ארכיון הקטגוריה: FOOD

לוח השראה – התחזית יהיה ורוד, ורוד מילניום

לוח השראה של פריטים ואביזרים בגוון ורוד אופנתי - הצבע הורוד כטרנד

ועם מה הולך טוב כל הורוד הזה? לבן כמובן, אפור בטון, שיש בגוונים של אפור או לבן עם נימים אפורים. עץ בהיר בסגנון סקנדינבי, קש ורטאן. הורוד הזה גם יצהיל כל כתום בסביבה ויפיח סומק ורדרד בריא בלחיים.

פריטים ואביזרים בורוד אופטימי

1. לא , תודו, זה גאוני. קונים מטבח של איקאה, והמעצבים האלה מדנמרק, REFORM יתאימו, יצבעו ויהפכו אותו למטבח ורוד חלומי.

2. סרטי משי בצביעה ידנית, TONO-CO כי אולי אצטרך, לכרוך סרט יפה ורוד סביב זר פרחים.

3. המוטו כתוב בניאון ורוד ENJOY LIFE EAT CAKE, במאפיית CAKE MONKEY בלוס אנג'לס.

4. סיר ורוד, SUGAR PINK, כי סיר של LA CREUSET עשוי יציקת ברזל בציפוי אמייל, יכול לשרוד חיים שלמים. פעם סחבתי את הסירים הכבדים של לה קרוזה לישראל, כל הדרך מניו יורק. ואז הם נחתו בארץ.

5. אני אספנית כלי קרמיקה, טוב זה חלק חשוב בעבודתי כסטייליסטית, הכלים הוורודים של המעצבת,

Julia Jessen , מהחברה הגרמנית, SCHNEID בעלי קווים גיאומטריים מקרמיקה דקיקה,

נוספו מיד ל – WISH LIST שלי.

6. קקטוסים וקירות ורודים עושים לי חשק לטוס למקסיקו. הדפסים אמנותיים ממסעות במקומות

אקזוטיים, THE CITIZENRY

7. הורוד הזה גם יצהיל כל כתום בסביבה. ספלים של HERRIOTT GRACE

8. הקיר הוורוד במטבח הוניציאני של SKYE McALPINE, כי ככה בדיוק אני מדמיינת שנראה המטבח, של כותבת האוכל והבלוגרית בביתה אפוף הסטייל בוונציה.

9.  האם אני חייבת עוד כפית עץ במטבח, כנראה שכן.

 

צלחת קרמיקה במראה צלחת נייר של אינגריד דברד עם ורדים ורודים על רקע ורוד

צלחת קרמיקה במראה צלחת נייר של אינגריד דברד

צלחת קרמיקה עם נימה ורודה עדינה במראה של צלחות נייר חד פעמיות של הקרמיקאית אינגריד דברד.

גם אוכל ורוד נראה נפלא - סלמון ורוד על צלחת ירוקה

גם אוכל ורוד נראה נפלא

סלט סלמון ורוד עם הדרים, כי אוכל ורוד פשוט נראה נפלא. צולם למדור של איילת הירשמן, יומן מטבח בשבועון לאשה

קפיטריה בגינדי TLV FASHION MALL - עיצוב פנים בצבעים ורודים עם צמחייה ירוקה טבעית

קפיטריה בגינדי TLV FASHION MALL

קפיטריה TLV FASHION MALL , ביסטרו ורוד מלא שיק, כי הצבע הוורוד, ממש מצטלם ליפה לאינטוש.

GLOSSIER החיים בורוד- שפורפרות צבע ורוד שנועדו לצבוע בסומק עדין את הלחיים

GLOSSIER החיים בורוד

שפופרות צבע שיפיחו אור בלחיים, GLOSSIER השיקו קולקציה, של סומק ג'ל, בהשראת השקיעה בניו יורק. וגם קראו לסדרה CLOUD PAINTS, טוב אני השתכנעתי.

אולה מדריד – חלק שני אומנות, שופינג ועוד אוכל כמובן

אמנות רחוב גרפיטי ברחובות מדריד

בית מצוייר בגרפיטי במדריד

רובע מלסנה

ברחובות הנסתרים מאחורי שדרת גראן ויה, עמוסת רשתות קניות, מתחבא לו שקט ונעים, רובע Malasaña . כמו מקומות רבים בעולם, עובר הרובע התעוררות, בעקבות נהירת צעירים, סטודנטים, מוסיקאים, אמנים ויזמים מקומיים לפיתוח המקום. המקום הומה בפעילות של מקומות קטנים, ומעוררי השראה, חנויות אופנה אוונגרדיות, בתי קפה, ברים ומסעדות. את הבקר התחלנו בבית קפה פדרל, מעוז ההיפסטרים ברובע, כמובן שמגישים כאן קערות אסאי וטוסט אבוקדו.

Café Federal

Plaza de las Comendadoras, 9

קפה פדרל ברובע מלסנה, להתחיל את הבקר עם אבוקדו טוסט וקערת אסאי

קפה פדרל ברובע מלסנה, להתחיל את הבקר עם אבוקדו טוסט וקערת אסאי

עיצוב של המקום מעורר השראה,מוצגים בחלל המקום למכירה חפצי עיצוב מקומי, טפטים וינטג', רהיטים בסגנון שיק תעשייתי ואמנות עכשוית

המשכנו להסתובב ברחובות הקטנים. את סקרנותי, משך חלון ראווה מרשים של בוטיק לעיצוב/גלריה/בר/בית קפה,

Kikekellerבלב הרובע. העיצוב של המקום מעורר השראה,מוצגים בחלל המקום למכירה חפצי עיצוב מקומי, טפטים וינטג', רהיטים בסגנון שיק תעשייתי ואמנות עכשוית בתערוכות של אמנים צעירים. בלילה הופך המקום לבר תוסס הפועל עד השעות הקטנות של הלילה.

Calle de la Corredera Baja de San Pablo

טפטים וינטג' בגלריה קיקקלר

טפטים וינטג' בגלריה קיקקלר

רובע מלסנה, המקום הומה בפעילות של אמנים והיפסטרים שפתחו חנויות אופנה אוונגרדיות, בתי קפה, ברים ומסעדות

רובע מלסנה, המקום הומה בפעילות של אמנים והיפסטרים שפתחו חנויות אופנה אוונגרדיות, בתי קפה, ברים ומסעדות

חולצות טי תלויות בחנות במדריד חנות אמנות פופ ארט במדריד אמנות גרפיטי במדריד בר מעוטר בציורי קיר צבעוניים במדריד בר מעוטר בציורי קיר צבעוניים עליזים במדריד ורמוט ונשנושים בבר אמנות רחוב על דלת הכניסה לבית

רובע צ'ואקה

רובע שגובל במלסנה, הינו חייבים לבקר בשוק האוכל, מרקדו סן אנטון שנמצא בלב רובע, Chueca הרובע הכי מגניב והיפסטרי בעיר. השוק מסוגנן, בקומת מרתף יש סופרמרקט, בקומה ראשונה תמצאו דוכנים של פירות, ירקות, גבינות, נקניקים, דגים, בשר ועוד. בקומה שנייה יש דוכני טאפאס, שם גם ניתן לעבור מדוכן לדוכן ולטעום מטעמים שונים. בקומה עליונה יש מסעדה ובר עם מרפסת מקסימה שמשקיפה על השכונה, מקום אסטרטגי לראות ולהיראות.

Mercado de San Antón

Calle de Augusto Figueroa, 24

קאישה פורום מדריד, מרכז אמנות גדול, על צלע הבניין צומחת גינה אנכית מפורסמת, הכי מצולמת באינסטגרם

קאישה פורום מדריד, מרכז אמנות גדול, על צלע הבניין צומחת גינה אנכית מפורסמת, הכי מצולמת באינסטגרם

עוד זווית של קאישה פורום מדריד, מרכז אמנות גדול, על צלע הבניין צומחת גינה אנכית מפורסמת, הכי מצולמת באינסטגרם

 אמנות

כמה מתחשב, סידרו לנו את כל המוזיאונים במקום אחד קרובים אחד לשני. התחלנו במוזיאונים הקלאסיים ומשם המשכנו לקאישה פורום מדריד, מרכז אמנות גדול עם תערוכות עכשויות מתחלפות וגינה אנכית מפורסמת, הכי מצולמת באינסטגרם, שצומחת על צלע הבניין.

Prado

Thyssen-Bornemisza

Reina Sofia

Caixa Forum

בהפסקת צהריים עשינו הפוגה במסעדה, בית קפה וגלריה סמוך לקייאשה פורום.

La Fábrica

Calle de la Alameda, 9, 28014 Madrid

כן, אנחנו הספקנו לבקר בארבעה מוזיאונים ביום אחד. אבל לרציניים, אני ממליצה לחלק את החוויה התרבותית ליומיים או יותר.

צילום בקאישה פורום מדריד, מרכז אמנות גדול ציור בקאישה פורום מדריד, מרכז אמנות גדול צילום פרחים בקאישה פורום מדריד, מרכז אמנות גדול צילום של מרלין מונרו בקאישה פורום מדריד, מרכז אמנות גדול צילום של מרלין מונרו בקאישה פורום מדריד, מרכז אמנות גדול צילום של מרלין מונרו בקאישה פורום מדריד, מרכז אמנות גדול

צילום של מרלין מונרו בקאישה פורום מדריד, מרכז אמנות גדול

שופינג Gran Via

בשדרת הגראן ויה, נמצאות מיטב החנויות לשופינג רציני, כמו שאנחנו הישראלים אוהבים, רשתות אופנה ספרדיות אהובות, וכמובן, גם חנות פריימרק ענקית. למי שמאס בשופינג ומחפש הפסקה מתוקה, לא רחוק מהשדרה העמוסה, נמצאת השוקולטריה, Valor ההיכל האייקוני במדריד לצ'ורוס, אותן סופגניות ספרדיות פריכות, שנהוג לטבול בשוקולד חם.

Chocolates Valor

Calle del Postigo de San Martín, 7

Valor ההיכל האייקוני במדריד לצ'ורוס, אותן סופגניות ספרדיות פריכות, שנהוג לטבול בשוקולד חם

Valor ההיכל האייקוני במדריד לצ'ורוס, אותן סופגניות ספרדיות פריכות, שנהוג לטבול בשוקולד חם

ציור של מטפחת על בניין בית מלון Valor ההיכל האייקוני במדריד לצ'ורוס, אותן סופגניות ספרדיות פריכות, שנהוג לטבול בשוקולד חם Valor ההיכל האייקוני במדריד לצ'ורוס, אותן סופגניות ספרדיות פריכות, שנהוג לטבול בשוקולד חם Valor ההיכל האייקוני במדריד לצ'ורוס, אותן סופגניות ספרדיות פריכות, שנהוג לטבול בשוקולד חם

שלוש המלצות לארוחת ערב

Fismuler העיצוב תעשייתי של המסעדה, בחלל שקירות הלבנים החשופים, סביבם מוצבים שולחנות העץ וכסאות במראה סקנדי שיק, נשענים דווקא על המטבח המסורתי של מדריד. את הקוקטילים במקום מגישים עם ג'ין בטעמים שונים, המזוקק במסעדה.

Calle de Sagasta, 29

Fismuler נשענים דווקא על המטבח המסורתי של מדריד ומגישים מנות טעימות חפות מכל פוזה עיצובית

Fismuler נשענים דווקא על המטבח המסורתי של מדריד ומגישים מנות טעימות חפות מכל פוזה עיצובית

Fismuler נשענים דווקא על המטבח המסורתי של מדריד ומגישים מנות טעימות חפות מכל פוזה עיצובית Fismuler נשענים דווקא על המטבח המסורתי של מדריד ומגישים מנות טעימות חפות מכל פוזה עיצובית. צנצנת ג'ין במסעדה Fismuler נשענים דווקא על המטבח המסורתי של מדריד ומגישים מנות טעימות חפות מכל פוזה עיצובית. צנצנת ג'ין במסעדה Fismuler נשענים דווקא על המטבח המסורתי של מדריד ומגישים מנות טעימות חפות מכל פוזה עיצובית. רביולי במסעדה

מאחורי בר פירות הים, העובד הוותיק במסעדת Opazo מסביר וממליץ על פירות הים והדגים השונים

מאחורי בר פירות הים, העובד הוותיק במסעדת Opazo מסביר וממליץ על פירות הים והדגים השונים

Opazo מסעדת דגים ופירות ים מהקלאסיות והאהובות במדריד, ככה הדריכו אותנו חברים מקומיים. מקום שבו אפשר להנות ממטעמים מאוצרות הים העשויים בשיטה פשוטה, מסורתית וטעימה ביותר.

Calle Reina Mercedes 20

Opazo מקום שבו אפשר להנות ממטעמים מאוצרות הים העשויים בשיטה פשוטה, מסורתית וטעימה ביותר.

Opazo מקום שבו אפשר להנות ממטעמים מאוצרות הים העשויים בשיטה פשוטה, מסורתית וטעימה ביותר.

Opazo מקום שבו אפשר להנות ממטעמים מאוצרות הים העשויים בשיטה פשוטה, מסורתית וטעימה ביותר. Opazo מקום שבו אפשר להנות ממטעמים מאוצרות הים העשויים בשיטה פשוטה, מסורתית וטעימה ביותר.

 

ארוחת טעימות במסעדה Dos Cielos by Hermanos Torres , הממוקמת במלון המפואר,Gran Meliá Palacio de Los Duques

ארוחת טעימות במסעדה Dos Cielos by Hermanos Torres , הממוקמת במלון המפואר,Gran Meliá   Palacio de Los Duques

זו חוויה קולינרית שהאחים התאומים טורס, השפים של המסעדה, שבבעלותם גם מסעדה בברצלונה המעוטרת בכוכב מישלן, מיומנים להגיש, מנות עם הרבה הפתעות וחדשנות גסטרנומיות, המעוררים את החיך. גם כאן נעשה נסיון, למזג בין התרבות הספרדית לדספלינות בישול מהמזרח הרחוק ודרום אמריקה.

Cuesta Santo Domingo, 5

ארוחת טעימות במסעדת האחים טורס, מנה ראשונה של רביולי לובסטר בציר זעפרן, חכו יש עוד מנות

ארוחת טעימות במסעדת האחים טורס, מנה ראשונה של רביולי לובסטר בציר זעפרן, חכו יש עוד מנות

פרח במסעדה ארוחת טעימות במסעדת האחים טורס, מנה ראשונה של רביולי לובסטר בציר זעפרן, חכו יש עוד מנות ארוחת טעימות במסעדת האחים טורס, מנה ראשונה של רביולי לובסטר בציר זעפרן, חכו יש עוד מנות ארוחת טעימות במסעדת האחים טורס, מנה ראשונה של רביולי לובסטר בציר זעפרן, חכו יש עוד מנות

קרום דקיק של נקניק, מונח על אפונת גינה טרייה, שוחה ברוטב קטיפתי.

קרום דקיק של נקניק, מונח על אפונת גינה טרייה, שוחה ברוטב קטיפתי.

סלט עם ביצה עלומה וכמהין

סלט עם ביצה עלומה וכמהין

אפונה מכוסה בפרושוט

בייבי שרימפש המוגשים עם מגבת רייחנית, טבולה בארומה וזסט של ליים. מנגבים את האצבעות במגבת ואולכים את השרימפס בידיים

בייבי שרימפש המוגשים עם מגבת רייחנית, טבולה בארומה וזסט של ליים. מנגבים את האצבעות במגבת ואולכים את השרימפס בידיים

בייבי שרימפש המוגשים עם מגבת רייחנית, טבולה בארומה וזסט של ליים. מנגבים את האצבעות במגבת ואולכים את השרימפס בידיים

עוגת שקדים מעליה מונח סורבה תפוחים, מוגשת עם מרק תפוחים קר

עוגת שקדים מעליה מונח סורבה תפוחים, מוגשת עם מרק תפוחים קר

עיצוב פנים ספון עץ ואריחי טרה קוטה במסעדה   קינוח שוקולד וקרמל

התאהבנו במלון Dear Hotel בזכות מיקומו המרכזי ולא פחות הנוף הנפלא לשדרת Gran Via ורוף טופ מדהים ביותר עם בית קפה, בר לאונג' ומסעדה  Nice TO Meet You

Gran Vía, 80

ארוחת בקר במלון

הנוף מהרוף טופ במלון Dear Hotel

הנוף מהרוף טופ במלון Dear Hotel

הנוף מהרוף טופ במלון Dear Hotel

ועוד שלוש המלצות טעימות מחברים שגם טעמו את מדריד

חברתי, איילת הירשמן, בעלת טור אישי פופולרי בנושא אוכל וביקורת מסעדות בשבועון לאשה,

ומחברת ספרי בישול ממליצה על שני מקומות ותיקים סמוך לשוק סאן מיגל.

הצ'ורסריה הותיקה, בה תתמוגגו מכוס שוקולד חם וצ'ורס פריכים.

 San Gines Chocolate 

Pasadizo de San Gines, 5

הטאפס בר הותיק, הכי מפורסם במדריד, Lhardy

Carrera de S. Jerónimo, 8

מעצב המוצר, צחי נבו ממליץ על

Restaurante Amazonico

Calle Jorge Juan, 20

לארוחת צהריים או ערב. מסעדה שהעיצוב שלה שואב השראה מהאמזונס והתפריט שלה לקטני משלב מטבחים מדרום אמריקה, יפן וספרד.

וכמובן סידרתי לכם גם מפה למדריד

 

 

 

 

 

 

 

אולה מדריד – חלק ראשון המטבח היצירתי

הנוף מגג המלון Dear Hotel Madrid המשקיף על גגות הטרקוטה של מרכז מדריד

נסענו למדריד לטעום מפלאי הקוצ'ינה קריאטיבה, המטבח היצירתי, שנחשב לצעקה האחרונה במטבחי מדריד. נסחפנו בפרץ היצירתיות, התזזיתיות של מטבח שבו השפים עושים קסמים. כמובן, שלא פספסנו את המטעמים המסורתיים שיש למדריד להציע.

אותנו כבשה בקסמיה העגבנייה, לא סתם עגבניה, אחת בגודל של אשכולית גדולה

העגבניה היא המלכה הבלתי מוכתרת של מדריד

Sala De Despiece

העיצוב של המסעדה פנטסטי וצבעוני, מקום שהיה בעבר קצביה שכונתית, הפך להיכל טרנדי של מטבח יצירתי, ששם דגש וכבוד רב לחומרי הגלם האזוריים. אין כאן שולחנות סטנדרטיים, דלפקים שסביבם יושבים בחברותא או עומדים ומנשנשים. ואו מה שמנשנשים. אותנו כבשה בקסמיה העגבנייה, לא סתם עגבניה, אחת בגודל של אשכולית גדולה, המוגשת מקולפת, עסיסית עם צ'יפסים פריכים של בזיליקום ושמן זית.

Javier Bonet הבעלים של המסעדה הסביר לנו, שאת העגבנייה הזאת מגדלים באזור הכפרי סמוך למדריד ורק שם, מכאן תהילתה. אבל אין ספק שהעיקר כאן אלה מנות הבשר ופירות הים הטריים.

 

Sala De Despiece, מקום שהיה בעבר קצביה שכונתית, הפך להיכל טרנדי של מטבח יצירתי

כן, קבלנו כפפות פלסטיק כחולות, לקילוף לנגוסטין המוגשים על נייר שעווה עם מלח בצבע רוד

Sala De Despiece 

Calle de Ponzano 11

David Muñoz, השף של מסעדת, Street XO הוא זה שמתנוסס על לוגו המסעדה עם כרבולת פלפל צ'ילי אדומים

רובע סלמנקה  

 האפ טאון של מדריד, בשדרות רחבות ידיים תמצאו את בתי הכלבו הגדולים וחנויות יוקרה. נסענו לשם לעשות סיבוב קניות ולאכול במסעדה Street XO המסעדה הכי יצירתית ופרועה במדריד, עם סניף בלונדון. המסעדה, פרי דמיונו של השף הצעיר דויד מיונז, ממוקמת בקומה העליונה של בית הכלבו, El Corte Ingles . הניגוד בין בית הכלבו הבורגני העשיר, לעיצוב המסעדה בצבעי אדום מזעזעים ושלטי ניאון קופצניים, מותיר רושם עז. David Muñoz, זה שמתנוסס על לוגו המסעדה עם כרבולת פלפל צ'ילי אדומים, הוא שף שזכה לדירוג של שלושה כוכבי מישלן, במסעדה נוספת שלו במדריד, Diverxo

ב – Street XO הוא מפגיז כאן בכל החושים. רעש וזמזום כמעט בלתי נסבלים, מוזיקה מחרישה קצבית, צבעים והבזקי ניאון וכמובן טעמים מתפוצצים. המטבח פתוח ממוקם במרכז כמו זירת גלדיאטורים.

ספרדי פוגש אסייתי, פוגש אוכל רחוב ושווקי עולם. מטבח יצירתי שמפגיז את כל החושים

Street XO

El Corte Ingles department store

Calle de Serrano, 52,

Diverxo

NH Eurobuilding, Calle Padre Damián, 23

 

שופינג ברובע סלמנקה עושים ב Calle de Claudio Coello

שם מצאתי את הרשתות האהובות עלי,

Cos, Zara Home, Other & Stories

Salamanca Mercado de la Paz שוק האוכל המקורה הותיק בסלמנקה, מרקדו דה לה פז, בן 135 שנה,  הוא שוק קטן ותיק ומסורתי המשרת את תושבי הרובע העמידים. זהו שוק לא מפונפן ומאוד אוטנטי.  לצד דוכני פירות וירקות, דגים, פירות ים ובשר, תמצאו דוכני גבינות, ומוצרים משומרים איכותיים כמו אנשובי וזיתים. התיישבנו לצד מקומיים, לטעום טאפס עונתיים ומסורתיים. אחרי אנשובי מבריקים ונוצצים טבולים בשמן ארומטי, התלקקנו על צלחת ענקית של אספרגוס לבן, ופרוסות דקיקות של המון.

Mercado de la Paz

Calle de Ayala, 28

מרקדו דה לה פז, הוא שוק קטן, ותיק ומסורתי המשרת את תושבי הרובע העמידים של סלמנקה

שוק האוכל סאן מיגל מקום לטעום הרבה טאפס ולשתות ורמוט ספרדי

אחרי שטעמנו מהמטבח היצירתי, יצאנו לסיבוב טעימות של המטבח המסורתי, בשוק האוכל סאן מיגל,

Mercado de San Miguel. שנמצא סמוך לכיכר הענקית  Plaza Mayor שהיא הכיכר הגדולה במדריד, ויש בה בתי קפה, חנויות וטאפס ברים. לשוק מגיעים כדי לטעום טאפס וללגום ורמוט. תכננו את הסיור שלנו כך שנגיע רעבים לשוק, שפתוח כבר בשעה 10 בבקר. התחלנו בטעימות של זיתים מדהימים, אנשובי כבושים ופלפלים מתוקים. עברנו כמובן לדוכן פירות הים והאוייסטרים ומשם לפיצ'וס, הכריכונים קטנים עמוסים כל טוב. קינחנו בקרוקטים פריכים ונימוחים עם תפוחי אדמה ושטפנו הכול בהרבה סנגרייה וכמובן ורמוט ספרדי.

Mercado de San Miguel

Plaza de San Miguel

פלפלוני פדרון מתוקים מטוגנים, המטבח המסורתי בשוק האוכל סאן מיגל, כובשים את ליבנו

דוכן פירות הים, הכי טרי הכי לא מפונפן, הכל פרוס ומזמין למרות הצלחות החד פעמיות

ובלילה עוד קצת טאפס כמובן, במדריד תנהגו כמדרידיאנים, להם יש מסורת שהתאהבנו בה, כמו שהאמריקאים עושים Bar Hopping. במדריד יוצאים בלילה לסיבוב Tapear. רק בשעה 10 בלילה, מתחילים את ה-  Tapear משמעות המילה בספרדית, סיבוב טאפס בארים. לאן הולכים לעשות טאפאר, לנשנש טאפס ולשתות ריוחה, יין ספרדי, כמובן לרחוב Calle Cava Baja, בלב הקאווה באחה, רחוב שהוא ביתם של חלק מהטאפאס בר המתולוגיים של מדריד, משני צדי הרחוב, תמצאו שפע ברים ומסעדות. עוצרים במקום אחד לטעימה קטנה וכוסית, וממשיכים למקום אחר וכך הלאה, כי הלילה הוא צעיר במדריד. והנה כמה מקומות טובים לבלות ולנשנש:

La Chata 

Txakolina Pintxoteca 

Casa Lucas 

El Tembranillo בר יין 

Casa Lucio

במדריד יוצאים בלילה לסיבוב Tapear. רק בשעה 10 בלילה, מתחילים את ה-  Tapear משמעות המילה בספרדית, סיבוב טאפס בארים

 

צרפתי מפה עם כל המקומות מסומנים שלי במדריד

 

במטבח שלי – שברי שוקולד

בארק שוקולד, חטיף שברי שוקולד עם תוספות

של בייגלה מלוח, בוטנים קלויים מלוחים ודובדבנים יבשים מתוקים. טעמי המתוק והמלוח ממש ממכרים.

וכל הטעים הזה דורש כ- 10 דקות הכנה.

מצרכים

תבנית בגודל 20×30 ס"מ מרופדת בנייר אפיה

400 גרם שוקולד מריר איכותי

100 גרם בייגלה מלוח הכי טעים שטוחים

100 גרם בוטנים קלויים מלוחים קצוצים גס

30 גרם דובדבנים או חמוציות מיובשים

50 גרם פיסטוקים קצוצים

2 חטיפי חמאת בוטנים reese’s pieces

מצרכים

תבנית בגודל 20×30 ס"מ מרופדת בנייר אפיה

400 גרם שוקולד מריר איכותי

100 גרם בייגלה מלוח הכי טעים שטוחים

100 גרם בוטנים קלויים מלוחים קצוצים גס

30 גרם דובדבנים או חמוציות מיובשים

50 גרם פיסטוקים קצוצים

2 חטיפי חמאת בוטנים reese’s pieces

אופן ההכנה

  1. שוברים את השוקולד לחתיכות ומכניסים את השוקולד לקערה חסינת חום. שומרים כ 10 קוביות שוקולד בצד. ממיסים את השוקולד בפולסים של 30 שניות במיקרוגל כ-3 פעמים. מערבבים בין לבין עד שהשוקולד נמס. מוציאים למשטח העבודה.
  2. ועכשיו טריק לקירור השוקולד, למה שמכניסים בעגה המקצועית טמפרור. מכניסים את קוביות השוקולד ששמרנו בצד לתוך השוקולד המומס. הקוביות השלמות יעזרו להוריד את הטמפרטורה של השוקולד. מערבבים את השוקולד בעזרת לקקן או כף עץ, מרימים את כף הערבוב למעלה ולמטה כ 2 דקות על מנת להוריד את הטמפ' של השוקולד. כעבור 2 דקות מצמידים מעט משולי כף הערבוב אל השפתיים בזהירות. אם השוקולד בטמפ' השפתיים או פחות סימן שהוא מוכן לעבודה.
  3. יוצקים את השוקולד המטומפרר על גבי התבנית המרופדת בנייר אפיה ומשטחים באחידות.
  4. מפזרים מעל את כל יתר המצרכים כך שיכסו את כל משטח השוקולד.
  5. מכניסים למקפיא ל-2-5 דקות. מוציאים וחותכים לרצועות, משולשים, או ששוברים לשברים גסים.
  6. שומרים בקופסא אטומה במקפיא או מקרר.

הכנתי גם חטיפי שוקולד עם תוספות שונות וטעימות

קליפת תפוז מסוכרת, שקדים קלויים ושבבי קוקוס קלוי

חמוציות מיובשות, פקאן קלוי, אגוזי לוז קלויים ופיסטוקים

גינג׳ר מסוכר, שבבי קוקוס קלוי (צ׳יפס קוקוס) ורצועות קליפות תפוז

מיני מרשמלו, אגוזי מלך ושבבי שוקולד חלב

טוב, הבנתם הגיוונים אין סופיים אז תהיו יצירתים.

 

פרימוורה בטוסקנה – המטבח של נונה

הגינת האורגנית בוילה, משקיפה על נוף טוסקני טיפוסי

הגינת האורגנית בוילה, משקיפה על נוף טוסקני טיפוסי

IMG_9025

המטבח המקומי קוצ'ינה טוסקנה

כל טיול באיטליה ובטוסקנה בפרט, אינו שלם ללא חוויה גסטרונומית של אוכל טוב מלווה ביין טוב. חלמתי להכיר את הבישול המקומי של טוסקנה, בסדנת בישול עם מאמה איטלקית, חמה וידענית. לכן שמחתי להשתתף בסדנא עם מרצ'לה, בשלנית מקומית, שעובדת כשפית פרטית אצל משפחה ותיקה בטוסקנה. בסדנא בה הכנו ארוחה טוסקנית טיפוסית, למדתי מתי בדיוק צריך להפסיק ללוש את בצק הפסטה, רק עד שהוא משמיע פלוצים קטנים, כמו תינוק רך. כן, בועות האוויר שנלכדות בתוך הבצק, מתפוצצות וממש אפשר לשמוע זאת. עוד למדתי, שאת הפסטה מכינים על פלטת עץ אשור מיוחדת, שיש במטבח של כל נונה בטוסקנה. וכמובן רוטב עגבניות עם בסיס הטעם של פנצ'טה מעושנת, שום, מרווה ושמן זית.

IMG_9099IMG_9100

IMG_9082 IMG_9084

הסדנא מתחילה בהכנת פסטה בעבודת יד כמובן

הסדנא מתחילה בהכנת פסטה בעבודת יד כמובן. את הפסטה מכינים על פלטה של עץ אשור כמנהג הנונות בטוסקנה

IMG_9107 IMG_9108 IMG_9109 IMG_9091 IMG_9095

IMG_9094

מתי בדיוק צריך להפסיק, ללוש את בצק הפסטה, רק עד שהוא משמיע פלוצים קטנים, כמו תינוק רך

מתי בדיוק צריך להפסיק ללוש את בצק הפסטה, רק עד שהוא משמיע פלוצים קטנים, כמו תינוק רך

IMG_9146 IMG_9151 IMG_9154 IMG_9172

פטוצ'יני ממתינים להתבשל בסיר עם מים רותחים

פטוצ'יני ממתינים להתבשל בסיר עם מים רותחים

להמשיך לקרוא

פרימוורה בטוסקנה – בדרך היין של קיאנטי

נוף ירוק של טוסקנה באיטליה על רקע שמים כחוליםנוף ירוק של טוסקנה באיטליה על רקע שמים כחולים

מסלול בדרך היין של קיאנטי

בקר שטוף שמש מלטפת, אנחנו נוסעים בדרך מתפתלת, מסנוורים מיופיים של נופים בטוסקנה. עוברים דרך צרה יפהפייה, ממוסגרת משני צידיה בכרמים, שכאילו נלקחה מתוך גלויה. זהו אזור של גבעות משתפלות, משובצות בכרמי ענבים ומטעי זיתים. בדרך, אפשר להבחין במצודה עתיקה או בצריח גבוהה של כנסייה רומנסקית. כדי להפיק את המקסימום מהמסלול, המליצו לנו המארחים המקומיים, לנסוע בעקבות השלט עם סמל התרנגול השחור, סמלו של אזור יצור יין הקיאנטי קלאסיקו, היין המקומי המפורסם. סמל התרנגול, מוביל אל היקבים הרבים שמייצרים את היין. אפשר ליהנות מסיור מודרך וטעימות ביקבים. או להצטייד בבקבוק יין לפיקניק מאולתר להמשך הדרך. אנחנו יוצאים לטיול יום בעיירות היפות בדרך היין של קיאנטי. משלבים ביקור בשווקי האיכרים המקומיים וטעימות של מעדינים טוסקניים.

ממעוף הציפור נוף טוסקני, שכאילו נלקח מתוך גלויה. זהו אזור של גבעות משתפלות, משובצות בכרמי ענבים ומטעי זיתים

ממעוף הציפור נוף טוסקני, שכאילו נלקח מתוך גלויה. זהו אזור של גבעות משתפלות, משובצות בכרמי ענבים ומטעי זיתים

דרך היין של קיאנטי

מבין העיירות הרבות המשבצות את מסלול היין, שלוש עיירות אלה ממש אסור להחמיץ: גרבה אין קיאנטי, ראדה אין קיאנטי  ופנזנו.

ביום ראשון, יום החופש באיטליה, הכל היה מנומנם ורבים מהמקומות סגורים. לכן תכננו, טיול בקר, לשוק האיכרים הקטן, בפנזנו, Panzano in Chianti וארוחת צהריים במסעדה של דריו הקצב. בכיכר הקטנטנה של מרכז העיירה, נפתחו שמשיות צבעוניות, רחבות ידיים. איכרים מקומיים, פרשו את התוצרת המקומית שלהם, על השולחנות מתחת לשמשיות. טיילנו בשוק סביב לדוכני ירקות, פירות, גבינות, נקניקים, דבש אקציה שקוף, פקורינו מקומי וכמובן יין קיאנטי, לצד רוכלים מקומיים שמוכרים עתיקות וחפצי אומנות. דוכנים לממכר שמן זית, זיתים, חומץ בלסמי וריבות פזורים ברחובות הקטנים מסביב לשוק הקטן.

בפנזנו, בכיכר הקטנטנה של מרכז העיירה, נפתחו שמשיות צבעוניות, רחבות ידיים. איכרים מקומיים, פרשו את התוצרת המקומית שלהם

בפנזנו, בכיכר הקטנטנה של מרכז העיירה, נפתחו שמשיות צבעוניות, רחבות ידיים. איכרים מקומיים, פרשו את התוצרת המקומית שלהם

IMG_8891

עגבניות ובזיליקום זיווג מושלם, מה צריך יותר מעגבניה עסיסית, מלח וכמה עלים של בזיליקום על לחם כפרי

בפנזנו, בכיכר הקטנטנה של מרכז העיירה, נפתחו שמשיות צבעוניות, רחבות ידיים. איכרים מקומיים, פרשו את התוצרת המקומית שלהם בפנזנו, בכיכר הקטנטנה של מרכז העיירה, נפתחו שמשיות צבעוניות, רחבות ידיים. איכרים מקומיים, פרשו את התוצרת המקומית שלהםבפנזנו, בכיכר הקטנטנה של מרכז העיירה, נפתחו שמשיות צבעוניות, רחבות ידיים. איכרים מקומיים, פרשו את התוצרת המקומית שלהםבפנזנו, בכיכר הקטנטנה של מרכז העיירה, נפתחו שמשיות צבעוניות, רחבות ידיים. איכרים מקומיים, פרשו את התוצרת המקומית שלהם

בפנזנו, בכיכר הקטנטנה של מרכז העיירה, נפתחו שמשיות צבעוניות, רחבות ידיים. איכרים מקומיים, פרשו את התוצרת המקומית שלהם

ארטישוק אביב צעיר נחטף בהתלהבות מדוכן ירקות האביב בשוק

IMG_8819

זוקיני זעירים עם פרחי זוקיני שנקטפו מוקדם בבקר

להמשיך לקרוא

20 סיבות טעימות למה לונדון מחכה לי – פרק אחרון

IMG_0299

"המלפפון", המבנה האייקוני, משקיף על כל לונדון

IMG_0350

באו וואו בראוו

BAO Soho  מסעדה פצפונת, מטבח טיוואני, הייתה בגלגול הקודם דוכן אוכל רחוב. עכשיו אנשים עומדים ומחכים בסבלנות בתור, במדרכה שממול המסעדה. לראשונה טעמנו אוכל טייווני, הטיוואנים אוכלים בעיקר מחוץ לבית, כך שנוצר שפע קולינרי של אוכל רחוב עונתי וטרי. אני לא יודעת, אם התאימו את המנות בבאו לחיך הבריטי, אבל כל מה שטעמנו לא היה חריף מאוד. לחמניות מאודות, גאו באו, עם עוף או חזיר צלויים, עסיסיים ומנות קטנות של ירקות ופירות ים החלו למלא את השולחן הקטן. גם לקינוח הזמנו באו מתוק, לחמנייה מאודה, מתוקה עם גלידת ג'ינג'ר, שהייתה סיומת מפתיעה לארוחה. תבואו רעבים וסבלניים במיוחד, כדאי להמתין בתור ללחמניות וואו של באו.

לראשונה טעמנו אוכל טייווני והיה וואו, ממש וואו, במסעדה הקטנה באו

לראשונה טעמנו אוכל טייווני והיה וואו, ממש וואו, במסעדה הקטנה באו

Bao

53 Lexington St, Carnaby, London

IMG_0368

באו גאו, זו לחמנייה מאודה. וזה הקטע בבאו, לחמנייה אוורירית ורכה עם נתח עוף פריך ורוטב חמצמץ

להמשיך לקרוא

20 סיבות טעימות למה לונדון תמיד מחכה לי – חלק ראשון שוק בורו

IMG_0167IMG_0149

אצא לי השוקה

פתחנו את מסע הטעימות שלנו  בשוק בורו  לונדון. הגענו לשוק, קצת לפני הצהריים, כדי שנוכל להסתובב בנחת בין דוכני האוכל, בתי הקפה, המעדניות והמזללות השונות. יש בשוק, שפע מטמטם ומבלבל של דוכני אוכל בריטי קלאסי, עם ייצוג עולמי והרבה מצרכי מזון נדירים לחובבי הקולינריה. מקום עליה לרגל לחובבי הקולינריה בלונדון. פתוח בימי שני עד שבת.

IMG_0179

בשוק בורו להשתגע מחומרי גלם עונתיים יפים, טעמתי תות לבן בניחוח אננס ותות בר מתוק תותי

IMG_0181 IMG_0188 IMG_0196

התענגנו מצלחת צדפות ובירה בדוכן פירות הים, של מגדלי צדפות, שהם דור שביעי למגדלי הצדפות המשפחתי הבריטי Richard Haward’s Oysters למי שאוהב פירות ים זה הדוכן המושלם לטעום סוגים שונים של צדפות מבלי לחשוש לפשיטת רגל.

IMG_0173

התחלנו את הטעימות בשוק בורו בצלחת צדפות ובירה בדוכן פירות הים

IMG_0171

טעמנו גבינות בריטיות קלאסיות מענגות ועוקצניות כמו סטילטון וצ'דר במכה הגבינות במעדניית Neal’s Yard Dairy

IMG_0202

מדפים עם חריצי סטילטון הגבינה הבריטיות הקלאסיות מענגות ועוקצניות במעדניית Neal’s Yard Dairy

להמשיך לקרוא

צ'ינקוואה טרה – שולחן בגן עדן

מנרולה, נוף מרטיט, של ים כחול שטוף שמש נעימה, שמלטפת בשלל צבעי הקשת, את הבתים הנשפכים מההר לים.

מנרולה, נוף מרטיט, של ים כחול שטוף שמש נעימה, שמלטפת בשלל צבעי הקשת, את הבתים הנשפכים מההר לים.

שקיעה כתומה וקסומה, שצבעה את הים לעת ערב, קבלה את פנינו ממש כמו בסינרומן דביק. ניחוח של ים מלוח ודגים טריים, שנצלו על גריל עם שום ורוזמרין, הכה באפינו ברגע שירדנו מהרכבת ממילאנו, לרציף של עיירת הדייגים הקטנה בריביירה האיטלקית. הסתכלנו זה על זה כלא מאמינים, הגענו לגן עדן. שנים התבוננתי בערגה, בצילומים של חמשת עיירות הדייגים שנקראות Cinque Terre (חמש אדמות) וחלמתי לטייל באזור. בצילומים העיירות נראו סוראליסטיות, אסופה של בתים צבעוניים, תלויים כמו על בלימה, על סלע הררי שנושק לים מצד אחד ולטרסות מוריקות מהצד השני. וממש כמו בצילומים הנוף הנפרש מולנו היה מהפנט.

טפסנו במעלה הרחוב הראשי, גוררים את המזוודות, עד לצימר שלנו במעלה ההר. לעיירה לא נכנסות מכוניות, כי היא בנויה כולה מסמטאות צרות ותלולות, ובצידי הרחוב הראשי חונות סירות דייגים צבעוניות במקום רכבים. בבקר כשיצאנו לחקור את הסביבה הקרובה, גילינו נוף מרטיט, של ים כחול שטוף שמש נעימה, שמלטפת בשלל צבעי הקשת, את הבתים הנשפכים מההר לים. הפעם ירדנו ברחוב הראשי, ירידה תלולה לכיוון הים, את ריח צליית הדגים בערב, החליף ניחוח עז של ענבים תוססים. ליד הכניסה לבתים, הונחו סלים עמוסים בענבים בשלים, שמהם מכינים המקומיים, וינו פרימיטיבו (יין פשוט ביתי). על המזח הקטן, פרקו הדייגים המקומיים, שחזרו מהדייג מוקדם בבקר, את הדגים הטריים המפרפרים ברשתות.

קורנליה, נגלית למטייל כמחזה בלתי יאומן, הבתים הצבעוניים פרושים על צוק שנראה כמו מרפסת תלויה על הים.

קורנליה, נגלית למטייל כמחזה בלתי יאומן, הבתים הצבעוניים פרושים על צוק שנראה כמו מרפסת תלויה על הים.

בילינו שבעה ימים מלאי הרפתקאות, בסיורים בחמשת העיירות שמרכיבות את ה – Cinque  Terre בחבל ליגוריה,  Monterosso, Vernazza, Corniglia, Riomaggiore, Manarola  . העיירות מחוברות זו לזו בשבילי הליכה, ברמות קושי שונות וכל האזור הוא שמורת טבע מדהימה ביופייה. לחובבי הליכה, כל השבילים מסומנים ונוחים לצעידה. אנחנו בחרנו לטייל בשבילים למתחילים, קלים מאוד גם לילדים, סופי, בתנו הייתה אז רק בת ה- 9 נהנתה מהטיולים ברגל בשבילים ולא התקשתה כלל. בכל הליכה כזאת, נהינו מטבילה מרעננת בים (גם באביב ובסתיו מספיק חם כדי לשחות למרות שמי הים קפואים). החופים בעיירות סלעיים וכולם מתחרדנים כאן על הסלעים שהתחממו לאור השמש.

כל האזור הוא שמורת טבע, במהלך הצעידה, נתקלנו במטיילים עם תינוקות על גבם ומבוגרים שעשו את המסלולים היותר קשים ומאתגרים. השבילים בהם טיילנו, נחשבים גם ליפים במיוחד, בזכות הנוף המרבים של הים, הנשקף לכל אורך ההליכה וההפתעות הנעימות הצופות למסיירים. באזור קיימת גם רשת ענפה של שבילי הליכה בהרים, לאורך הטרסות העולות ויורדות לכל עיירה. שבילים אלה, נחשבים לקשים ומיועדים למיטיבי לכת ומקצוענים. כדי לטייל בשבילים בין חמשת העיירות, צריך לרכוש כרטיסים, ממשרדי שמורת הטבע של צ'ינקוואה טרה, הממוקמים ברציפי תחנות הרכבת בעיירות. כדאי לקנות כרטיס משולב, של כמה ימים, או כרטיס שבועי, המקנה אפשרות כניסה לשביל ההליכה, בשילוב נסיעה ברכבת המקומית. חשוב להצטייד בציוד מתאים להליכה, נעלי הליכה סגורות, תיק עם ציידה לדרך, כובע, בגד ים חובה וכמובן הרבה מים לשתייה. כדאי לטייל בשבילים כל שביל ביום אחד, שבילים קצרים אפשר לעשות הלוך וחזור ברגל ולא לפספס סיור בכל עיירה. אחרי טיול בשבילים ארוכים יותר ובעיירות מרוחקות יותר, כדאי לחזור ברכבת המקומית (מרחק נסיעה בין עיירה לעיירה בין 5 ל- 15 דקות) או בסירה מעבורת העוברת בין העיירות (למעט קורניליה שאין לה מזח לסירות גדולות).

ברחוב ראשי של מנרולה, חונות סירות דייגים לצידי הבתים, המסעדות והטרטוריות,

ברחוב ראשי של מנרולה, חונות סירות דייגים לצידי הבתים, המסעדות והטרטוריות.

צינקה-טארה-איטליה-ספטמבר-2008-525---Copyצינקה-טארה-איטליה-ספטמבר-2008-521

במנרולה, ליד הכניסה לבתים, הונחו סלים עמוסים בענבים בשלים, שמהם מכינים המקומיים וינו פרימיטיבו.

במנרולה, ליד הכניסה לבתים, הונחו סלים עמוסים בענבים בשלים, שמהם מכינים המקומיים וינו פרימיטיבו.

כל האזור הוא שמורת טבע מדהימה ביופייה. לחובבי הליכה, כל השבילים מסומנים ונוחים להליכה.

ממנרולה לקורניליה, שביל שנראה שאילו הוא תלוי בקצה הצוק, בדרך אפשר לרדת במדרגות אבן תלולות חצובות בסלע או בסולמות חבלים לחופים פרטיים ומפרצונים קטנים בים. אפשר גם לעצור באחת מפינות לפיקניק.

להמשיך לקרוא

קנטטה ללימונים בין אמלפי לקפרי

שמים כחולים חייכו אלינו באמלפי

שמים כחולים חייכו אלנו באמלפי

IMG_6433

Sfogliatelle משולש עשוי שכבות פריכות של בצק דקיק במילוי קרם לימון.

סגרתי לא מעט פעמים את העיניים, בדרך המתפתלת מפוזיטנו לאמלפי, וואו איזו דרך. הנסיעה עוברת בכביש דו סטרי צר, ממש על גבול המצוק הגבוה, והחוויה גרמה לי לפרפרים בבטן. כשהגענו לעיירה, הייתי זקוקה להתרעננות עם כוס קפה ומאפה. התיישבנו בבית הקפה העתיק, ANDREA PANSA,  בר פטיסרי בן 100 שנה. בהתחלה חלקנו מאפה אחד של Sfogliatelle, משולש עשוי שכבות פריכות של בצק דקיק במילוי קרם לימון. אחרי שטעמנו, הזמנו אחד כזה לכל אחד וגם ממתקי הדרים מסוכרים טבולים בשוקולד מריר לדרך.

Pasticceria Pansa  Via Duca Mansone I

IMG_6425IMG_6438IMG_6429

להמשיך לקרוא