ארכיון חודשי: אפריל 2019

במטבח שלי – לחם תירס אביבי

חגיגה אביבית בסטודיו שלי יחד עם שמח במטבח של רות אופק

לכבוד פריחת האביב המשגעת ואווירה של חג, אירחתי במטבח הסטודיו, את רות אופק מהבלוג שמח במטבח, ליום צילומים בהשראה אביבית. אני הכנתי לחם תירס ללא גלוטן, בציפוי גבינת שמנת, בצורת עוגה, שעליה סדרתי ערוגת גינה, עם אפונה ופול טריים ופרחי העונה. רות שהגיעה כסערה לסטודיו, מפיצה אור ושמחה, הביאה את עוגת השוקולד החגיגית שלה לפסח. אחרי כמה דקות יחד, לגמרי הבנתי, למה לבלוג שלה היא קראה שמח במטבח של רות אופק.

עוגת שוקולד חגיגית של רות אופק. צילום: רות אפוק שמח במטבח

עוגת שוקולד ומסקרפונה אביבית לפסח

לפני יום הצילומים, רות הסבירה לי, שהיא מכינה עוגה לפסח, מורכבת משכבות של עוגת שוקולד וקרם מסקרפונה. היא חלמה להכין קישוט שוקולד קל ומרשים, שבבים נדיבים של שוקולד, לעטר איתם את העוגה. אחרי שהעמדנו את הסט לצילום ורות צילמה וצילמה, מתענגת מיופיה של עוגת האביב שלה, סוף סוף פרסנו את העוגה כדי לטעום. במילה אחת, זאת עוגת עננים. שכבות נמסות בפה של שוקולד, עם קרם מסקרפונה עשיר ולא מתוק מדי. זו עוגה חגיגית יפיפייה שכיף להכין לחג.

את המתכון והסבר מפורט, שלב אחר שלב, איך להכין את שברי השוקולד המקשטים את העוגה, תמצאו בבלוג של  שמח במטבח של רות אופק.

לחם תירס שנראה כמו ערוגת גינה אביבית

לחם התירס שלי, מקמח תירס וקמח אורז ללא גלוטן, בהשראת עוגות סנדוויץ׳ סקנדינביות, המעוטרות בירקות ופרחים אביביים, מתאים לאירוח או לפיקניק בחג ובחול המועד. אפשר לאפות את לחם התירס גם בתבנית אינגליש. כיף לפרוס אותו ולהגיש עם גבינה רכה, בייצת עין לארוחת בקר. אפשר גם, לקלות את הפרוסות הזהובות ולהגיש עם מייפל ופירות, או להתענג ככה סתם עם מריחה של חמאה טעימה. המרקם שלו פרורי, מסוג לחמי התירס Corn Bread האמריקאים, עם מתיקות נעימה ומליחות שעובדים נהדר יחד.

לחם תירס ללא גלוטן, בציפוי גבינת שמנת

המרכיבים: לתבנית עגולה 24 ס"מ או תבנית אינגליש

1 כוס קמח תירס

1+ 1/4 כוסות ריוויון

3 ביצים

1/4 כוס סוכר

1/4 כוס קמח אורז לבן

2 כפיות קורנפלור

1 + 1/2 כפיות אבקת אפיה

1 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור גרוס

1 כף תימין טרי

1/2 כוס גבינת צ'דר

100 גרם גבינת שמנת

אפונה טריה, פול טרי, פרחי אמנון ותמר ופרחי אפונה לעיטור

אופן ההכנה:

1. לחמם את התנור ל – 180 מעלות. לרפד תבנית עגולה בנייר אפיה.

2. בקערה לערבב ריוויון ביצים וסוכר. להוסיף קמח תירס לערבב לתערובת אחידה ולהניח לעמוד בצד כ – 10 דקות.

3. להוסיף לתערובת הרטובה את שאר המרכיבים: קמח אורז, קורנפלור, אבקת אפיה, מלח, פלפל, תימין וצ'דר. לערבב עד לקבלת תערובת אחידה.

4. למזוג את התערובת לתבנית ולאפות 17-20 דקות עד שהעוגה מזהיבה ומרגישה קפיצית למגע.

5. לצנן את העוגה, למרוח בשכבה נדיבה של גבינת שמנת ולעטר בפרחים אכילים, אפונה ופול טריים.

הערה: הריוויון הוא מאוד חשוב להצלחת האפיה, ראשית הוא מגיב עם אבקת האפיה ויוצר בועות אוויר בתוך הלחם.

מה שמעניק ללחם מרקם אוורירי ופחות דחוס.

חג אביבי ושמח ואם אין לחם, אז נאכל עוגות או לחם תירס.

כי זה אביב, פולי אפונה ירוקה טריים ומתוקים ופרחי אפונה רייחנית.

זר פרחים אביבי

בעמוד האינסטגרם שלי ובסטורי אני עורכת חגיגת אביב ומעלה עדכונים של הכנות לקראת ארוחת ליל הסדר. אז בואו להציץ ולהתעדכן.