדיוק צריך להפסיק ללוש את בצק הפסטה, רק עד שהוא משמיע פלוצים קטנים, כמו תינוק רך

IMG_9146 IMG_9151 IMG_9154 IMG_9172

פטוצ'יני ממתינים להתבשל בסיר עם מים רותחים

פטוצ'יני ממתינים להתבשל בסיר עם מים רותחים

להמשיך לקרוא

פרימוורה בטוסקנה – סיור בעיירות עתיקות

החלק העתיק של העיירה השתמר היטב והנוף שנשקף מהחומות המבוצרות של מבצר מתקופת ימי הביניים הוא עוצר נשימה

החלק העתיק של העיירה השתמר היטב והנוף שנשקף מהחומות האבן, מעל מבצר מתקופת ימי הביניים הוא עוצר נשימה

מרחנו את הבקרים שלנו בטוסקנה, בסגנון איטלקי אמיתי, נהנים פשוט מלא לעשות הרבה, dolce far niente, בטלה מתוקה. מהוילה יצאנו לטיולי כוכב נינוחים, שהתאימו לקצב של הורי, שהצטרפו אלנו לטיול. את המסלול בעיירות העתיקות של טוסקנה חילקנו לשני ימים. ביום אחד בקרנו בעיירות צ'רטלדו, קולה ואל ד'אלסה וביקור ביקב בעיירה מנטספרטולי. ביום אחר בדרך לסיינה, עצרנו בסן ג'מיניאנו, שנחשבת לפנינה טוסקנית ובעיירה המקסימה מונטריג'יוני. הקצב הנינוח הזה התאים לנו. בכל יום ניסינו גם לשלב ביקור ביקב באזור.

טיול יום בעיירות ימי הביניים

צ'רטלדו Certaldo מהכיכר המנומנמת עלינו ברכבל לאזור העתיק, הגבוה בעיירה, שנקרא Certaldo Alto. את האזור העתיק, מקיפה עיירה טוסקנית מודרנית, שבמרכזה כיכר. החלק העתיק של העיירה, השתמר היטב והנוף שנשקף מהחומות האבן, מעבר למבצר מתקופת ימי הביניים, הוא עוצר נשימה. ילדים קטנים שעלו איתנו ברכבל, התלהבו מהגובה אליו מטפס הרכבל, כדי להגיע לראש העיירה העתיקה. אחרי שירדנו מסיור בצ'רטלדו עילית, עצרנו בכיכר, ללקק גלידה טעימה בעיר התחתית.

בצ'רטלדו, מהכיכר המנומנמת, עלינו ברכבל לאזור העתיק, הגבוה בעיירה, שנקרא Certaldo Alto

בצ'רטלדו, מהכיכר המנומנמת, עלינו ברכבל לאזור העתיק, הגבוה בעיירה, שנקרא Certaldo Alto

IMG_8679IMG_9438

אבא שלי מטייל בעיירה קולה ואל ד'אלסה, Colle val d'Elsa , הנוף מרשים במיוחד, כאילו נלקח מסרט אבירים. משקיף על חומות אבנים עתיקה וגגות רעפים אדומים

אבא שלי,  מטייל בעיירה קולה ואל ד'אלסה, Colle val d'Els, הנוף מרשים במיוחד, כאילו נלקח מסרט אבירים, משקיף על עמק ירוק, חומות אבנים עתיקה וגגות רעפים אדומים

IMG_9203

להמשיך לקרוא

פרימוורה בטוסקנה – בדרך היין של קיאנטי

IMG_8880IMG_8974

בקר שטוף שמש מלטפת, אנחנו נוסעים בדרך מתפתלת, מסנוורים מיופיים של נופים בטוסקנה. עוברים דרך צרה יפהפייה, ממוסגרת משני צידיה בכרמים, שכאילו נלקחה מתוך גלויה. זהו אזור של גבעות משתפלות, משובצות בכרמי ענבים ומטעי זיתים. בדרך, אפשר להבחין במצודה עתיקה או בצריח גבוהה של כנסייה רומנסקית. כדי להפיק את המקסימום מהמסלול, המליצו לנו המארחים המקומיים, לנסוע בעקבות השלט עם סמל התרנגול השחור, סמלו של אזור יצור יין הקיאנטי קלאסיקו, היין המקומי המפורסם. סמל התרנגול, מוביל אל היקבים הרבים שמייצרים את היין. אפשר ליהנות מסיור מודרך וטעימות ביקבים. או להצטייד בבקבוק יין לפיקניק מאולתר להמשך הדרך. אנחנו יוצאים לטיול יום בעיירות היפות בדרך היין של קיאנטי. משלבים ביקור בשווקי האיכרים המקומיים וטעימות של מעדינים טוסקניים.

15165165165

ממעוף הציפור נוף טוסקני, שכאילו נלקח מתוך גלויה. זהו אזור של גבעות משתפלות, משובצות בכרמי ענבים ומטעי זיתים

דרך היין של קיאנטי

מבין העיירות הרבות המשבצות את מסלול היין, שלוש עיירות אלה ממש אסור להחמיץ: גרבה אין קיאנטי, ראדה אין קיאנטי  ופנזנו.

ביום ראשון, יום החופש באיטליה, הכל היה מנומנם ורבים מהמקומות סגורים. לכן תכננו, טיול בקר, לשוק האיכרים הקטן, בפנזנו, Panzano in Chianti וארוחת צהריים במסעדה של דריו הקצב. בכיכר הקטנטנה של מרכז העיירה, נפתחו שמשיות צבעוניות, רחבות ידיים. איכרים מקומיים, פרשו את התוצרת המקומית שלהם, על השולחנות מתחת לשמשיות. טיילנו בשוק סביב לדוכני ירקות, פירות, גבינות, נקניקים, דבש אקציה שקוף, פקורינו מקומי וכמובן יין קיאנטי, לצד רוכלים מקומיים שמוכרים עתיקות וחפצי אומנות. דוכנים לממכר שמן זית, זיתים, חומץ בלסמי וריבות פזורים ברחובות הקטנים מסביב לשוק הקטן.

בפנזנו, בכיכר הקטנטנה של מרכז העיירה, נפתחו שמשיות צבעוניות, רחבות ידיים. איכרים מקומיים, פרשו את התוצרת המקומית שלהם

בפנזנו, בכיכר הקטנטנה של מרכז העיירה, נפתחו שמשיות צבעוניות, רחבות ידיים. איכרים מקומיים, פרשו את התוצרת המקומית שלהם

IMG_8891

עגבניות ובזיליקום זיווג מושלם, מה צריך יותר מעגבניה עסיסית, מלח וכמה עלים של בזיליקום על לחם כפרי

IMG_8889 IMG_8816IMG_4186IMG_8893

IMG_8821

ארטישוק אביב צעיר נחטף בהתלהבות מדוכן ירקות האביב בשוק

IMG_8819

זוקיני זעירים עם פרחי זוקיני שנקטפו מוקדם בבקר

להמשיך לקרוא

20 סיבות טעימות למה לונדון מחכה לי – פרק אחרון

IMG_0299

"המלפפון", המבנה האייקוני, משקיף על כל לונדון

IMG_0350

באו וואו בראוו

BAO Soho  מסעדה פצפונת, מטבח טיוואני, הייתה בגלגול הקודם דוכן אוכל רחוב. עכשיו אנשים עומדים ומחכים בסבלנות בתור, במדרכה שממול המסעדה. לראשונה טעמנו אוכל טייווני, הטיוואנים אוכלים בעיקר מחוץ לבית, כך שנוצר שפע קולינרי של אוכל רחוב עונתי וטרי. אני לא יודעת, אם התאימו את המנות בבאו לחיך הבריטי, אבל כל מה שטעמנו לא היה חריף מאוד. לחמניות מאודות, גאו באו, עם עוף או חזיר צלויים, עסיסיים ומנות קטנות של ירקות ופירות ים החלו למלא את השולחן הקטן. גם לקינוח הזמנו באו מתוק, לחמנייה מאודה, מתוקה עם גלידת ג'ינג'ר, שהייתה סיומת מפתיעה לארוחה. תבואו רעבים וסבלניים במיוחד, כדאי להמתין בתור ללחמניות וואו של באו.

לראשונה טעמנו אוכל טייווני והיה וואו, ממש וואו, במסעדה הקטנה באו

לראשונה טעמנו אוכל טייווני והיה וואו, ממש וואו, במסעדה הקטנה באו

Bao

53 Lexington St, Carnaby, London

IMG_0368

באו גאו, זו לחמנייה מאודה. וזה הקטע בבאו, לחמנייה אוורירית ורכה עם נתח עוף פריך ורוטב חמצמץ

להמשיך לקרוא

20 סיבות טעימות למה לונדון תמיד מחכה לי – חלק שני שורדיץ'

IMG_0537

סיבוב גרפיטי וארוחה ערב ציורית

התמקמנו במלון בשורדיץ', שכונה הממוקמת במזרח העיר, שהפכה בעשור האחרון למכה לאמני הגרפיטי. ברחובות הקטנים נפתחו בתי קפה, מסעדות, חנויות מעוצבות ושווקים. בכלל, שוררת בשכונה, אווירה היפסטרית צעירה ותוססת. בסיור בין רחובות השכונה האפרורית משהו, בולטים במיוחד ציורי הגרפיטי, הצבעוניים שצורחים על קירות הבניינים. הופתענו לגלות, כמעט בכל פינה, ציורי ענק צבעוניים, מטורפים ומעניינים. כדי ליהנות מאמנות הרחוב בשכונה, פשוט נתנו לרגליים להוביל אותנו, הלכנו לאיבוד ברחובות הקטנים וגילינו אוצרות של אמנות רחוב ומקומות מדליקים ומעוצבים לבלות ולאכול.

IMG_0297

לונדון ובמיוחד שכונת שורדיץ' הפכו לבירת אמנות הרחוב הבלתי מעורערת

IMG_0482 IMG_0512 IMG_0539

לארוחת ערב הזמנו מקום במסעדה כחמש דקות הליכה מהמלון שלנו בשכונת שורדיץ'. בדרך למסעדה התענגנו מעוד ציורי הגרפיטי שגילינו ברחובות.

המסעדה לילי'ס של השף James Lowe מבטיחה חגיגה קולינארית אלגנטית של חומרי גלם עונתיים מקומיים. בחרנו בארוחת טעימות ולשולחן החלו לזרום מנות ציוריות שנראו כמו שדות פרחוניים.

Lyle's

Tea Building, 56 Shoreditch High St

IMG_0590

סלט קטן שמתחתיו מסתתרת גבינת עיזים, נראה כמו ערוגה בגינה אביבית, מעוטר בפרחים אכילים

להמשיך לקרוא

20 סיבות טעימות למה לונדון תמיד מחכה לי – חלק ראשון שוק בורו

IMG_0167IMG_0149

אצא לי השוקה

פתחנו את מסע הטעימות שלנו בלונדון בשוק בורו הגענו לשוק קצת לפני הצהריים כדי שנוכל להסתובב בנחת בין דוכני האוכל, בתי הקפה, המעדניות והמזללות השונות. יש בשוק שפע מטמטם ומבלבל של דוכני אוכל בריטי קלאסי, עם ייצוג עולמי והרבה מצרכי מזון נדירים לחובבי הקולינריה. פתוח בימי שני עד שבת.

IMG_0179

בשוק בורו להשתגע מחומרי גלם עונתיים יפים, טעמתי תות לבן בניחוח אננס ותות בר מתוק תותי

IMG_0181 IMG_0188 IMG_0196

התענגנו מצלחת צדפות ובירה בדוכן פירות הים, של מגדלי צדפות, שהם דור שביעי למגדלי הצדפות המשפחתי הבריטי Richard Haward’s Oysters למי שאוהב פירות ים זה הדוכן המושלם לטעום סוגים שונים של צדפות מבלי לחשוש לפשיטת רגל.

IMG_0173

התחלנו את הטעימות בשוק בורו בצלחת צדפות ובירה בדוכן פירות הים

IMG_0171

טעמנו גבינות בריטיות קלאסיות מענגות ועוקצניות כמו סטילטון וצ'דר במכה הגבינות במעדניית Neal’s Yard Dairy

IMG_0202

מדפים עם חריצי סטילטון הגבינה הבריטיות הקלאסיות מענגות ועוקצניות במעדניית Neal’s Yard Dairy

להמשיך לקרוא

קנטטה ללימונים בין אמלפי לקפרי

שמים כחולים חייכו אלינו באמלפי

שמים כחולים חייכו אלנו באמלפי

IMG_6433

Sfogliatelle משולש עשוי שכבות פריכות של בצק דקיק במילוי קרם לימון.

סגרתי לא מעט פעמים את העיניים, בדרך המתפתלת מפוזיטנו לאמלפי, וואו איזו דרך. הנסיעה עוברת בכביש דו סטרי צר, ממש על גבול המצוק הגבוה, והחוויה גרמה לי לפרפרים בבטן. כשהגענו לעיירה, הייתי זקוקה להתרעננות עם כוס קפה ומאפה. התיישבנו בבית הקפה העתיק, ANDREA PANSA,  בר פטיסרי בן 100 שנה. בהתחלה חלקנו מאפה אחד של Sfogliatelle, משולש עשוי שכבות פריכות של בצק דקיק במילוי קרם לימון. אחרי שטעמנו, הזמנו אחד כזה לכל אחד וגם ממתקי הדרים מסוכרים טבולים בשוקולד מריר לדרך.

Pasticceria Pansa  Via Duca Mansone I

IMG_6425IMG_6438IMG_6429

להמשיך לקרוא

שמש צהובה בשמי פוזיטנו, ים כחול ובשם לימונים

עננים צפים בשמי פוזיטנו

עננים צפים בשמי פוזיטנו

וריח לימונים

וריח לימונים

רצועת החוף הקסומה של אמלפי, בדרום איטליה, תמיד הלכה עלי קסם מיוחד. בבקר שטוף שמש נעימה, התעוררתי לנוף המרהיב של העיירה פוזיטנו, הבנתי מיד, היכן טמון סוד הקסם של האזור. מכל מקום נשקף נוף ההררי, נושק אל מפרץ כחול ויפהפה של הים התיכון. העיירה עטופה בצוקים מאיימים, עליהם פזורים בתים צבעוניים ובוסתנים ריחניים של לימונים, הנתלים על המצוקים הגבוהים הנופלים לים. דרך החוף של אמלפי, שנמתחת לאורך 68 קילומטרים, מסורנטו לאמלפי, ועוברת בפוזיטנו, נחשבת לאחת מהדרכים היפות והמפותלות ביותר בעולם. נופים נפלאים של חופים בתוליים, צוקי הרים, שצונחים היישר אל מי הים הצלולים, בוסתנים וגנים ירוקים ועיירות ציוריות מהפנטים בזמן הנסיעה.

התמקמנו בפוזיטנו, שלטעמי זו העיירה הכי יפה באזור ומשם טיילנו לעיירות הקרובות ברצועת החוף, אמלפיראבלו והאי קפרי, אליו הפלגנו במעבורת מפוזיטנו ליום של חוויות.

IMG_5792IMG_6648

הכיפה המקושטת של המבנה הכנסייה המפורסם ביותר בעיירה, Chiesa di Santa Maria

הכיפה המקושטת של המבנה הכנסייה המפורסם ביותר בעיירה, Chiesa di Santa Maria

ממש כמו מסצנה בסרט, ״תחת שמי טוסקנה״, נגלה למבקרים שיורדים בכביש המפותל לעבר רצועת החוף של העיירה פוזיטנו, נוף עוצר נשימה. העיירה על בתיה הצבעוניים, ממוקמת במפרץ יפיפה ומטפסת גבוה להרים, שמגיעים כמעט עד לעננים. פוזיטנו, היא אחת מעיירות הנופש הרומנטיות ביותר באיטליה.

יצאנו לשיטוט בין הסמטאות והמדרגות התלולות של העיירה

יצאנו לשוטט בין הסמטאות והמדרגות התלולות של העיירה

IMG_5836

להמשיך לקרוא

ניו יורק לאכול, להסתחרר, להתאהב – חלק אחרון

IMG_2667

אני יכולה להגדיר את עצמי כ –  Down Town Girl, שנים גרתי בסוהו, השכונות הדרומיות של ניו יורק, נצרבו אצלי בזיכרון ובלב. כך שמבלי להפלות לרעה את האיסט וילג', אפ טאון, צ'יינה טאון וברוקלין, אלה נאספו לנספח אחרון. את הנהר חצינו לשוק דוכני האוכל בברוקלין Smorgasburg היה שווה בזכות הנוף, כל העיר מנצנצת על פני המים מהטיילת בברוקלין, כמו בסרט הוליוודי. כמובן גם היה מסחרר להסתובב בין עשרות הדוכנים בשוק, המבשלים אל פרסקו. לטעום את ה-צ'יפס הכי טעים בניו יורק, את הבאן, לחמנייה מעודה, שבביס אחד נמס בפה, פלפלים מתוקים מטוגנים,

Sauteed Shishito Peppers, שהיו הפתעה, המבורגר יפני עם לחמנייה עשויה מנודלס, לובסטר רול בלחמנייה רכה ושבבי קרח עם סירופ מתוק.

SAUTÉED SHISHITO PEPPERS: SUMMER'S BEST NEW BITE

Sauteed Shishito Peppers, summer's best new bite

IMG_2629IMG_2643IMG_2649

לובסטר רול בלחמניית Hot Dog וסלט קולסלאו

לובסטר רול בלחמניית Hot Dog וסלט קולסלאו

IMG_2628IMG_2626

קרחון בטעם של פעם. שבבי קרח ממותקים בסירופ פירות.

קרחון בטעם של פעם. שבבי קרח ממותקים בסירופ פירות.

שוק דוכני האוכל בברוקלין Smorgasburg  ביום שבת בפורט גרין וביום ראשון בוויליאמסבורג. כדאי להתעדכן במיקומי השווקים ובשעות באתר.

IMG_2164

להמשיך לקרוא

ניו יורק לאכול, להסתחרר, להתאהב – חלק רביעי צ'לסי

 

בבקר כיף להתחיל בהליכה, בפארק High Line Park המרחף בין הבניינים

בבקר כיף להתחיל בהליכה ב High Line Park המרחף בין הבניינים

IMG_0440

יום בשכונת צ'לסי, משאיר אותי תמיד נרגשת ועייפה, כי אני מנסה לדחוס כמה שיותר חוויות. זה מתחיל בבקר בהליכה, בפארק High Line Park המרחף בין הבניינים, לאורכה של צ'לסי, מרחוב 14 עד רחוב 34. פשוט נפלא, מוקדם בבקר, כשלא צפוף, להתהלך בין גינות הפרחים הענוגות, שנשתלו במקום פסי הרכבת הישנים. בהפסקת צהריים, אנחנו מסיירים בין המסעדות ודוכני האוכל  בשוק צ'לסי, מתלבטים מה לבחור לאכול מכל השפע. טוב, לובסטרים ופירות ים זו הבחירה שלי ולקינוח מאפים ממאפיה של שרה בט'. ממש בכניסה לשוק, אני לא יכולה לפספס, ביקור השראה בחנות האהובה עלי Anthropologie

להמשיך לקרוא